当初必吃的十二大素菜，“一菜调一病”，生阳祛病，错过再等一年！（保藏）

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春季是阳气生发、万物复苏的时节，得多动物都在暗暗地生根发芽。
这个时节的野菜，是一年之中特有的厚味。在春季吃它们，能够取天地的生发之气，不只适应气节，增进阳气生发，更能祛病痛。
春季吃它，益处一大把


茼蒿：消痰饮、利肠胃
茼蒿，又叫反动菜、安南草，为菊科动物野茼蒿的嫩茎叶。反动和平年代，冯白驹将军带领的琼崖横队，能在五指山区坚持反动奋斗 23 年红旗不倒，靠的就是这类野菜充饥，故名“反动菜”。
《本草纲目》记录：茼蒿“放心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。每一年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗炒食，叶子绵绵的富裕肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，滋味极美。


枸杞芽：中途夭折
早春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，官方罕用来医治阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
《食疗本草》中记录枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
枸杞绝大部份养分成分都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身益处于一身，是强身壮体、中途夭折、美容养颜的佳品。能够做成清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽等。


马齿苋：糖尿病
马齿笕含有丰硕的去甲肾上腺素，能增进胰腺分泌胰岛素，调理人体糖代谢进程、放弃血糖恒定，所以对糖尿病有一定的成效。
另外，它还含有不饱和脂肪酸，能按捺胆固醇和甘油三酯生成，对血汗管拥有维护作用。


车前草：痛风良药
车前草性寒味苦，富含车前甙，具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功能，其还有医治痛风的成果。
车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还能够泡茶喝。


苦苣菜：解毒止咳
苦苣菜性寒味苦，可清热解毒、补虚止咳，并具抗氧化之功能。因其性为寒，脾胃不济者慎食，尤为慎生食。
代表菜有酱蘸苦菜、苦菜豆腐汤等。


香椿：健脾开胃
香椿是气节名品，含香椿素等挥发性芬芳族无机物，可健脾开胃，减少食欲。
香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物资。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等成效。
香椿吃法得多，能够凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤等，别具风味。也能够煮粥。


地瓜叶：防治夜盲症
地瓜叶也称红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或双侧的嫩叶。亚洲蔬菜钻研核心已将红薯叶列为高养分蔬菜种类，称其为“蔬菜皇后”。
近些年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯叶有进步免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功用。


春笋：通肠道
春笋是一年中滋味最为鲜美的时分，食用春笋不只能增进肠道蠕动，帮忙消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的成效。
另外，竹笋含脂肪、淀粉很少，属自然低脂、低热量食物，仍是瘦削者减肥的佳品。
春笋烹调时无论是凉拌、煎炒仍是熬汤，均鲜嫩幽香。若与大米同煮粥则是春天油腻的佳肴。


荠菜：百岁菜
荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅佐作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等养分成份。
旧时，人们把荠菜捣碎了，和淀粉一同，做成荠菜羹，很受白叟与孩子们的喜爱，这类汤羹又名“百岁羹”。鲁迅学生也爱吃这类汤羹，实因其牙齿欠好，然喝汤始终是他的最爱。


鱼腥草：抗病毒
鱼腥草，又名折耳根，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。
罕用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。古代药理试验标明，本品拥有抗菌、抗病毒、进步机体免疫力、利尿等作用。
其最简略的吃法就是用醋泡，洗洁净后用醋一泡再加其余作料拌匀，这道菜就算做成为了。


人参菜：补中益气
人参菜又称“西洋菜”，以采收嫩茎叶或公开膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。
人参菜可作药膳两用，可辅佐医治气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁希少等症，拥有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等成效。


薄荷：咽喉疼痛
薄荷，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的无效成份，罕用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
吃野菜要留意这几点


? 不意识的野菜不要吃
春天踏青采摘野菜的时分，一定要留意容易产生误认的野菜不要采来吃，以避免以及中毒。
? 留意采摘的地点
野菜的成长环境与质量也非亲非故，工厂、净化的河流等周边成长的野菜也常含有毒素，不宜食用。
? 野菜最佳是现采现吃
久放的野菜不克不及吃。野菜的烹饪要按照野菜自身的特征来选择。许多野菜食用前必需用开水烫过，再用清水漂洗几回，沥去苦水，方可烧煮食用。
? 严防过敏
部份野菜含有可致使过敏的物资，特殊体质的人食用后易惹起过敏反映。
过敏体质不宜食用野菜，往常服药或吃某些食品、接触某些物资易产生过敏者，采食野菜应郑重。
保举食谱，太经典了


