城以酒兴，酒以城名，它是中国最使人上头的城市，没人能醒着分开

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“咱们这里饮酒像喝汤。”

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在四川的游览幅员里，鲜有人提及泸州，这座古称江阳的小城，被覆盖在一众四川游览胜地之下，闲适的成都，好吃的乐山，丁真的甘孜，边远的阿坝········

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但事实上，泸州老窖和郎酒皆发源于此，她是货真价实的中国酒城，也具有足够深远的历史渊源，巴适的糊口态度不输成都，处江河之滨的她也具有其余四川城市纷歧样的江城绝味。

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顶着“中国酒城”的赞誉，泸州“拔塞千家醉，开瓶十里香。”但泸州不只酒能醉人，被酒酝酿千年的古城，能讲的故事，也许也比你想象中的多。

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01城以酒兴，酒以城名
泸州，在中国白酒界具有不成磨灭的位置。
有一个冷常识是：在中国每出产100瓶白酒就有23瓶来自于泸州。

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江阳区是泸州城梦开始之处。
泸州是先有酒，后有城。公元前151年，汉景帝在长江与沱江交汇处（今江阳区）设置了“江阳县”，因着水利之便，巴蜀地域和长江流域地域的物质集散皆经此地，因而酒业、手工业格外兴旺。

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泸州自古就有“江阳古道多佳酿”的说法，虽不如市歌《醉美泸州》中所言饮酒如喝水，但泸州城的确处处飘着酒香，无怪乎清朝诗人曾作诗言：“衔杯却爱泸州好，十指含香给客橙”。

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深居巴蜀西北的泸州，四季清楚，气象温和，软质小麦和糯红高粱在这里蓬勃成长，也为白酒的酿造打下了扎实的根底。

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白酒的酿造，是食粮与水的浪漫相遇，有了好粮天然也少不得好水。凤凰山脚下的龙泉井水，硬度适宜，不只能增进酵母的繁衍，也无利于大曲酒的糖化和发酵。
这里的气象、土壤、食粮、水源恍如都为酿酒量身打造，而泸州人天然也不会孤负这份入地的眷顾。

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自秦汉起，这里的巴人便有“喝酒、酿酒”的习俗习气。到了唐宋，泸州的酒业开始冲向第一波低潮，蜀酒行销全国，李白、杜甫、苏轼等诗人均为其倾倒。待到元明清时代，元朝酿酒巨匠郭怀玉创始了浓香型白酒的酿造史，用之酿酒浓香甘冽，这即是泸州老窖的前身。

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如今，无论是醇香浓烈的老窖，仍是回甘净爽的酱香郎酒，抑或是绵柔悠久的千面英雄，推杯换盏、先干为敬，是泸州人最为日常的操作。

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02有酒有肉，才是泸州
靠山吃山，靠水吃水，关于泸州而言，孕育了多种生物的长江，是物产最为丰硕、齐全的菜市场。各种河鲜天然也就成了泸州人的盘西餐。

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葱香鲫鱼脯，是泸州报酬肉质肥嫩的鲫鱼量身定做的菜谱。
将鲫鱼片成肉段，腌制当时，放入温油和葱段、胡椒一同重复煸炸，直至鱼肉外表造成一层金黄的焦壳，出锅后，鲫鱼略带葱香，微辣咸鲜的口味，使人不能自休。

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在火锅即为霸道的四川，鱼类等江鲜天然也逃不外火锅的浸礼，鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼等，各种鱼和火锅的结合，吃过就上头。

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除了鱼，泸州人对吃鸡也很有钻研。
在泸州古蔺县的街头，随处可见售卖麻辣鸡的摊店。精挑细选的鸡肉卤制当时，筋道十足，放入口中，即是一场与唇齿的气力角逐。

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麻辣鸡本身其实不带辣味，其症结在于蘸水。菜子油烧热，浇在辣椒面上，嗞啦的声响逼出香气，再添加煮鸡用的卤水，调入盐、熟芝麻和花椒面，便成为了升华灵魂的麻辣蘸水。
冷吃的鸡肉，在蘸水上一滚，入口就可以让人精力一振，又麻又辣的滋味，在口齿间重复轮播，潜力十足，抽气连连。

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但在泸州小吃背后，在坐的都是“小弟”。
早在明清时代，丰硕味美的泸州小吃，就已伴有着航运，将美名传至全国各地。猪儿粑、白糕、黄粑、泡糖、五香糕、风雪糕········在泸州，糕点喜好者有的是选择。

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白糕
作为黄豆的主产地之一，泸州的饮食自带黄豆基因。
合江豆花，凭借各种佐料在川南一带标新立异。丰硕的佐料装点在白嫩的豆花上，用勺子勾上一口，Q弹滑嫩，入口即化，多种配料更是让人生出了淘宝般的期待。

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03在泸州，酒不醉人景也醉
除了江阳、纳溪、龙马潭三区，泸州还有泸县、合江县、叙永县和古蔺县四县。

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江阳区是泸州老城区，这里有中国北回归线上最大、最陈旧的桂圆林——张坝桂圆林。公园绵延10余里，素有“十里绿色长廊”“酒城绿肺”“泸州绿色客厅”之佳誉。

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“泸州有座钟鼓楼，半截陷在天外头”，市核心的钟鼓楼是泸州的地标修建，它逐日自动报时，声及近郊，构成为了得多泸州人记忆中不成缺失的一部份。

西边的合江县，以古镇和荔枝而闻名，福宝古镇和尧坝古镇就是其中的佼佼者。
福宝古镇，在明末清初时，曾是大漕河流域政治、经济、文明交流核心，时至今日，整座古镇仍保存着古朴幽静的气氛。

依山而建的回龙街，是全镇保留得最完好的一条古街道，每当细雾朦朦，行人撑伞行走其上，很有种雨巷的既视感，诗意盎然。

隐于赤水河边的尧坝古镇，是一座未经雕凿、原汁原味的古镇，古镇街道及修建群总面积近六万平方米，全部古镇就犹如一幅川南版的《清明上河图》，青苔石巷，岁月婉转。

合江县上的慈云寺，建于明代万历年间，是典型的川南民俗性宗教修建，楼台围栏雕琢少量精美的浮雕木刻戏剧内容，值得一看。

另外，本地的油纸伞制造工艺还入评了国度级非物资性文明遗产。

北边的泸县有一座山形与山石都形似蟾蜍而得名的山——玉蟾山，山上圆通寺遗址现存有400余尊明朝佛像石刻和摩崖石刻。

位于泸县北郊九曲河上的冰片桥，桥身长54米，由12个桥墩组合而成，两头八个桥墩分别雕琢了麒麟、青狮、巨龙、白象四种瑞兽，被中国古修建专家评为“可与卢沟桥、赵州桥相媲美的现代桥梁”。

古蔺县，位于泸州的最东面，境内古树参天，人迹罕至，黄荆老林由此得名。
黄荆老林，是地球同纬度（北纬28°）独一保留完好的亚寒带原始常绿阔叶林区，被誉为“北纬28度线上最初的处女地”。

泸州南面是叙永县，它的历史跟盐马古道融没在一同，化在了山水傍边。朱自清曾盛赞叙永的山城水色：“颇旷远，而山高水深，更有一种幽味。”

泸州，酿患了美酒，更能酿造“幸福”。
在泸州，品酒、尝鲜、访古、观景，悠闲的慢糊口才是主调。