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韭菜被誉为“春季第一菜”，尤为是春季的韭菜，养分特别丰硕，由于它曾经休眠了一冬季。固然这是指露天韭菜啊，大棚里那种长高就割掉的就不说了。尤为是这类露天的头茬韭菜，不只养分丰硕，韭菜滋味也是超级浓烈。用来做韭菜盒子，或者韭菜饺子，馅饼，菜馍，韭菜面条等，不要太厚味哈。我这90岁老奶奶常常这样烙饼给本人吃。
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既然韭菜里含有丰硕的胡萝卜素，维生素C和钙等，加之春气阳气开始回升，恰是养肝护肝的好时节。而多吃韭菜恰是，甚么时节有甚么菜，就吃这个菜的摄生之选。不只韭菜对男人好，对咱们女人，孩子都是很好的，多吃能够调节肝气，加强食欲，增进消化。所以家中白叟常说，吃韭菜，能够长短暂久。空话未几说，开始干活，分享韭菜的好吃做法。
1，先把韭菜洗洁净，再放一边控干水。
2，趁着给韭菜控水的时间，来和面。筹备高筋面粉500克，一分为二。
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3，一半参加150毫升80度热水和面，另外一半用150毫升清水和面。这里的热水和面，能够烫掉面粉里的面筋，使做好的面食口感更柔软。搅拌成大絮状，和面不容易沾手。
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4，再下手揉成润滑的面团，用保鲜袋盖住，避免风干。先让面团败坏10分钟。
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5，韭菜控干水后，咱们把它像这样切成末。
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6，把韭菜放到大碗里，先参加食用油，锁住韭菜外面的水份，搅拌平均后，再参加4个鸡蛋。
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7，而后开始调味，往外面参加蚝油，盐，鸡汁，十三香（得多人都不喜爱十三香这是为啥？它跟五香粉有区分吗？固然了，不喜爱能够不加，我只是很猎奇，为啥呢？）这个时分，不要调馅，等会用的时分再调馅也不晚。
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8，而后再参加捏碎的便利面，或者麻花，油条，再或者馓子，排汇韭菜的水份。
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9，面团掏出来，不要揉面，间接把它分红平均的4份。别揉面哦，一揉面，面团前面就欠好擀开了。
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10，再把每一个份面团，都擀成和你家电饼铛大小的面皮。
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十一，这个时分，把馅料用筷子搅拌平均。而后像这样放到面皮上，周围留出一点空白之处便可。
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十二，而后再拿一张面皮盖住，周边能够像这样捏严实，而后再往里捏一上面皮，打个花边。
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13，电饼铛刷油，提前预热。放入饼胚，选择大火烙。个别五六分钟，时间看本人家饼铛的脾气啦。
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14，烙好了，开吃吧，由于我们参加的是生鸡蛋，这样比炸成鸡蛋花吃，鲜味晋升几十倍，韭菜味满满，咬着劲道的外皮，吃着鲜鲜扑鼻的韭菜鸡蛋，啊，觉得人人间有韭菜，鸡蛋真好。哈哈。
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