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原标题：品酒电子鼻微微一“闻”，就可以精准辨认威士忌品牌！
品酒时，威士忌里手只需微微一嗅，即可精确地判知手中威士忌的品牌、地域和格调。然而，人类的鼻子与电子鼻在品鉴威士忌方面比拟又如何呢？
用电子鼻鉴定红酒｜1994年《小富翁里奇》（又名《财神当家》）
悉尼科技大学工程与信息技术学院（the Faculty of Engineering and IT, University of Technology Sydney）副传授StevenSu解释说：“利润丰厚的酒业有可能成为欺诈流动的指标，好比虚贴标签和搀假。训练有素的专家和教训丰硕的喜好者能够很容易地从滋味中分辨出威士忌的不同。但对大少数消费者来讲，要做到这一点至关难题的，尤为是业余消费者。”
因此，Su和他的共事们试图革新一个电子鼻，以便它可以剖析威士忌中的一些症结质量。他们最后设计的电子鼻是为了检测黑市上发售的不法植物器官，好比犀牛角。起初，他们还改装过用于呼吸剖析和评价食品品质的电子鼻。
在他们的钻研中，钻研人员对电子鼻 Nos.e 进行了测试，用它剖析了6种不同的威士忌，从尊尼获加红牌威士忌（Johnnie Walker Red）、黑牌威士忌（Black label brands）到麦卡伦十二年的繁多麦芽苏格兰威士忌（Macallan’s 十二-year-old single malt Scotch whisky）。为了进行对比，他们还使用了最早进的二维气相色谱法航行时间质谱法（two dimensional gas chromatography time of flight mass spectrometry, GC × GC-tofms）来剖析威士忌样品。鉴于电子鼻只是评价一种物资的整体芬芳特点，气相色谱 × 气相色谱-航行时间质谱仪（GC × GC-tofms）能够在繁杂的气息混合物中辨别单个化合物。虽然 GC × GC-tofms 的精度很高，但这类仪器办法比电子鼻更低廉、更繁杂。
“斟酌到 均匀精确率在95% 以上，电子鼻或许可以被训练用来评价其余盛行酒类的品质，这些酒类也多是仿冒品，如澳大利亚红酒、日本威士忌或中国白酒。”Su说道。
一些酒类公司也有一样的设法。Su 表现，一家总部位于中国的白酒公司曾经同他所在的团队开始接洽，并提议将该技术运用于白酒，不外因为疫情暴发，这一提议临时放置。
Su 还指出，他们团队的新电子鼻可能无奈与其余几种剖析技术（如计算机视觉剖析）比拟。他解释说: “（电子鼻的）这类局限性是由以后气体传感器的特性酿成的，这些传感器对湿度和温度等环境变动十分敏感。因此，咱们的指标是在将来 使用算法来应答这些应战。”
参考文献
[1] http://spectrum.ieee.org/electronic-nose-whiskey
编译：绿洲
编纂：酥鱼
排版：尹宁流
题图来源：《名侦探柯南》 |
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