在这里记载一下我的守业途程

nickhy · 发表于 2021-5-11 19:14:02

火锅底料的制造也许真是一门学识吧，说瞎话，我到当初仍是门外汉，虽然以前也在网上看了得多炒底料的视频，但我感觉关于小店来讲，真正用心的去炒制每一个份底料太过繁芜繁杂，任务量很大。更何况假如我是从零学起，短时间内也是很难掌握的，常常据说从火锅店当学徒开始到巨匠傅要七八年，所以这也不合适我的状况。

也有得多人倡议一定要找个巨匠傅，但从开店之初我就立下一条规定，绝对不请巨匠傅，置信得多做过餐饮的都有相似的教训。请个巨匠傅来，小店的中心技术都掌握在他人手里，谈话做事还得看人家眼色，几乎像请了个佛爷。瓜葛处的好还行，一旦有变，人家拍屁股走人，小店不得歇业了。

所以我选择的是买出名品牌的底料，这样便利又经济，并且也洁净卫生。固然，除了底料仍是要本人再适量加一些配料，好比麻辣锅底要加一些小米辣甚么的。最少从目前来看，客户满意度仍是不错的。

maki · 发表于 2021-5-11 19:16:43

后期停业前做筹备任务的时分，我和女敌人简直跑遍了成都市内市区的零售市场，也常常看到许多店里在卖火锅增香剂，一桶一桶的，听说只有加一小勺进去火锅就可以变的异香扑鼻，可咱们抉择坚定不必那些添加剂。为了来咱们这里吃火锅的先生的安康着想。

Laoshou · 发表于 2021-5-11 19:21:37

楼主，平时店里就你们俩忙乎吗？那一定对比辛勤呀。要是寒寒假你们这店只能临时开业啦？

钻石 · 发表于 2021-5-11 19:25:43

当初是就咱们两集体，十分辛勤，根本是从早到晚的，尤为是人多的时分，一天都没空劳动。之前也请过两三个后厨的大婶，可都没做久，有的是家里突然失事的，有的是感觉咱们店里真实生意油腻不肯再来的。由于旁边大学马上就要放暑假了，咱们比来也就没有再找，打算下学期来了好好请两个。

其实咱们已经招到一个十分好的先生做兼职，阿谁女孩也很喜爱来咱们这里做，除了当办事员外，她还能够帮咱们洗菜切菜洗碗甚么的，做的十分卖命，咱们也常常会高发她一些钱。就惋惜前不久她被招到一家心仪的公司去实习，阿谁任务正好合乎她所学的专业，所以咱们也欠好耽搁人家。她也说假如阿谁实习单位把她刷上去了，就会再回来咱们这里做。

