意大利酒吧的前世今生

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这是一期意大利华人酒吧老板不应错过的节目。
为何意大利人钟爱在酒吧喝咖啡？
顾客究竟在酒吧里消费着甚么？
甚么才是酒吧的中心竞争力？
意大利酒吧文明的起头在哪里，将来又在何处？
欢送观看《深意》视频特别节目：《浅谈意大利酒吧史》
（案牍与 视频旁白内容统一）
从咖啡馆到酒吧
意大利酒吧的前身，叫咖啡馆。它的历史要追溯到1720年的威尼斯，第一家咖啡馆降生在喧闹的街巷中，它的名字叫Caffè Florian。而在此以前，土耳其人曾经把咖啡这类黑色的饮料引入了欧洲，并迅速降服了欧洲人的味蕾。
这家咖啡馆，很快就遭到了威尼斯下流社会的追捧，他们常常在这里会萃，要不闲谈，要不探讨生意。而其优雅的环境，也失掉了女性贵族小姐姐的喜欢。很快，咖啡馆就演化成为了浪漫的约会场合。
没过几年，帕多瓦，佛罗伦萨，罗马等城市也接踵具有了本地的第一家咖啡馆。
就这样，通过了近一个世纪的时间，直到19世纪中叶，咖啡馆始终是针对下流社会的消费场合，接收着各种不接地气的千金小姐，贵族商人，艺术家和政治家。
美式酒吧的衰亡
19世纪末，美式酒吧，bar的概念正式在乎大利盛行了起来。佛罗伦萨具有了意大利第一家古代意义上的酒吧，那里次要提供的是酒精饮料，而咖啡则被定义为主要的饮料进行销售。因为酒精的售卖和19世纪末意大利社会阶级的构造变动，酒吧很快就淘汰了呆板的咖啡馆，成了社会各个阶级老黎民都脍炙人口的消费场合，再也不仅仅面向下流社会。
全部1900年代，伴有着二战的完结以及战后意大利经济的起飞，酒吧如雨后春笋般的泛起在乎大利大巷冷巷。跟着数量的减少，酒吧同样成为了老黎民首选的社交场所，简直一切意大利的普罗公众，都享用在甘美的酒精和浓香的咖啡里。
1970年到1980年，因为世界事态的紧张局势，意大利酒吧又成了人们探讨政治糊口的次要场合。
1990年代，米兰的一家名为cinicio valdo的酒吧独创“收费小吃”的办事，他们收费让客户大抵饱腹，而不必焦急回家吃饭，从而大大的进步了每一个位客户的留店时间和消费金额。这样的办事，很快就被全意大利的酒吧所效仿，并至今仍被得多酒吧老板所使用。
社交属性
2000年代，酒吧曾经成了意大利最首要的社交场合，没有之一。但也正因如斯，酒吧行业泛起了供大于求的场面，得多酒吧遇到了运营的困难。而解决困难的方法就是，引入空间设计的艺术。因而，意大利降生了得多具有现场乐队的音乐酒吧，具有脱口秀扮演的文娱酒吧，具有大屏幕的足球酒吧，具有旅馆的恋情酒吧。
2000年后，酒吧曾经成了意大利办事行业的支柱产业，并造成了十分完美的产业链构造，市面上有得多专门面向酒吧的设计核心，培训学校，营销团队等。
纵观意大利酒吧的开展史，咱们显著能够看到，从后来的不接地气，到前期的万民同乐。酒吧关于意大利人来讲，最首要的意义是“社交”，而非饮食。酒吧行业在气氛，装修，文娱方式上的翻新，远多于对酒水咖啡，菜品佳肴的翻新。
所以酒吧的第一产品应该是“社交环境”，第二产品才是提供的饮食。
酒吧老板给客户提供办事的底层逻辑，应该是制作一种凋谢型的社交环境。假如您能够让您的酒吧，同时具有谈业务的生意人，放学不回家的大先生，聊闲天的大爷大妈，穿戴时尚的艺术家，那末酒吧的这类气氛，将成为您最无效的鼓吹广告。
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