收割3.6亿后，明星餐饮店个人退潮（组图）

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前几年火极一时的明星餐饮店涨潮了。包罗陈赫的贤合庄火锅、郑恺的“火凤祥”鲜货火锅等品牌，都传出了门店纷纭封闭的动静。这场明星、粉丝、面前的经营商“推手”的狂欢中，加盟商们成了被收割的对象。

“停业两年多，亏了1000万。”一名普通的餐饮加盟商总结了本人花大价格买到的经验。他加盟的餐饮品牌颇有名，叫作贤合庄。
网红火锅连锁品牌“贤合庄”，因艺人陈赫而自带明星效应，自2019年起迅速扩大，仅用1年半时间就将加盟门店开到了全国，在2021年时的门店数量超过了800家。
但是，从2020年下半年起，贤合庄门店接连传出开张的动静。据餐宝典统计，截至2022年4月22日，贤合庄在全国各地曾经关店超270家，关店比例超过三分之一。

图 / 视觉中国
这只是“明星餐饮”开张潮的冰山一角。据《财经天下》周刊不彻底统计，近几年来，明星加持的餐饮品牌中，孙艺洲的“灶门槛卤味烧烤”、郑恺的“火凤祥”鲜货火锅、杜海涛的淮河路“辣斗辣”火锅店、钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”都泛起了少量门店歇业关门的状况；另外，掌管人孟非和明星艺人黄磊的“黄粱一孟”火锅店在点评平台上也已搜寻不到信息了。
已经一度诱发粉丝们疯狂打卡的明星餐饮店涨潮了，而冲着明星的名望、资源而掏钱入驻的众加盟商们，成为这场“狂欢”中被收割的对象。
01 明星餐饮，一地鸡毛
按照地下信息，贤合庄是一家影视与文明相结合的旧式餐饮品牌，定位于川味新派火锅，由影视明星陈赫、歌星兼掌管人叶一茜以及著名掌管人朱桢合资成立。“明天表情欠好，上班后直奔贤合庄吃火锅，到了才知道早就关店转租了。”近日，一名广州的网友在微博上写道。
另外，在微博上，还有网友表现，不只如斯，在浙江衢州、江苏盐城宝龙等地的贤合庄火锅门店已纷纭关门，洛阳贤合庄火锅（泉舜店）开张后还屡次拖延退还用户的充值费。在“网红”品牌汇聚的长沙，位于其最佳的地段五一广场的贤合庄火锅惠农大厦店，也于2021年底黯然登场。该店于2020年5月停业，停业当天，除了公司的“老板”陈赫、叶一茜、朱桢外，还有“明星股东”掌管人杜海涛和诸多长沙外乡出名KOL前去打卡，局面非常壮观。据一名消费者形容，停业后最少一个月的时间，他每次途经店门口，都能看到排队的长龙。

