第一次烤pizza，sourdough margherita

diweilong

资料简略，出炉快，滋味好，真是个不错的主食，为何我明天才想到要做pizza

提前一晚筹备面团，搅匀后，室温（20度）一小时摆布，折叠一次，冰箱冷藏过夜
上面的量能够做两块pizza
300g 高粉
60g 自然酵母
210g 水
6g 盐
20g 橄榄油

次日提前两三个小时，拿露面团的一半回温（剩下一半今天再烤）持续发酵。

pizza stone 进烤箱预热250度（这是我家烤箱最低温度），到温度后再改为grill（这个最高能够到275度）把stone尽可能弄热，家庭作坊也是尽力了

Margherita需求的资料就这么点，再需求一点初榨橄榄油

不做不知道，想把pizza皮做的边沿厚傍边薄，还要够圆，老手感觉颇有难度

滑进烤箱的pizza stone上，250度烤到四周变黄大略需求6-8分钟，再改为grill烤2分钟，就能啦

出炉pizza真的很香哎，原料简略然而风味十足
下次争夺能再抻薄一点

陈礼平 · 发表于 2022-4-24 11:08:15

跟餐厅烤的如出一辙呢……还有不锈钢操作台！专业。

顺流而下 · 发表于 2022-4-24 11:21:39

太棒啦！

记起来很久之前做过酸种的pizza，家人感觉有点儿酸，不是很喜爱酸的pizza，他们更喜爱铸铁锅烤的pizza，所以pizza stone也闲置了很久，我打算近期再用pizza stone做印度烤饼～～～

lawyerzhang · 发表于 2022-4-24 11:34:03

历害

西林21 · 发表于 2022-4-24 11:45:14

好的
今天我用铸铁锅试试看
酸倒是不酸，然而我嫌不敷薄
还有一团面打算做个有肉的

风兮清扬 · 发表于 2022-4-24 11:58:31

看着好专业！学习

实事求是mm · 发表于 2022-4-24 12:06:27

看着很初级，平时外卖的Pizza是普通面团做的吧？

山水郎 · 发表于 2022-4-24 12:10:59

面团双手提起来捏着上边转圈，很容易就变薄了～～～

用铸铁锅饼皮能够烤的很脆，比来每周我家都烤pizza吃～～～

原味酸奶和香菜家里都有，今天就能做garlic naan，曾经开始盼着今天的到来，太好了～～～

fang2004 · 发表于 2022-4-24 12:16:35

哎，外卖的更好吃，人家专业wood fire，curst香脆得多

就是用不同的形式让面团发酵，也没有初级，反正有烤面包多出来的starter就物尽其用

frankzhangjia · 发表于 2022-4-24 12:25:33

小高姐阿谁烤囊的视频真的很迷人

whlingf · 发表于 2022-4-24 12:36:05

做法专业，资料也地道

marcosky · 发表于 2022-4-24 12:44:14

经典厚味~厉害啦！

liujia1980819 · 发表于 2022-4-24 12:58:12

不错！

hantocore · 发表于 2022-4-24 13:07:40

没做过Pizza，看着至关迷人～～～

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