中国蛋糕第一品牌，为什么败落了？

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文 | 华商韬略 严青
好利来的蛋糕不少人爱吃，但似乎鲜有人据说过它老板的名字。
开拓中国蛋糕市场、做成中国蛋糕第一品牌的，不是他人，恰是一名出世在四川的文艺青年——罗红。


好利来开创人罗红是位摄影喜好者，他曾在影楼打工，也开过彩扩店。好利来守业契机源于他的一片孝心。1991年，为了给母亲买一个精美亮眼的生日蛋糕，罗红跑遍全城但满载而归，这次阅历让他意想到高质量蛋糕在国际有着宽广的市场等候开掘，好利来因此降生。
参照国外的蛋糕设计，延聘专业的蛋糕厨师，罗红开始守业，想做出“全中国最标致的蛋糕”。很有艺术气味的蛋糕形状和细腻的滋味令好利来大受欢送，成为雅安和兰州两地最受欢送的蛋糕品牌。
尔后，罗红开始开展全国各地的好利来连锁运营，在沈阳设立好利来总部，并为员工制订了一致的办事规范，到2006年时，好利来在全国曾经具有600多家连锁店，销售额达到了一年十二个亿，员工人数近万人。


在蛋糕前景不错的状况下，好利来却开始走下坡路。
加盟制曾令好利来成为中国蛋糕第一品牌，如今却成为了好利来的“催命符”。
2019年，好利来接连封闭300家门店，多位开创人自立门户，许多门店分别改名为“蓝塔”、“甜星”、“蒲公英”、“好芙利”，与好利来成为竞争品牌，分家的面前是罗红与其余开创人的纠纷。
好利来曾于1999年确立开创人外部加盟制，将股权拆分，全国市场被划分为六个区域，罗红和其余五位开创人各自分管一个片区。跟着时间开展，各开创人的不和愈来愈重大。


2010年，罗红打造高端蛋糕品牌黑天鹅使部份地域好利来接受亏损，已令其余开创人感到不满。
2017年时罗红又为宜利来制订新的运营规范，冀望完成“品牌降级”，但好利来各片区均有自行制订的规范，罗红的新规很难在全国规模推广，开创人之间的矛盾也由此加剧。
与此同时，喜好摄影的罗红扛着相机走遍咫尺海角，好利来的“家务事”似乎早已被他抛之脑后了。
品牌遇冷、“分家”危机，中国第一蛋糕品牌好利来的开展使人欷歔。将来好利来还能否从新具有市场竞争力，罗红又是不是会将精神从新投入到好利来开展中来呢？
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