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2020年7月十一日，以火锅为主打的餐饮品牌贤合庄北京首店在北京东五环外的常营正式停业。停业早期，开创人陈赫还携一众明星好友“空降”门店，使得该店迅速成为北京网红餐饮打卡地。
但是好景不长，往年4月，傍边国旧事周刊再次来到这里，门店招牌却曾经换成为了巴奴毛肚火锅。
无独有偶。2020年，在陈赫等明星效应之下，贤合庄开启飞速疾走的模式，门店数量一度超过800家。但是据餐宝典统计，到往年4月下旬，贤合庄的门店数就缩水至500多家，超过270家门店封闭，关店的范围超过1/3。
往年5月初，部份加盟商来到贤合庄总部“维权”，并质疑贤合庄违规凋谢加盟。不久之后，陈赫正式退出贤合庄股东行列，单方也再也不有任何股权瓜葛。
不外在贤合庄官网主页上，目前仍展现着由陈赫等明星负责合伙人的鼓吹图。
400万投资换来500万亏损
贤合庄创建于2015年5月，由演员陈赫联手掌管人朱桢、歌手叶一茜一手打造，到2017年底仅在福州就曾经有6家分店。不外运营情况其实不良好，乃至一度传出开张动静。
转机点泛起在2019年，一个首要的角色——四川至膳品牌办理无限公司（下列简称“至膳”）的泛起，使得贤合庄的运营情况产生改动。
2019年6月，至膳与陈赫一方，独特成立成都市贤合庄品牌办理无限公司，经营贤合庄餐饮名目，单方分别持有51%和49%的股分。
尔后，陈赫利用明星效应为品牌推行引流，至膳则担任招商、开店及经营等事宜。在接上去的两年里，贤合庄门店数量一度冲破800余家。
钟学生（化名）恰是这800位加盟商中的一员。据钟学生引见，本人始终是《恋情公寓》（陈赫主演的电视剧）的粉丝，在从网络上得知贤合庄生意火爆的动静后，便有了投资贤合庄的打算。
2020年下半年，钟学生的门店正式停业，早期投资接近400万元。据他引见，贤合庄的加盟费，按照城市级别不同，从38万元至55万元不等 ，而如斯不菲的加盟商，可以享有的品牌使用年限只要3年。3年当时，加盟商还要以每一年2万元的价钱续约。
另外，加盟商还需求交纳装修设计费配合贤合庄门店的一致装修，且后续的锅碗瓢盆、火锅底料、桌椅用具都需求从贤合庄拿货。至于陈赫到店鼓吹的费用还需求另算，大约在60万元至100万元。
投入还不止这些。“刚停业的时分，总部还要求咱们经过高价促销引流，好比19块9代100的折扣券。但餐饮的利润其实很低，这么促销就得蚀本了，所以我没敢这么干。”钟学生增补道。
“签合同的时分，总部跟我说十到十五个月就可以回本。”停业之初，门店的生意也的确不错，不断地有消费者前来慕名来打卡。
但是不到一年时间，壮观的排队局面就再也不有了，乃至在晚上饭点的时分，一半的位子仍是空着的。
据钟学生剖析，生意之所下列滑这么快，与贤合庄开店过快、过密无关。“我停业那会儿，咱们周边尚无贤合庄，但一年之后就超过十家，可主人就那末多，确定会被分流。”
加之疫情的继续重复，钟学生的回本但愿完全幻灭，到往年5月，亏损曾经超过500万元。
特许运营资质遭质疑
往年5月初，贤合庄多名加盟商来到成都总店门口维权，要求公司露面解释品牌收缩式扩大、加盟商运营难题等问题。
上述维权的加盟商还质疑贤合庄没有特许运营资质。按照《商业特许运营办理条例》规则，企业招募加盟商必需知足“两店一年”根本前提，即具有最少2个直营店，运营时间超过1年，而且在初次订立特许运营合同之日起15日内，向商务主管部门进行存案。
中国旧事周刊就此分割贤合庄，相干任务人员表现不理解详细状况，稍后会有专人回复，但截至发稿尚未收到。中国旧事周刊又致电至膳，对方让征询工商部门。
而商务部商业特许运营信息办理平台则显示，贤合庄有存案信息，不外存案时间为往年4月28日，特许报酬成都市贤合庄品牌办理无限公司。
