“最佳的植物油脂”，不仅安康，还有淡淡的木本香气

潇潇秋雨

记得第一次吃“鹅油捞粗面”，我的反映是：鹅油会是啥滋味？
我的构想是，应该跟鸡油类似，但神奇的是，鹅油竟然没有一点禽类的怪膻味，质感像猪油，但更轻快细腻，不止没有半点禽类的骚味反而有一种淡淡的木本香，这就挺神奇的！


始终只知道鹅油有“最佳的植物油脂”的名称。只是不知道，它的业务才能如斯弱小！
要先说分明，所谓的鹅油并非烧腊店里，烧烤鹅肉的那种味儿。它是有一种澹然幽静的香气，闻起来一点都不像植物油脂。
天然榨取鹅油个别只会选择鹅的腿部、臀部、腰部的脂肪。然而出油率其实不高，5只鹅能力熬到一瓶鹅油。


鹅油的益处
鹅油是植物脂肪界里，独一能够媲美橄榄油的油脂。天然榨取的鹅油含有较高的单元不饱和脂肪酸（含量高达十二%以上）、omega3、维生素A和omega6。
天然榨取的鹅油，远比人工分解的动物性脂肪更有养分，也是植物油脂里最为安康的。它的熔点很低，在16℃摆布，是植物中最不会给身材形成担负的油脂。


鹅油最厚味的中式吃法
合适添加鹅油的菜肴其实得多得多，大家应该都听过《红楼梦》里的“松瓤鹅油卷”吧？在第四11回，刘姥姥第二次到贾府，他们逛园子里泛起的。
《红楼梦里》没有“快手菜”，然而理想中，一瓶鹅油却能够助你厨艺大增，一道简略的捞面，只有加了鹅油，滋味立刻初级几度。


鹅油室温下是液态的，金黄澄彻，但温度一低便变为乳红色的固态状。将鹅油参加头抽中，再拌入葱酥油，油香满溢，用来捞面都好吃极了！鹅油的特性让面条的挂汁才能也强了，厚味指数3000+！


鹅油，在“贵妇超市”货架上才对比容易找到。鹅油及其制品包罗纯鹅油（3A）、鹅油香葱、鹅油辣椒酱，一罐罐地摆列在货架上，粗劣丑陋就像法度果酱同样。说到法度，其实法国人也喜爱吃鹅油。


在法国人眼中，鹅油是低档料下中常泛起的食材。家常操持中，也广泛会用到鹅油烹饪或调味，好比，鹅油烤洋芋。
挖一大勺鹅油放在烤盘的锡纸内，再放进预热的烤箱。将煮好的洋芋放进鹅油烤盘中，搅拌平均，确保每一个面都沾上鹅油，随集体口味能够加点盐或胡椒。200度烤30分钟，烤的半途翻一翻面。


而后，一盘脆脆外皮，分发奶油盘香气，但吃起来却清新不清淡的鹅油烤洋芋就降生了！
一罐鹅油我能用上好一阵子，由于通常只用来捞面。直到上次敌人说鹅油还能够用来替代黄油做成包，还有用它来煎海鲜也都十分好吃……


平底锅上倒上几勺鹅油，将处置洁净的陈腐带子放在油中煎一煎，果真成品除了海鲜的鲜甜以外更多了一层香气。真是除了贵一点之外毫无缺陷。


明天分享的““最佳的植物油脂”，不仅安康，还有淡淡的木本香气”到这里。本文图片来源于网络，如有侵权，请被动分割删除，谢谢。