图 / 视觉中国
头顶明星光环的贤合庄成立后，在全国各地高调招徕加盟商，顶峰时代其加盟门店曾扩大到800多家，长沙五一广场店就是它最风光的时分。但跟着少量门店纷纭关门，当初它在国际经营的门店仅剩下500多家。被长沙食客们冷清的明星餐厅还不止贤合庄一家。据媒体报导，在长沙，明星郑恺投资的“火凤祥”鲜货火锅湖南首店、高兴大本营掌管人吴昕名下的“泰子椰”悦方ID MALL店、掌管人钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”长沙店，都曾经不见了。
其余品牌中，任泉、李冰冰和黄晓明等六位明星合资开设的“热辣壹号”火锅门店已整个关门；明星杨颖开的“斗鎏火锅”在成都的两家门店在社交平台上都已显示歇业关停，这家曾风行一时的火锅店，短短一年时间就从成都的“网红店”沦落到关门；明星薛之谦的“上上谦火锅”的主体公司也已于2021年9月登记，薛之谦退股；明星韩寒的“很快乐遇见你”餐厅，目前还有门店运营，但其民间大众号从2018年起就已再也不更新。即使“活着”的明星餐饮品牌，部份曾因食物卫生问题而遭到言论关注，还有一些品牌店被消费者吐槽称，餐品价钱贵还欠好吃。
2021年7月，杜海涛关联的“辣斗辣”火锅合肥店因卫生情况不合乎规范、苍蝇飘动、未取得食物运营许可证等问题，被本地市场监管部门责令开业整改，杜海涛为此亲身致歉。此前，包罗贤合庄、上上谦等品牌，都曾因曝出食物平安问题而被言论关注。
因为和明星黄晓明关联，“烧江南烤肉”品牌从成立起就备受关注。但《财经天下》周刊发现，其北京丰台店在点评平台上的评分只要3.0分。评论区中，有用户留言表现“肉是碎的觉得是分解的”“百香果番茄找不到百香果”“办事员态度差没人管”等。还有用户称，店门口还立着黄晓明形象的立牌，然而店里却一片冷落，晚上八点钟摆布尚无甚么人帮衬，在晚顶峰期“吃出了快闭店的觉得”。
一名消费者告知《财经天下》周刊，陈小春的“七爷清汤腩”在北京旭日区大望路的合生汇店，是其在北京仅存的两家门店之一。“人很少，并且它的菜量太少。好比一份港式牛杂卖到了42元，餐量却只要一小碗，以致于我耽心吃不饱，又加了一份牛肉丸。”关于牛肉丸的滋味，他的评估则是“满嘴淀粉味”。
02 明星为什么扎堆开店？
以“明星+专业团队”模式运作餐饮品牌，已经在几年前火爆一时。但当初，大少数品牌都走向了“一地鸡毛”。业界广泛以为，明星们热中于开餐饮店，是看中了这是个“共赢”场面。在2021年终，行膳餐饮钻研院曾统计称，已有46位明星“跨界”做起了餐饮品牌。该钻研院以为，明星开店的劣势在于，明星具有微小的人气和号令力，可为品牌在创建的初始阶段就带来微小的流量。其次就是“粉丝经济”的作用。这种餐厅成为粉丝们“接近偶像”的渠道，粉丝们会意甘甘愿地去左近的门店消费，冀望着与偶像能“萍水相逢”。
但明星们不去演戏，而是乐于成为“厨子”，也与近两年影视圈“无戏可拍”的境况无关。据《中国电视/网络剧产业讲演2020》显示，2019年国际有2996家影视公司关停，这是影视企业数量初次泛起负增长。在近几年继续的影视寒冬中，据企查查和启信宝数据，2019年全年共登记了影视企业17326家，2020年上半年就有13170家影视公司登记。

  图 / 视觉中国
明星们也在追求其余将本人的流量和名望变现的前途。在直播带货、上综艺节目以外，投资开店则成了一项主流选择，而明星开设的线下店中，又以餐饮门店最受欢送。《RET睿意德中国商业地产钻研核心》数据显示，明星开设的店铺中，餐饮店占比达到了61.7％。
在专家们看来，明星做餐饮非但能够接待敌人、保护资源，还能够挖掘粉丝红利、输入品牌，堪称一举多得。餐饮征询参谋、知乎大V康健以为，餐饮行业是消费刚需，门坎不高，并且比拟普通人，明星的资源和资金都更充分，品牌落地更快。
而家喻户晓，火锅店对厨师依赖度不高，业态相对于公众化，因此成为得多明星开店的首选。但是，明星开店也是把“双刃剑”。连锁产业专家、和弘征询总经理文志宏以为，开餐饮门店需求的不只是明星效应，它还需求运营者具有对产品、环境 、办事等的零碎化运营才能，以及继续性翻新改进的才能；不然极有可能因运营可继续性差而开张。全联并购公会信誉办理委员会专家安光勇也称，明星们爱开的火锅店因为入局门坎较低，也象征着竞争十分剧烈，但明星们往往将门店交给协作的经营方，而不是本人专门运营，致使得多明星火锅店接连“翻车”。
2021年4月，陈赫的“贤合庄“旗下一家门店天花板忽然掉落，砸伤消费者，该事情一时闹得满城风雨。但那并非贤合庄第一次出问题了。地下报导显示，2020年8月，贤合庄长春新天地购物公园店就曾产生过锅底爆炸事情，致使食客手部面部被烫伤，但门店经理提出只抵偿1000元的解决计划。另外，贤合庄还屡次因消费者在火锅店里吃出过塑料、被质疑使用分解肉诈骗消费者等事情冲上微博热搜。另外，据企查查显示，在公司遭遇的行政处分中，曾因涉嫌存在使用未满16周岁的童工被罚款5000元。
03 面前推手收割加盟商
明星餐饮品牌之所以能做起来，有一个角色起着相当首要的衔接作用，也是明星餐饮生意面前真实的“操盘手” 。包罗陈赫的贤合庄在内，得多明星开设的网红餐饮品牌的幕后都具有着同一家“推手”——四川至膳品牌办理无限公司。按照地下信息，四川至膳成立于20十一年，是一家集大型都市时尚餐饮、跨界创意美食、火锅开发、火锅联营等于一体的多元化餐饮团体。
陈赫的贤合庄成立后，一开始水花其实不大。直到2019年，该品牌与四川至膳协作之后，一年就完成了开店700多家的成就，开启了一路疾走的模式。在贤合庄面前的成都市贤合庄品牌办理无限公司中，四川至膳品牌办理无限公司持股51%，陈赫为终究受害人的福建省贤合庄餐饮投资办理无限公司持股49%。
明星在前台“站台”，四川至膳则负责着品牌的办理任务，如品牌策动、产品包装、办事培训等，可谓明星餐饮面前的MCN机构。一名四川至膳任务人员向《财经天下》周刊引见称，黄晓明的烧江南烤肉店、关晓彤的自然呆奶茶店、孙艺洲的灶门槛卤味烧烤等，也都由其运营。另外，公司还参股了萧敬腾的“傅面面大碗面”品牌面前的成都至佰餐饮办理无限公司。

