|
|
【欧洲时报蔡家怡编译】夏天脚步渐近，法国大巷冷巷挤满游人的现象，依然无奈令餐厅和咖啡店老板们紧皱了两年的眉头皱缩开来，由于往年的员工比去年又少了一半。综合《巴黎人报》及TF1报导，业者估量，全国餐饮-酒店-游览业短少20万至30万的人手。
CFDT工会秘书长Olivier Guivarch指出，疫情期间约有15万餐喝酒店从业人员转业。他们转向的行业八门五花：木工、吊车司机、美容师、房产中介、健言教练、保安员、售货员……每一个集体“都有本人的故事”，但相反的是，他们都不打算回头了。
据待业核心（P?le emploi）对早先登载的招工启事统计，大巴黎地域的咖啡店和餐馆还差13645名办事生，比去年同期整整多出了一倍。而据餐喝酒店业行会组织（Umih）及旅馆-餐馆业独立运营雇主集团（GNI）估量，全国规模最少还有20万至30万个空缺，海滨及大城市等游览抢手目的地人手尤为紧张。不想再错失淡季的运营者们压力愈来愈大，招工难，还要招双倍的人，难上加难。
淡季还没正式开始，但餐馆曾经忙不外来。坐落在巴黎Trocadéro广场的咖啡馆CaféKléber，正常状况下有大约15名员工，但当初“还差7到8集体”，老板说运营了40年，“从没见过这么蹩脚的状况。”上周他不能不让员工勾销休假或加班，能力委曲应付过去。
巴黎13区塞纳河边的水上酒吧Petit Bain还少4个调酒师，差点开不了门，老板Laurent一边抓紧招人，一边让员工临时延伸轮班时间，但他眼看着员工日趋疲乏，也“很好受”，他乃至有点耽心，“假如天气始终这么好，那就更繁杂了。”
之前很容易招到生手的时节工，如今曾经没有得选了，“只有当真、肯做就行”。在巴黎，随处可见餐馆橱窗或铁闸上张贴着“招聘办事生”。
不只如斯，夏令营泳池没没救生员、度假村短少流动掌管人、商店急召售货员……一切依赖时节工的办事行业今夏都不会轻松。
度假营地Airotel L’Océan还差1/6的人手，都是保护、招待或流动掌管的地位。担任人Vincent表现，疫情当时，大家再也不想周末、一大清早或者晚上任务。为了吸引求职者，他把往年时节工的毛工资减少了210欧元/月，但求职者有更多要求——任务环境、人际瓜葛和气氛等等……
大少数转行的人都抵赖，是疫情推进了他们的抉择。26岁的酒馆办事生Kevin说，有人批判他们享用了“部份失业”补贴之后，又不想再就义晚上和周末与家人团圆的时间，但其实还有另外一半的假相：得多人的工资都只要一部份是报工的，致使他们拿不到或者只要一点点的“部份失业”补贴，“连房租都付不起”，所以才会萌发另寻前途的设法。
4月，餐饮行业劳资会谈达成为了总体加薪16.33%的协定，这个幅度是自2009年以来最大的一次，但在劳工总会（CGT）眼里仍然“不敷”。
巴黎酒馆D?me的老板Stéphane以为，这个行业的人为都是被“大团体”拉低的。之前办事生的工资是提成制，干得越多赚得越多；但连锁团体引入固定工资制后，小运营者为了进步竞争力也只得勾销提成。在Stéphane看来，固定工资只能吸引教训少、但廉价的人手，得多人是“没得选”才来餐饮业应聘。
因此，除了涨薪，工会也呐喊业者改良艰辛的任务前提，好比“让员工具有更多周末时间、缩短中午和晚上之间的休市时间”等等。
（编纂：冬雨） |
|
中级会员