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明天是暖暖陪您美食日常的2314天，谢谢您的逐日留言打卡与分享、点赞。?
今天就是清明节了，这一天也处在仲春和暮春之交，也是独一一个既是节气又是节日的日子，可见得它的首要水平。
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二十四节气重在“顺时、养身”，清明也不例外。春季宜养肝，作为晚春的清明，更是要捉住春季的尾巴，通达肝气、疏肝养肝。
孔子言“时时，不食”，清明先后雨纷纭，虽然说这几天的清明阳光明丽，但清明当时雨水也会逐步增多，可要留意祛湿、消水肿。
明天暖暖要给暖粉们保举一个应季的养肝、祛湿春菜艾草，不光是能吃，还有别的妙用，这几天赶快吃起来、用起来～
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养肝、祛湿高手，清明必吃它
每一年的4月初、清明先后，恰是艾草葱葱茏郁长得鲜嫩之期，我国得多地域也有着清明先后吃艾的习气。
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暖暖是个北方人，小时分一到清明暖妈就会采来艾叶做清明粿、艾糕吃，那时分就倍感惊讶，问暖妈“怎么每一年只要到了清明才吃艾呢？”暖妈只说“老祖宗传上去的，并且过了清明艾长老了也欠好吃了”。
长大后才明确，清明吃艾，不光是吃个鲜嫩，更是吃它的“妙效”。
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绿色疏肝养肝，春天人体阳气生发，而嫩绿的艾叶能够帮忙人体升阳、柔肝。
西医宝典《本草重新》中也提到“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，理气血，逐寒湿，暖子宫……”有着温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳等作用。
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原来从小吃到大的艾草，有着如斯好的作用，难怪一到清明，菜场的陈腐艾草都被抢购一空。
鲜食艾草加紧吃，错过等一年
可食用的艾草鲜食期过短了，时间过早艾草太嫩才刚长出小芽，时间太晚艾草窜高长得太老，清明先后这阵子吃刚恰好，够鲜嫩。
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清明食艾草，天然是要做成馅料丰满，外皮幽香又软糯的青团。
江南糕点讲求粗劣、美观，青团也不例外。嫩绿滚圆的一个，外表泛着一层光洁，看着就讨人喜爱。
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微微咬开或扯开，内里的馅料够足够香，配合那夹杂着艾叶幽香的软糯外皮，一口上来大拇指忍不住竖起，太知足了！
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青团的馅料各家有各家的味道，重点在于青团外皮的做法。
青团皮色彩有重有浅，颜值也是高下纷歧，味道更是天差地别。除了艾草泥添加的量多少以外，也与处置艾草时的一个首要步骤相干，那就是焯水！
艾草本身带着一丝苦味，若是间接焯水使用，滋味难免会有些发苦，并且烧久了色彩也会变黑，看着就没食欲。
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正确做法应该是：别用铁锅！焯水时，参加1小勺小苏打！
铁锅会氧化，用它焯水艾草，会让艾草色彩发黑。焯水时加小苏打，它的碱性作用不只能够去除艾木本身的香甜味，还能使艾草保存艾草的色彩，使它更为葱绿。
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对啦！艾草烧煮过的水别急着倒掉，用来泡脚十分适合，驱寒祛湿有妙用！
焯熟后的艾草搅打成泥，间接倒入糯米粉中拌匀蒸或是先蒸糯米团再上色均可以，就看您自各儿的爱好了，不外后上色的青团色彩或更美哦～
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平常吃青团，少数是芝麻馅、豆沙馅，今儿咱来个超多人排队想买的网红版蛋黄肉松馅，咸香流油的咸鸭蛋黄配上坚实适口的肉松，无需再加任何调味料，那味道儿就已让有数人着迷。
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想知道菜谱的详细做法吗？都总结在上面的视频和文章中，快拿上小簿本和条记上去，随着大厨一同来学学怎么制造吧~
蛋黄肉松青团
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食材
艾草 / 熟咸蛋黄 / 肉松 / 糯米粉100克
澄粉30克 / 糖20克 / 小苏打1克 / 猪油
做法
艾草泥：艾草荡涤洁净后放入开水锅中，参加1克小苏打粉（没有也能够不放）焯熟，再倒入操持机中加白开水搅打细腻。
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制造青团皮：糯米粉中加白糖，倒入50克温水搅拌成团；澄粉中冲入40克开水拌成通明状，再倒入10克猪油、糯米粉团揉匀，放入大碗中摊薄，冷水上锅蒸15分钟出锅，倒入适当艾草泥搅拌，待冷却不烫手后，戴上一次性手套抹油重复揉搓青团皮直至上色平均。
大厨诀窍：蒸到糯米团揉软且没有红色粉团便可。
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调馅：熟咸蛋黄中倒入肉松碾碎，再倒入适当白开水揉成团，而后分红几个份量差未几的小团揉圆。
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实现：先将菜心捞出至盘中，取一块青团皮，压扁后包入馅料团收口便可享受～
青团对比粘手，若要保留起来，记得包上一层保鲜膜。
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做完的青团能够保留3天摆布，但隔天吃的话需求撕去保鲜膜再从新上锅蒸一下，不然糯米团复生，吃了容易不消化、肚子疼。
注：本文内容为暖暖的滋味原创，双手欢送大家转发到敌人圈；但未经许可不得擅自转载！
暖暖有话说：
艾草在菜场就可以买到，户外的艾草尽可能别采摘，可能被打过农药也说不许呢！
想要一年四季都能吃到鲜嫩艾草的话，暖暖也有妙招：焯水冷冻法！
将艾草加小苏打焯水后捞出，攥干水份成一个个小团，而后装入保鲜袋中冰箱冷冻保留，要吃时拿一个艾草团出来冻结就可以加工烹饪食用啦～
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