90后守业10年，客单$200，北美火锅界天花板如何炼成？

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精选日式和牛食材、中式翻新菜品、鉴戒法度摆盘艺术，以及结合东方“空手套”的名流办事...
在北美，你会想到哪家西餐店？


The X Pot特色菜品全宴


法度摆盘（菜品：Salmon Tartare）


空手套名流办事
创建于2014年的餐饮团体Chubby Cattle International旗下高端连锁火锅品牌The X Pot，其主打产品为和牛火锅，与此相干的鲜切和牛拌蛋、和牛煲仔饭以及和牛肉夹馍均为餐厅的特色菜品，以不同寻常的高端美式新派西餐线路，胜利走进美国主流社会的视野。


可恶的“小熊”样子的火锅底料


A5 Miyazaki-Gyu Wagyu


鲜切和牛拌蛋


牛肉夹馍
截至目前，The X Pot已在拉斯维加斯、洛杉矶和芝加哥开出三家门店，均匀客单价分别为200美金摆布、70-80美金、100美金摆布，后期均匀投资本钱为400万~600万美金，回本周期在一年半到两年，3家店年营业额均已冲破4000万美金。
超高营业额的面前是The X Pot团队的精心经营与办理。
无论是从门店的选址和设计、菜品的研发、摆盘以及用餐环境、乃至是办事团队和品牌推行，The X Pot团队将中国元素深耕于美国外乡文明和习气做到了极致。


特色鸡尾酒 X Hustle
90后开创人兼CEO杨海彬和COO李文杰均结业于拉斯维加斯大学，都具有专业、实际的餐饮办理教训；CFO赵大卫结业于沃尔顿商学院，在财务办理、品牌营销方面也是教训丰硕。
斟酌到美国是多族裔、联邦制国度，各个州的文明虽有相反但各具特征。从门店设计开始，The X Pot就走的多元化线路，在美国西餐火锅中标新立异。


不只从“城市印象”登程，投合高端用户的审美需要，将餐饮打造出富裕艺术感的社交空间：
拉斯维拉斯门店总体偏“梦境”，合乎城市的“奢糜”特征；洛杉矶门店在融入少量传统西方元素的同时，采取古代中式的装修形式，细节很有考究；芝加哥门店走“工业风”定位，墙面与天花板的次要材质为铜与不锈钢，总体采取黑金联系装饰形式，“硬核”属性显著。


工业风的The X Pot芝加哥门店
并且Chubby Cattle的员工来自十一个国度，多元化的团队配景能极大晋升不同文明配景的消费者用餐时的心思感触。The X Pot的三家店消费人群构成也不同，其中，洛杉矶门店九成客户为华侨，而芝加哥门店九成客户为非亚裔，关于传统西餐厅，这类景象可遇不成求。


“其实美国人对中国文明十分感兴致。”开创人杨海彬略带遗憾地表现，“但中国的餐饮企业却很难改动因西餐厅恶性竞争酿成的西餐在美国人心中的刻板印象，进而走入美国的主流社会。这是咱们西餐的一个痛点，也是我想要破冰之处。”
他以为，形成这样景象的缘故次要有三个：首先，西餐规范化水平较低，从而无奈在产质量量上放弃一致；其次，中国餐饮企业在美国不足外乡经营团队，“外乡”指的是员工理解外乡文明、具有本地守业阅历且粗浅了解美国餐饮行业的痛点；最初，只盯着本身觉得舒服的华人市场，健忘了“在美国应该要挣美国人的钱”，后果市场越做越窄。
很显然，The X Pot团队在理论中寻觅到理解决办法。


The X Pot










大龙虾、和牛寿司、蓝鳍金枪鱼配鱼子酱
在主打菜品和牛食材供给上，Chubby Cattle早在4年前就开始与美国独一的专业日本牧民公司协作豢养和牛，再将屠宰后的和牛散发至公司的地方仓库，地方仓库会按照旗下中高端品牌的需要扩散相应部位。
这样的地方厨房形式不只打破了美国高端肉类产品出产被垄断的场面，并且能够自主选择和牛更合适火锅的切割形式，也让The X Pot免受了疫情断供影响。
主角也个个不输阵仗，菜品在保存了十余种香天下的明星产品的同时，在汤品上也做了新的翻新和改善：招牌和牛牛油火锅，慢炖药膳猪肚鸡，招牌卤味，和牛点心，主食，以及应季生猛海鲜。
The
X Pot
















饺子、海鲜拼盘、红糖糍粑、
翻新饮品、小熊蛋糕...
各色原生态食材、地道川味、山珍海味轮流上阵将多元化厚味系数呈现于舌尖。和牛、海鲜与特调美酒在口感上相互烘托，几乎就是全部舌尖上和牛盛宴。一篦肉香，一杯美酒，交错着底火的烟火气，让时光变得无比陶醉。








X Force 鸡尾酒








雪花牛肉、黑松露黄金和牛饭、海螯虾生鱼片
就餐体验感也被拉满。陈腐的食材和粗劣的摆盘，暗环境搭配聚焦灯光打造沉迷式用餐环境，送餐机器人等，就餐过程当中还有川巨变脸、现场手工拉面、长嘴壶茶艺扮演等中华非物资文明遗产供欣赏。






川巨变脸、送餐机器人、现场制造拉面


精美的黑天鹅蛋糕
芝加哥和拉斯维加斯门店更有5D Spectrum Dining（豪华空间、艺术包厢）可供选择：精美的高清 360° 投影、主题音景和互动灯光秀就在餐盘上浮现，调动5种感官（视觉、听觉、气息、味觉和觉得），彻底身临其境。这类发明出结合食品和多感官技术的火锅体验，吸引了许多中外食客们的来访和品鉴，大获好评。






芝加哥和拉斯维加斯门店的5D Spectrum Dining
在品牌推行方面，团体也具有自家营销公司——NXT，并与美国主流美食电视台建设良好瓜葛，还吸引了好莱坞明星、出名网红的站台反对。为晋升内容传布效力，团队一方面会在海内社交平台和国际的抖音平台上被动按期推送踩中年老人爱好的内容；另外一方面会派专人陪同经过筛选的网红在门店用餐，以确保其能发现餐厅的差别化的地方，从而公布公众更容易了解的内容。


与网络红人（ins账号：@rainaiscrazy）协作


X Pot 和 1807联名静止服
总而言之，The X Pot 食材新、切割讲求，重视“色香味器”（色天然，味鲜美，形多样，器精良）四者的调和一致，且在注重味觉的根底上，一样高度注重视觉享用，并糅合美国社会喜爱的中国文明元素，打造出了标新立异的美国新派西餐操持火锅品牌。


The X Pot 和牛宴


The X Pot 特色西餐合集
据地下信息，The X Pot获取2020-2021年度北美餐饮行业十大文明品牌。开创人杨海彬表现，The X Pot 2022年方案将在洛杉矶、长岛旧金山开出三家门店，指标是3到5年外在全美开出超50家门店。
文章来源：食在便利