老乡鸡董事长回应员工参保质疑，将冲击“中式快餐第一股”

竹叶青

5月31日下昼，针对近期“老乡鸡少量员工未交纳社保”等问题，老乡鸡董事长束从轩在集体微博公布视频回应。
束从轩称，截止到2021年底，老乡鸡员工共计14503人（1033报酬退休返聘），实际购买社保的有十二629人，老乡鸡员工的实际参保率达到了93.75%。部份媒体将比来三年未参保人数累加，存在反复计算问题，致使数据泛起偏差。
另外，束从轩称，有一些报导存在客观臆断、扭曲夸张事实、误导消费者的状况。好比说劳务差遣问题，在招股仿单中有公示，报导说老乡鸡强迫千名员工劳务差遣，与事实不符，不存在强迫的问题。
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5月19日，老乡鸡向上交所递交招股书。招股书显示，2019年-2021年，老乡鸡的营业支出分别为28.59亿元、34.54亿元和43.93亿元；归母净利润分别为1.59亿元、1.05亿元、1.35亿元。
招股书显示，公司具有991家直营门店、82家加盟门店。疫情继续的这两年多时间，老乡鸡的门店由2019年年末的769家增长至2021年年末的1073家。从增量来看，除了加密在安徽市场的门店外，上海、湖北、江苏、深圳等省外市场的拓展也奉献了增量。
但近两年新成立的省外子公司的运营情况不甚现实，浙江、广东、北京、河南等多地的多家子公司堕入亏损，算计亏损达1.62亿元。
扩大盈利问题正摆在老乡鸡背后。事实上，相较西式餐饮的外乡化探究，中式餐饮更为需求直面的是当地化口味的革新，这一要求更为细化。至今还未有真正意义上的全国性中式快餐品牌，其中一个很大的制约要素是——口味当地化。假使要取得全国市场的成功，产品需求合乎当地口味，这一要求，关于中式餐饮来说十分首要。
得多中央性的餐饮品牌专一当地消费者，而且用较低的单价来维持相对于较高的客流。所以关于老乡鸡这样的大型连锁中式快餐品牌，如何用一套规范化的菜品占据全国市场是一个问题，如何建设壁垒，避免起初者打价钱战也是品牌会见临到的一个问题。
不外关于当下老乡鸡的全国化扩大之路，业内人士以为，省外市场的亏损不用过于耽忧。一方面，老乡鸡确实遭到疫情的影响，致使客流较少。此外一方面，老乡鸡在省外的影响力还未彻底建设。
老乡鸡全国化的扩大还将减速推动。招股书显示，老乡鸡将来将在全国重点区域新开700家店。

老乡鸡在招股书中表现，在餐饮企业同质化竞争日益剧烈、消费者图新求变确当下，品牌与文明成为餐饮企业的中心竞争力。
自从2020年年终，“老乡鸡董事长束从轩手撕员工联名信”的视频惹起普遍关注当前，老乡鸡就频繁泛起在热搜席位上，包罗土味策略公布会、天天公布的“咯咯哒”的微博经营等。
当规范化、连锁化以及具有高品质的菜肴曾经简直成为每一个家餐饮企业共有的必需前提，餐饮企业想要脱颖而出，还需求更为不得人心的品牌出名度和品牌文明传输。从以后老乡鸡品牌的扩大成就单来看，其品牌出名度的关上还需求一段路。
除此以外，餐饮企业的内功修炼还在于产品力、规范力、办理力在内的多个方面。头豹钻研院的餐饮讲演显示，上述三者是中式连锁快餐企业胜利的中心因素。
首先品牌需求有较好的营销才能来扩张品牌的影响力。其次，品牌也应要做到适量的外乡化改动。再者，扩大的速度与本钱的均衡也是相当首要的一点。通常来讲，具有对比完美的流程化、范围化的体系是可以包管扩大速度的同时，升高本钱的好办法之一。
按照《2021年中国连锁餐饮行业讲演》数据，2020年中国餐饮连锁化率达15%，和餐饮连锁化率曾经达到54%和49%的美国和日本比拟有较大的晋升空间。
头豹钻研院的讲演指出，除了西餐的需要多元化外，供给链程度后进也是中国餐饮行业连锁化水平低的要素之一。目前餐饮行业总体存在下游过于扩散，供给链长，冷链物流遍及率低等问题。地方厨房、冷链运输和食材基地等设施需求继续降级。
种种掣肘要素，也使得投资者较为关注餐饮品牌在这些方面的破局才能。关于餐饮连锁品牌来讲，打造品牌本人的地方厨房和冷链运输零碎、创立上上游的链接资源和利用数字信息化科技技术等均可以成为他们在规范化、连锁化方面的降本增效的形式。这些也是考量一家餐饮品牌投资标的的一个首要要素。
老乡鸡方面，按照招股书，老乡鸡本次在上交所上市，拟募资十二亿元，用于华东总部建立、新增餐饮门店以及数据信息化降级。老乡鸡在招股书中表现，老乡鸡华东总部名目有助于晋升公司地方厨房产能范围；新增餐饮门店建立名目有助于完美全国门店规划；数据信息化降级建立名目有助于强化公司智能化办理程度。
在老乡鸡董事长束从轩看来，上市是进阶，象征着对企业有更高的要乞降标准，象征着企业信息的片面地下，象征着企业行动的片面标准，包罗对集体行动的标准。他表现，对具有1000多家快餐店的老乡鸡来讲，上市无疑是一次应战和更高的要求，能够倒逼企业进一步完美办理程度。
除此以外，针对“老乡鸡只在安徽盈利，其余市场亏损”的状况，束从轩回应称，“做餐饮本就是长时间主义，老乡鸡的开展始终很稳。这20年来也是一只鸡一只鸡养出来，是一碗一碗饭卖出来的，是一家店一家店开出来的，餐饮行业本就不应是欲速不达。”