香椿榆钱靠边站，这嫩芽可谓“金不换”，记得吃几回“降降火”

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食用枸杞芽自古有之，《红楼梦》里有这样一个场景，薛宝钗“体丰怕热，有从胎里带来的病”，喜爱吃“油盐炒枸杞芽”来压抑。枸杞混身都是宝，非但果实是常见的滋补品，就连叶子、茎、根、皮都有很高的养分价值，尤为是枸杞芽，枸杞芽中所含的氨基酸、微量元素至关丰硕，可谓“金不换”。

枸杞芽略带苦味，后味回甘，官方罕用其清火明目，减缓咽干喉痛，火气大等状况，比起香椿、榆钱等常见的野菜，枸杞芽更多了一些保健的作用，分享一道凉拌枸杞芽的做法，隔三差五吃几回，给身材“降降火”。

凉拌枸杞芽所用食材：枸杞芽、大蒜、盐、糖、醋、香油

1、枸杞芽其实春、夏、秋均可以采摘，春季的会更鲜嫩一些，荡涤洁净备用。

2、石舂中放入5瓣大蒜，参加大量的盐和糖，砸成蒜泥。

3、参加少许香油、醋和清水搅拌平均。

4、煮锅中参加适当的水，参加一勺盐，煮开后将枸杞芽倒入锅中焯水1分钟捞出备用。

5、枸杞芽放入笼布中捏干水份备用。

6、吃的时分，将做好的料汁浇入枸杞芽中，拌匀便可食用。

——老井说——枸杞芽在一些中央也叫“甜菜头”，非但能够间接食用，也能够晒干当前，替代茶来冲泡，后味微苦，能够添加一些红糖、红枣等一起冲泡，口感会更好一些。

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