谷雨节气有讲求！牢记“吃2菜喝1汤”，适应季节，颐养身材少生病

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谷雨，是春季的最初一个节气。而每个节气都有一些来历和故事，谷雨也不例外。你知道为啥叫谷雨吗？实际上是由于天上下了一场谷子雨！

谷雨的来历？谷雨实际上是为了祭奠仓颉的。在黄帝时代，人们记事都是靠结绳。仓颉造字，可是一件小事。过后正遭灾荒，因他制字有功，打动了天帝，便下了一场谷子雨，天下万民得救。

起初仓颉死后，人们把祭奠仓颉的日子定为下谷子雨的那天，也就是当初的“谷雨节”。
谷雨一碗汤为啥老一辈说“谷雨一碗汤，不劳郎中帮”呢？
是由于谷雨季节恰是春夏交接时代，气温变动对比大，湿气对比重，并且很容易泛起燥热。所以要放弃好意情，适量地进补。
而鲫鱼，有祛湿健脾的食疗作用，最合适谷雨季节吃了。做成汤，既能减缓燥热又能滋补，养好身材天然就不让医生帮了。

【摄生鲫鱼汤】
1.筹备食材。把鲫鱼刮去鱼鳞、去除内脏、去除鱼鳃再把鱼身冲刷洁净。鱼腹部最腥的黑膜也一定要整个去除。而后在鱼身两面都打上一字连刀便利煮熟和入味。把嫩豆腐切成豆腐块，大葱切成葱花，生姜切片，再把枸杞用清水泡发。

2.开始煎鱼，为避免鱼皮煎破粘锅，煎鱼时要先滑锅，同时要在锅底撒一些食盐。
先把鲫鱼沥干水份，而后放入锅中开小火缓缓煎，摆布晃动锅让鱼身平均受热。一面煎好当前来个小翻煎另外一面，鱼身没有定型时千万不要往返翻动以避免以及破损。把鱼煎至两面金黄 倒出来备用。

3.锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，而后放入煎好的鲫鱼沿锅边淋入适当的开水没过鱼身。
鱼汤想要浓烈奶白，一是要提前煎一下减少油脂增进乳化作用。二是要大火炖煮，大火出浓汤小火出清汤。盖上锅盖 开大火炖煮15分钟。

4.15分钟当前关上锅盖，这时候的鱼汤曾经十分的浓白鲜香，咱们把锅边的浮沫撇洁净而后放入豆腐 盖上锅盖再炖3分钟。
这时候也能够开始调味了，只用食盐和胡椒粉，别的通通不放。最初撒入枸杞略微烫一下厚味即成。

吃2菜
1、吃香椿俗语说：“雨前椿芽嫩如丝”，谷雨以前，香椿芽恰是鲜嫩肥沃。过了谷雨之后，香椿芽就“木质化”了，就是老了欠好吃。香椿芽不只味美，并且还能进步免疫力，杀菌消炎。

【香椿拌豆腐】
1.筹备食材。一块嫩豆腐，切成1厘米见方的豆腐块，切的时分要轻一点，否则容易碎。刚摘上去的香椿嫩芽能够间接吃，然而对比老的、或者寄放了两三天的香椿叶，最佳焯烫一下再食用。

不必烫过久，香椿叶变青当前倒出来，再用清水冲刷一遍。而后挤干水份，切成香椿碎。两个小米椒也切碎，既能搭配色彩，还能减少口感。
2.煮一下豆腐。烧半锅开水，把豆腐倒进去，汆煮一上来去豆腥味。煮好后倒出来，疾速过一下凉水，这样口感更为的爽滑。

3.调味拌匀。筹备一个小盆，参加食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激起出来。再加一点温开水，化成料水。而后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水，整个倒在豆腐下面，再淋一点葱油增鲜。

2、吃油菜头谷雨当时，天气渐渐酷热入夏，这个时代人们心火旺盛，适量吃些应季的野菜，有助于降火。
油菜头能够说是含钙量最高的野菜，远高于白菜、菠菜、黄瓜、韭菜这些，并且当初正当吃，错过还得再等一年。

【蒜蓉油菜头】
1.当初油菜头恰是最鲜嫩的时分，比及油花骨朵就有些老了，咱把它放清水里洗洁净；大蒜多筹备点，拍扁、切成蒜末。

2.锅里烧油，热锅凉油能无效避免粘锅，先炒蒜末，小火勤翻把蒜末炒成金黄色，把蒜香味全都炒出来。
3.而后放入油菜头，这个时分一定要开大火，火小的话油菜容易出水、变黄，油菜头轻轻塌架当前差未几就熟了，往外面加点食盐调下味，其余啥也不要放，翻匀就可以出锅了。

谷雨季节，气温降低，雨水多。在饮食要及时进行调剂，少吃一点燥热的“发物”，多“吃2菜喝1汤”适当的进补，适应节气身材好，少生病。
（第一美食编纂：开心）