v3322 · 发表于 2021-5-11 19:27:37

反对楼主守业！加油！

changgun · 发表于 2021-5-11 19:29:06

Ding

cityhunterjj · 发表于 2021-5-11 19:33:11

好样的, LZ

andy1125 · 发表于 2021-5-11 19:34:26

记得一个月前，我回国，上不来啊，被封的阿，莫非解了？
欠好意思歪楼了。包涵

ayuetaos · 发表于 2021-5-11 19:36:27

lz给我站内短信地址吧，等我回成都去试试

seven · 发表于 2021-5-11 19:39:49

明天又是从早下去店里就始终忙到当初，圣诞夜，老天保佑生意好一些啊

老特务 · 发表于 2021-5-11 19:46:10

哪里做生意都要靠瓜葛路径阿

飞鸟二世 · 发表于 2021-5-11 19:48:58

哈，真好，方才有个同窗来讲订15个位子，我去忙了

何可 · 发表于 2021-5-11 19:53:29

加油！

shin0938 · 发表于 2021-5-11 19:55:20

哈哈，一分都没付啊，并且历来没有人找过费事

weretop · 发表于 2021-5-11 19:58:25

是的是的，之前还能够拜候，突然就被封了，也不知是甚么缘故，不外总有方法啊，你不知道国际还有大批网友终日twitter，fb的吗

ferrari · 发表于 2021-5-11 20:02:08

好忙，总算是把一班先生送走了，并且看模样他们对咱们的办事仍是挺满意的，虽然累一点儿，但只有小店主人多咱们就快乐啊

oxygensepco · 发表于 2021-5-11 20:04:45

楼主房租高不？这边得多生意房租老贵了。

ducker_P · 发表于 2021-5-11 20:08:59

反对守业不易，成都火锅鼓吹到这里了，
想到火锅我就留口水了，
lz给我站内短信地址吧，
明年终我回成都，能够试试。

lvlai · 发表于 2021-5-11 20:13:12

唉，昨天是圣诞节，可生意真差，一个主人都没有，我和老婆一同在店里看电影

kenyang214 · 发表于 2021-5-11 20:21:47

楼主不说调料配方

那能够说说开店的本钱细节之类的吗

sususu · 发表于 2021-5-11 20:23:13

把芝麻酱用冷开水重复调成糊状,加少许盐和味精。

沾料可按照集体的口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜泥、葱末、姜末等

假如是一碗的量~
芝麻酱半碗~用啤酒调稀~
（用啤酒会比用凉开水调来得香~用凉开水调了当前放红酒也行~）
一边搅拌一边加啤酒~缓缓来~
调到本人喜爱的浓稠度~

腐乳1块摆布~捻开~和芝麻酱拌好~
再放点韭菜花进去~放一丁丁味精~

把下面说的这些货色拌匀~
根本的酱料就行-了~

xajhlhc · 发表于 2021-5-11 20:28:02

哇! Thank you very much!

gift · 发表于 2021-5-11 20:30:11

我晕，看到这里我想起了地沟油了。
火锅这货色仍是本人搞的平安，安康！

370 · 发表于 2021-5-11 20:34:53

顶,等

傩神 · 发表于 2021-5-11 20:39:28

没问题啊，不外我也不知道大家想理解些甚么，由于我并无像论坛上各位敌人那样做很细的估算。

我这个店面积大略80平米摆布，每个月房租是1800元，由于是间接向房主租的，没有转让费。不外刚租上去的时分，屋子里破褴褛烂的，甚么都没有，所以我是将店铺整个从新装修了一遍。

装修的费用总共上去大略有7，8万摆布（包罗装备），当初国际装修工人的人工费都很高，并且是按平米收的，所以砌墙，铺地砖、瓷砖，再加之墙面处置等等，人工占了很大的一头。我现在做了一张表，能够贴给大家看看。假如最初那一列数字没有的，就是包孕在下面了写出的那一行了。并且也没有都算单价，有些就是一口价。

                        装修
打墙                                                       3025
贴瓷砖       铺地砖       24       74.1平方米       5900
            贴墙砖       24       95.4平方米
砌墙                               42       44.6平方米
涂墙面                                                       2250       预
天花板                                                                      预
水电                               1800                      1800       预
燃气                                                                               预
玻璃门窗                      130       16.5平方米       3630       预
                              160       9.3平方米                      预
雨棚                               65       22.08平方米       1400
招牌广告                                                          500       预

yapoll · 发表于 2021-5-11 20:42:23

晕，我认为编纂好了的，后果贴出来还这么乱

yapoll · 发表于 2021-5-11 20:45:03

明天和老婆一同去电影院看了《泰囧》

johny_zl · 发表于 2021-5-11 20:47:49

顶楼主反对年老人守业斗争
创二代比官二代、富二代有实力多了

johnny · 发表于 2021-5-11 20:50:55

谢谢大家，好几天没下去了。

咱们这里是属于学校周边的一个小区，所以顾客次要是先生。自从安全夜当时，十二月25日到30日，先生都特别少。假如剖析一下缘故，一是邻近暑假，得多先生曾经提前回家了；二是期末的时分得多先生都曾经快要花光了家里寄来的糊口费，所以手里拮据；三是咱们小店原本地位就对比偏，咱们又没有鼎力做鼓吹，所以得多先生都不知道；四是咱们都是第一次开餐馆，得多方面都没有教训，好比定价，定的就对比高，得多先生都是看到菜单就不敢在这里吃了。

针对这些问题，咱们在除夕前策动了一次优惠流动，从十二月31日到1月10日，一切菜品打七折。并且特地设计了海报，做成展架放在小区入口很显眼的地位，从31日起，先生都对比多了，支出也不停减少，虽然利润率有所增加，可看到人气缓缓回升，愈来愈多的新客户理解咱们火锅店，心里仍是蛮快乐的。

cityhunterjj · 发表于 2021-5-11 20:53:11

加油，我回成都也来尝尝

oxygensepco · 发表于 2021-5-11 20:55:26

说了回成都要去尝尝楼主火锅的童鞋谈话要算数

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