混身都是肌肉的“筋肉牛”，被称牛界“健身冠军”，真的好吃吗？

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跟着审美的多元化，不少人开始偏向于健美、肌肉的身体。其真实“牛”界也有这样一个“健身冠军”，它看起来混身都是腱子肉。
它的名字叫做“比利时蓝牛”，不外人们按照它肌肉无比兴旺的形状为它取了一个外号叫“魔鬼筋肉牛”，听说它一天能长3斤肉，而且肉质非常的细腻，是著名的肉牛。那末我国为何不引进呢？


牛的常见种类
我国的著名种类就是大家耳熟能详的黄牛，不外黄牛的产量很个别。本国人更喜爱食用牛肉，所以国外对牛肉的需要量很大，针对这类需要，它们培育繁衍的都是产肉量丰硕的典型肉牛。


夏洛来牛这一种类原产于法国中西部地域，是十分着名的大型肉牛，它不只体型大，成长速度还很快，而且关于饲料的质量要求也不高，被世界多个国度引进。这种牛成年公牛的体重在900到十二00千克，产肉率约60％。


还有和牛，就是咱们常常听到天价的“日式和牛”。不外和牛的体型比拟前文的夏洛来牛要小一些。成年公牛大约950千克，它的肉质鲜嫩多汁，“入口即化”，而且牛肉傍边的脂肪酸含量也很低。


比利时蓝牛
比利时蓝牛也是世界著名的肉牛之一，它的原产地在比利时，看下来是个货真价实的“大块头”，绝不夸大的说假如不是知道了它的肌肉造成别有缘故，可能会误以为它天天是在农场中奔驰了几十千米才造成了这样硬朗的形状。


它的形状看起来有些怪僻，像是“健身适度”。虽然身上有蓝色或者黑色的黑点，然而总体看起来仍是红色更多。
它看起来怪僻的确是有缘故的，这类牛是一种杂交种类。是19世纪时在比利时中部确当地牛和英国短角牛进行杂交之后发生的，不外有不少资料指出初期它还与咱们前文中提到的夏洛来牛之间进行过杂交育种。直至1950年时，人们经过远亲繁衍使得它的一个基因变成固定遗传，这一基因使得它变为了当初的模样，成了“纯种肉牛”。


比利时蓝牛拥有显著的早熟特点，初期豢养时成长迅速，逐日增重可达1.4千克。成年公牛的体重约为十二00千克，产肉量比其它种类高出18％到20％摆布。除此以外，它的肉质非常细腻，脂肪含量很低、蛋白质含量高、胆固醇少。不管是产肉量仍是肉的养分价值都非常可观，虽然它看下来蛮奇怪的，然而的确很“好吃”。


然而蓝牛微小的体型其实关于它们而言是很重的担负，它们也会由于肌肉增长过于迅速感到苦楚，常生病，需求耐烦照料。而且比利时蓝牛宏大的体型其实不合适生养，所以母牛往往无奈依托本人产下小牛，需求借助人类的帮忙，乃至是做“剖腹产手术”。
不足肌肉增长按捺素
比利时蓝牛之所以会长成这个模样，其基本缘故是它体内的一种蛋白质基因生效了，这种蛋白质基因叫做肌肉成长按捺素，简称MSTN。
它次要参预调控骨骼肌的成长发育，而比利时蓝牛不具备这一基因，所以它的肌肉就朝着“病态”的标的目的开展。生物学家经过对它MSTN基因的钻研发现，这一基因在远亲繁育傍边产生了显著的渐变。


其nt821～831的地位产生了十一个碱基的缺失，致使275位、276位和277位的3个氨基酸的丧失，浏览框从274位开始移位，使终止子提前到287位点。这一基因的渐变会影响牛类骨骼肌的发育，使其泛起“双肌景象”，肌肉傍边的纤维质变多变大，终究致使形状上泛起肌肉兴旺。
这类基因渐变会使得牛类的内脏器官变小，免疫器官也会遭到影响，这致使比利时蓝牛会常常生病。肺脏总重增加了19％，使得它的呼吸负荷变大，它虽然表面看下来非常硬朗，实则可能喘气都很难题，常常会患上呼吸道水肿。
我国为什么不引进养殖？
首先，这种牛作为特殊种类，乃至算得上是“特供”，豢养难度很大，拥有引进实力的大多都是大型养殖厂，小型养殖场其实不具备豢养它的前提，非常费事还费钱。


其次，从繁衍需求依托人工帮忙这一点来看，就不难看出这类“肌肉牛”仍是蛮娇气的，不只得病几率高，出产难度也很大，这其实不合乎养殖场“量产”的规范。经过相干数据咱们能看出，比利时蓝牛的繁衍周期相对于于其余种类更为迟缓，这恰是剖腹产的反作用。
最初，牛肉的代替品类仍是得多的，咱们不像国外那样天天都热中吃牛肉。咱们的美食、菜系和烹饪办法真实是太过丰硕了，关于食材的选择规模更为普遍，牛肉的需要量其实不会外那末夸大。