四川至膳参股企业。图 / 天眼查
还有其它经营商也在做着这门生意。像杜海涛的餐厅“辣斗辣”，面前经营团队为成都金承时光餐饮办理无限公司；Angelababy的“斗鎏火锅”面前则是成都见烃唐餐饮办理无限公司在经营。在这样经营模式里，明星担任引流，经营商担任招徕加盟商把盘子扩张。这看起来是一个双赢的生意，但被明星效应吸引而来的加盟商们，却成为了“被收割”的对象。
加盟商们想要入驻明星餐饮品牌，需求先向经营商交纳一笔不菲的开店费用。《财经天下》周刊曾向四川至膳的任务人员征询过贤合庄的加盟费用，对方表现，在北京开店，面积要求300-500平米，开店的投资估算（不包罗房租）大约在180万元-200万元，包孕了加盟费、代理协作费、装修设计、软装，以及买装备、营业器具、后期进货等的费用。但这只是后期投入的费用，在前期，还会有办理费、火锅原料进货费等的收入。另外，公司还会按店面月营业额的2%收取办理费。据报导，加之房租水电等，在一二线城市，要加盟加盟一个贤合庄，加盟商们最少要掏500万元。
经过“懂加盟”小顺序能够看到，单是加盟费用，贤合庄就要45万元。根据其去年800家加盟店的数量，四川至膳仅这笔加盟费就座收了3.6亿元。其余品牌加盟也是如斯。据“连线”报导，自然呆奶茶加盟费要十二.8万元，定金2万元；黄晓明的烧江南烤肉加盟费则要48万元，另外还有2%-3%的营业抽成。
开店之初，贤合庄任务人员向加盟商许诺，激进预估回本周期为10-14个月。然而，“运营永久是加盟者的事”。餐饮策动人王星表现，加盟开店要量体裁衣，其实不断做运营决策的调剂，而像四川至膳这样运营了多个品牌，运营战略“全套搬来确定会泛起问题”。
据媒体报导，一名贤合庄华南地域的加盟商爆料称，他于2019年加盟后，“各方面鼓吹力度还蛮大的，但起初品牌泛起了负面旧事，加上贤合庄在单个区域内疾速扩大，致使流量扩散，营业额成倍降落至每月只要三四十万元。”他还称，公司的产品迭代差，并且门店达到一定数量当前，就很少再做鼓吹，“像陈赫只可能去每个区域的市代理或省代理店出面，不会去其余加盟店。”爆料中称，他在损失了接近1000万元后选择了关店，但据其与同行交流后得知，大部份加盟商投资的钱到当初都没有回本。
而当初，在贤合庄官网上，约请加盟商入驻的行动仍在持续。“明星餐饮虽然在流量上有极大的劣势，但获得流量自身也要付出本钱，包罗明星的高额代言费或分红。营销投入的数字高了，必定会致使企业在经营等其余方面的调配变弱，给到加盟商的反对无限。”康健说。而当明星光环带来的流量褪去，如何晋升产质量量和办事办理，才是明星餐饮真正需求思考之处。
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