粉蒸茼蒿
-材 料-
茼蒿250克
细玉米面30克
中筋面粉20克
-做 法-
1. 茼蒿摘洗洁净，对半切凋谢入稍大的容器
2. 参加白面，玉米面，盐，用手抓匀至每根茼蒿都平均的裹粘干粉
3. 取一个蒸笼，铺上打湿而且拧干的蒸布
4. 将拌好好的茼蒿放进去
5. 蒸锅中烧开水，放入茼蒿
6. 大火蒸8分钟，关火掏出放入盘中便可~


豆腐丝拌蒿叶
-材 料-
茼蒿叶一把
豆腐丝一碗
姜末、动物油
陈醋、辣椒油
盐、蔬果粉适当
-做 法-
1. 煮一锅开水，放入菜叶，烫软就掏出来，浸入凉水，沥干，微微挤一挤水分，备用
2. 豆腐丝煮2分钟，沥干
3. 把豆腐丝放在大碗里，略放凉
4. 小锅放一点点油，烧热，炒一下姜末
5. 倒入生抽，略煮一下，生酱油凉拌用，煮一下，滋味更好。
6. 关火，放入陈醋、辣椒油、盐、蔬果粉拌匀
7. 淋在豆腐丝和茼蒿叶上，拌平均就行


香椿拌豆腐
-材 料-
香椿30克
豆腐半块
盐、香油适当
-做 法-
1. 香椿洗净后用热水焯一下捞出 过一下凉水后 切碎备用
2. 豆腐切块 也在热水中焯一下 去掉豆腥味
3. 将豆腐放入容器中 放盐和香油 拿勺将豆腐压碎
4. 简略的菜就凹一下外型吧 用了我的两寸慕斯模 内壁涂香油 放在盘子上 铺一层压碎的豆腐
5. 再铺一层香椿 而后反复 直至铺满模具 用手重按顶部 让香椿和豆腐更严密一些，而后微微脱模
6. 而后就实现了，吃的时分能够再淋一点儿香油和盐调味


香椿花生米
-材 料-
香椿头50克
花生米100克
青红椒末
盐、生抽
辣油适当
-做 法-
1. 香椿头择取嫩尖洗净；
2. 花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用；
3. 将香椿头置开水中焯好捞出，撒点盐末渍干水份；
4. 切成细末放在炸好的花生米上；
5. 滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀便可。


爆炒枸杞芽
-材 料-
枸杞芽，动物油
姜、辣椒粉
盐、蔬果粉适当
-做 法-
1. 鲜枸杞芽焯水，姜切丝
2. 炒锅烧热放油，放入姜丝翻炒出味
3. 放入枸杞芽翻炒
4. 放适当辣椒粉、盐、蔬果粉炒匀便可


马齿苋菜团
-材 料-
马齿苋一把
面粉适当
盐3勺，五香粉2勺
花椒粉适当
-做 法-
1. 马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段。
2. 撒入盐，五香粉和花椒粉，而后参加少许面粉拌匀。
3. 拌匀后加大量水，再加少许面粉拌匀。
4. 用手重轻握成团，放在笼布上。
5. 上锅蒸，上气之后十五分钟便可。
6. 生姜切碎，参加辣椒面，用热油泼香，再参加醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~


炒红薯叶
-材 料-
红薯叶，食用油
素蠔油，盐
蔬果粉，熟芝麻
-做 法-
1. 红薯叶洗净，择去茎秆的粗纤维。
2. 热锅下油，下红薯叶稍稍翻炒，再参加大量素蠔油翻炒。
3. 出锅前加食盐、蔬果粉翻炒平均，洒上熟芝麻便可。


胡萝卜炒春笋
-材 料-
春笋150g
胡萝卜80g
动物油适，盐
果蔬粉，姜适当
-做法-
1. 春笋去笋衣切片，胡萝卜洗洁净切片
2. 笋片入煮锅焯水后捞出沥干水
3. 起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出
4. 再起油锅，姜入锅煸香后春笋入锅炒
5. 胡萝卜入锅炒
6. 加盐、果蔬粉炒平均便可盛出享受
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