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原标题：九龙香格里拉酒店
去「香宫」吃饭也有好几回，但上礼拜的一席真实使人惊喜。正值有着悠久历史的「香格里拉酒店」往年35周年，酒店方面盛大其事，特地要米芝莲二星中菜厅「香宫」的莫师父，推出以35款不同烹调技能炮制的龙虾菜式-「龙虾三十五煮」。35款真实不少，傍边的创意不是人人能及，固然以莫徒弟的功力，这绝对不是难题，那让我挑几款印象最粗浅的推介给大家。
《滋补摄生庆典炖汤》 未吃主菜先来喝碗汤，但这碗汤来头真不少，总厨莫杰强徒弟说道：「这是清代时代『慈禧太后』为了永生不老而研制的其中一个滋补炖汤。」。
《滋补摄生庆典炖汤》用上了一个直径近三呎，要用双手能力围绕的巨型炖盅，放了一只五套鸡，与及一共35种滋补养神的药材，再用纱纸封好清炖六小时之久。甚么是五套鸡？就是有内至外，将12颗鹌鹑蛋套上鹌鹑，之后再套老鸽，再加套竹丝鸡，最初一层就多套一只老鸡，一共五层，其手功之讲求真实是城中少见。
而除了五套鸡之外，其余资料也很丰硕，家养山瑞群边、人参、鹿根、响螺肉、鸡、猪展肉、火腿、日月鱼、花胶、瑶柱、松茸、花菇、姬松茸、羊肚菌…等等。
清炖六小时的过程中，滋补的资料精髓曾经与五套鸡融会，炖出来的摄生汤水醇香明澈带点菌香及药材味，喝一口更有股暖意涌上心头。而丰硕的资料中每人更可分得一大件软稔花胶，是女仕们不成忘吃的一道。
这时候，若能喝点酒的敌人更可问问莫徒弟拿一小杯公家佳酿十全大补酒放进炖汤里，又是另外一档次的世间美食。难怪『慈禧太后』也要来一碗，果真是米芝莲级数的美食！
《蜜汁叉烧、脆皮烧腩仔》 香宫的前菜不克不及不引见他们的叉烧及烧腩仔，选上半肥瘦黑毛猪肉制造的叉烧肉香味浓，肉质松化带点油脂却却又有点嚼劲，功架十足的！另外一用上五层肉所烧制的芝麻皮烧腩仔也是不成错过，一口一件丁方大小，前菜时各吃两件开开胃口也先诱惑一下味蕾，恰好。
《过桥龙虾》 生拆龙虾肉再浇上滚烫龙虾汤，以过桥灼熟的形式处置，龙虾汤头鲜美，半生熟的龙虾肉鲜甜可口、肉质嫩滑，其鲜味的水平更是跟往常炒焗的形式不克不及一概而论。配上爽口豆芽多吃一两碗也不是大问题。
《青胡椒爆龙虾》 龙虾肉清甜，放汤吃很不错，但龙虾肉另外一大件夹爽口的特性也很适合快炒的形式处置。这道《青胡椒爆龙虾》带有淡淡青胡椒香，轻轻的辛辣不会抢了龙虾的鲜甜，更能起了互助的作用，令龙虾鲜味更加其凸起。
《龙虾炒鲜奶》 胶质极重、比北海道3.6牛奶更加香浓的炒忌廉鲜奶，炒得嫩滑可口，是一道极考工夫的菜式，再配以爽滑弹牙的龙虾肉，是一个滑溜与鲜嫩的绝配。用小汤勺一口一口的放进咀里，使人爱得不克不及自拔。
《水蜜桃桃胶甜汤配宇治抹茶红豆糉》 最初的甜品也未几说，我最喜爱就是这个「水蜜桃桃胶甜汤配宇治抹茶红豆糉」，甜汤带少许酸酸蜜桃果香，中和了宇治抹茶红豆糉的饱滞口感，红豆香且烟烟韧韧的，不错吃的。此外，树枝外形的甜品架除了松化可口的合桃酥、甜而不腻莲蓉酥、白糖糕以外，状似菲林的芝麻卷也是值得一吃再吃。 |
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