你在家给山药去皮时，怎么样能力不发黑？试试这个办法，包管管用！

空镜子

原标题：你在家给山药去皮时，怎么样能力不发黑？试试这个办法，包管管用！  
山药外面的酚类物资接触空气中的氧气被氧化生成为了带有色彩的醌类物资，与空气不间接接触便可，好比泡在水里。  
能够用盐水。也能够在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。  


假如不想山药被氧化，倡议去皮后放到水里泡着，假如在热水里泡着，不只可避免被氧化发黑，还能中和山药中令人手发痒的生物碱，增加用手抓时的过敏反映。  


在烹饪山药时，还应留意一些技能，由于新的山药，很容易与空气中的氧发生氧化作用，而与铁和其余金属接触后，也会泛起变色景象。  


因此，切山药最佳能通过一些处置，能够用竹刀或塑料刀片先在皮上画线，再用手剥开成段，也能够用米酒将切好的山药先泡一泡，而后用吹风机吹于，促使切口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处备用。