「花海」笑脸相迎

句晔

一碗牛肉面或者一碗糊锅开启了嘉峪关人的一天，我也不例外。喜欢面食的东南人，凌晨一碗扎实的牛肉面，带来满满的饱腹感和一天的精力头。糊锅是嘉酒地域人们的最爱，吃得饱还防寒。麻花碎、粉皮、面筋煮在浓浓鸡汤里，粉皮的滑溜、麻花的嚼头、面筋蘸着汤汁，汤里加了淀粉和胡椒，混淆着未几的鸡肉丝，无论是大碗仍是小碗，每集体根本上都是吃光喝净，站起来从自个兜里摸出一张餐巾纸擦擦嘴，随手把纸巾往桌子底下的纸篓里一扔，戴好口罩，满意地分开。
我喜爱牛肉面和糊锅，其一是快，其二是洁净。牛肉面的面是徒弟早早就和好的，汤也是早早熬好的。顾客进门一点单，就在往取饭口走的时分，徒弟曾经拿起面剂揉了，抻、拉往返几下，一把面扔进滚烫的锅里，翻腾几下即熟，盛进碗里，浇上牛肉汤，搁上几块牛肉粒，洒上碧绿的香菜、蒜苗末，油泼辣子随量添加。一碗牛肉面从点单到上桌10分钟不到。面馆的高空洁净、桌面洁净、台面洁净，明厨亮灶，徒弟的操作看得见。食客来一波走一波。办事生麻溜地擦桌子、拾掇碗筷。收银员和办事生大都是年老人，疫情期间都戴着口罩，只显露黑黑的大眼睛。拉面徒弟戴着厨师帽和遮挡口鼻的塑料面屏，和食客同样，他们没有喧哗和笑谈，各自有条不紊地忙着手里的活。清晨的长久时光在一碗又一碗的牛肉面里溜走。
糊锅个别只要早上有，10点当前就买完了。最初一碗糊锅卖完，老板娘和店员就开始筹备次日的食材。先炖鸡、发面，午餐后开始炸麻花、泡面筋和粉皮，炸好的麻花晾凉后要用手掰成大小统一的小段。筹备好食材也就上班了。次日一早只需把鸡汤烧开兑上调料做好汤汁，按照食客的爱好，抓不同份量的麻花碎、粉皮、面筋放进碗里，浇上汤汁便可。一碗糊锅从点单到端得手里也就几分钟的工夫。看着只卖了三四个小时的早饭，筹备就得满满一天。我亲眼看过老板戴着口罩和一次性薄膜手套掰麻花的场景，是由于我想买一点他炸的麻花回家吃。老板头都没抬就回绝了我，他说他炸的麻花做糊锅都不敷呢，不零卖。虽然没有买到麻花，但却为老板的当真深深打动。做糊锅卖糊锅老板是当真的。
因为常常加班，我经常在里面吃饭。出于医生职业的习气又分外抉剔，洁净是必需的。每次踏进饭馆，环境是第一印象，坐下后环视周围，看着洁净才放心。直到有一天，我在座等麻辣烫上桌的时分，有意中看到了餐馆墙上醒目地贴着食物平安情况公示牌，我才觉察我的耽心是过剩的。公示牌是由嘉峪关市市场监视办理局监制的，牌子上将食物平安情况划分为宜、较好、个别和差四个等级规范，对应四个脸部心情的脸谱。该餐馆的反省后果栏里是面带浅笑的脸谱，对应的是较好。起初出入餐馆我先看墙上的公示栏里有无笑脸，渐渐地我发现凡是我去过的餐馆墙上都有一副笑脸，只是有的是浅笑，有的是开心的笑，至今还没见过愁苦和不开心的脸谱。看一眼墙上的笑脸，再看一眼老板娘的笑脸，吃着碗里的饭，肚子饱了，心里也暖暖的。再去，这笑脸就装进心里了。
餐馆墙上的笑脸，是一副牌子，也是一分欢乐，更是一分平安的保障，我喜爱。（作者：李小姣）
编纂｜赵丽
审核｜符晓
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