“国度设立特许运营门坎的初衷是束缚特许人，维护加盟商。根据特许运营相干规则，贤合庄虽然目前曾经存案，但在存案前曾经凋谢加盟超过两年时间，仍旧涉嫌违规操作。”中国政法大学商学院副传授李维华向中国旧事周刊表现。
江苏法德东恒律师事务所合伙人蓝天彬律师也向中国旧事周刊表现，贤合庄这类做法仍旧属于违规。按照《商业特许运营办理条例》，特许人该当自初次订立特许运营合同之日起15日内，向商务主管部门存案。跨省、自治区、直辖市规模从事特许运营流动的，该当向国务院商务主管部门存案。特许人未依照规则向商务主管部门存案的，由商务主管部门责令限期存案，处1万元以上5万元下列的罚款；逾期仍不存案的，处5万元以上10万元下列的罚款，并予以布告。
5月8日，贤合庄公布声明对加盟商“维权”事情进行回应。声明中称，公安机关已将扰乱门店秩序的一切人员强迫带离至辖区派出所，并进行了教育、正告等处置措施，并要求人员关于运营流动中的争议，采用诉讼等法律途径公道合法解决。同时，关于运营中遇到的难题，公司经过补助物料、减收费用、减少经营人员和翻新锅底菜品等多种形式帮扶加盟门店。
不外钟学生告知中国旧事周刊，本人并无据说上述帮扶措施。
餐饮生意不克不及只靠流量
事实上，近年涉足餐饮品牌的明星其实不止陈赫等人，还有不少明星投身餐饮行业，如薛之谦参预投资了上上谦火锅，黄晓明、李冰冰、黄渤、何炅、井柏然、任泉六位明星曾是热辣壹号的股东，杜海涛和吴昕是辣斗辣的联结开创人，郑恺则推出“火凤祥鲜货火锅”……
但看似一片繁荣的明星餐饮，却时时有负面旧事传出。郑恺的“火凤祥鲜货火锅”被曝售卖蜕变食材、包贝尔的“辣莊火锅”被曝用牛血替代鸭血、薛之谦的“上上谦”火锅餐具屡次检出大肠杆菌超标、杜海涛和吴昕合伙开的“辣斗辣”火锅一门店因因“苍蝇飘动，泔水会萃地”被消费者投诉被责令开业整改。
“明星选择停火锅店，是由于火锅店规范化水平高，容易以连锁加盟的方式疾速扩大，加之明星效应，很快就可以失掉变现。”资深连锁产业专家文志宏表现。
文志宏进一步剖析，从营销角度来讲，明星+餐饮模式毫无疑难是胜利的。明星效应的实质是流量，越是优质的流量越能升高营销本钱。餐饮品牌经过明星效应的加持，能够疾速让C端消费者和潜伏加盟商通晓信息。
但是流量有时分也是一把“双刃剑”。
“在泛起翻车事情时，流量反而会变为优势，诱发更多的人关注。同时，其本身在办理和运营上存在的问题也在被缩小，乃至可能会给主业带来负面影响。”李维华解释到。
事实上，餐饮看似门坎低，但实际上并非一桩稳赚不赔的生意。文志宏解释道，明星餐饮刨去明星这一光环外，其实与普通餐饮同样，也面临着诸多不成逃避的理想问题：餐饮企业广泛“三高一低”，即房钱、食材、人力本钱高，净利率低下；“内卷”重大，跟着少量的餐饮者入局，使得行业竞争不停加剧；再加之疫情的影响，使得本来就运营承压的餐饮企业雪上加霜。
就在贤合庄曝出加盟商“维权”风云不久后，陈赫正式退股贤合庄。
企查查APP显示，5月十二日，陈赫持股38.55073%的“福建贤合庄品牌办理合伙企业（无限合伙）”退出了福建省贤合庄餐饮无限公司的股东之列，然后者持有成都市贤合庄品牌办理无限公司49%的股东权利，接盘方为海南亚广丰品牌办理合伙企业（无限合伙），即陈赫退出餐饮品牌贤合庄股东行列，单方再也不有股权瓜葛。
在餐饮行业竞争尤其剧烈确当下，仅有流量是远远不敷的，质量和办事才是明星餐饮的短暂生存之道。
在李维华看来，明星+餐饮的模式自身没有问题，但要看中心竞争力在哪里。营销只能制作一时繁华，真正能留住顾客、带来复购的，仍是靠产品和办事。 |
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