为什么欧美国度不炒菜，只要中国有炒菜？面前3大缘故让人长见识了

李书盈

虽然明天还在过节（端五节），但我和我媳妇仍是出门下班了，不外明天上班对比早，回家的公交车上，我媳妇说她比来这几天有点中气缺乏，我颇感诧异，而后进步嗓门说道：你看我有无中气缺乏？
她拍了一下我的肩膀，说道：你身材好得很，声响这么宏亮。
我刚筹备持续讯问，我媳妇接着说道：昨天晚上，同老爸聊天，也觉得老爸有点中气缺乏，应该是比来老妈忙着排演老年大学的文艺汇演节目，可能疏忽了家里的饮食平衡？
我默不作声，她好像自说自话似的，说道：过几天煨一锅排骨藕汤喝喝吧？
的确有好长一段时间没有煨汤了，次要缘故也对比简略，由于结石的缘故，在日常饮食方面，将我本人可以吃的各种蔬菜、肉类食材、瓜果、豆制品等都进一步做了限度，好比排骨藕汤为何不吃了？其实是排骨藕汤中的嘌呤可能会过量。
下车后，咱们俩去菜市场买菜，途经卤菜店，本来打算是购买一些卤菜的，好比：卤牛肉、卤干子、鸭脖、牛肚等卤菜，转念想到我媳妇在公交车上提起过，她中气缺乏，多是比来的伙食太过于姑息我，而疏忽了她本人。
因而在菜市场的肉摊买了一根肋排，少许的脊骨、几节莲藕，回家用低压锅给她炖煮一锅排骨藕汤。
不外，出菜市场的时分，再次通过那家卤菜店，我媳妇又去了买少许的卤牛肉和卤干子，看着手中的食材，觉得明天的晚饭是真简略，彻底不必炒菜，卤菜上锅蒸一下就能端上餐桌，而排骨藕汤那就更简略，排骨焯水后放入低压锅中，大约20分钟的模样，一锅厚味的排骨藕汤就做好了。
吃饭的时分，我媳妇说：炒菜其实仍是对比费事的，你看人家欧美国度，简直是不炒菜的，为何只要咱们国度炒菜了？
排骨藕汤对比烫，趁着这个时间，我拿出手机查问了一下，也的确是这样的，欧美国度他们烹调食品，大可能是烤、煎、炸，炒菜在他们的烹调技法中，简直就是没有的。
当我媳妇提出这样的疑难之后，我就开始无心吃晚餐了，随便地扒了几口米饭、喝下小半碗排骨藕汤之后，就躲进了书房开始查阅材料。
工夫不负有心人，通过我本人的整顿和思考，那我也来给大家说说我的看法，大家能够在评论区留言，颁发您的观念，评判一下，我说的究竟有无情理？



一、东方饮食文明特点？
为什么欧美国度不炒菜，只要中国有炒菜？想要将这个问题弄分明，需求理解一些东方饮食文明的特点，最少要知道，造成如今这类饮食方式的次要缘故；
1、首先说说东方饮食文明，应该这样了解，这是东方人在一个相对于漫长的时间段内，对食物、食材的加工、出产、制作、消费、理论的过程当中，在饮食方面积攒的拥有东方饮食文明特色的物资财产和精力财产的总和。
2、东方饮食文明特点，大抵下去说，东方饮食更为重视迷信与养分，烹调的全部进程都会严格根据迷信标准来进行。
3、意大利菜是东方饮食文明的始祖、法国菜是东方饮食文明的国王、美国菜是东方饮食文明的新贵。
4、在制造上寻求不断改进、寻求完善，注重美食、美器、美境的配合。
5、对比出名的菜肴有：意大利菜、法国菜、美国菜、俄罗斯菜等，著名的饮品有：葡萄酒、红茶、咖啡。
6、日常饮食以肉食为主，素食为辅，节假日宗教颜色浓重，以玩乐为主。



二、东方各国菜系简略引见
1、法国菜的特色，在16世纪受意大利菜的影响，加之历代法国国王对比注重美食，所以法国名厨辈出，奠定了法菜在中餐中的首要位置，但法餐对比激进，所以开展对比迟缓。
法国菜最凸起的特点就是选材名贵，好比：鹅肝、黑松露、大蜗牛等，烹饪办法包孕了一切的中餐烹饪办法：烤和煎，同时每一个道菜都会有两种配菜、外型精制。
2、意大利的地舆地位优胜，致使食物加工业十分的兴旺，以面条、奶酪、色拉米肉肠著称世界。意大利菜最凸起的是食品自身的滋味，在加工的时分，会更为重视传统菜肴，以红烧、红焖，调味间接简略，最罕用的食材是西红柿、橄榄油等。
3、英国的农业兴旺，但食粮次要靠进口，所以，英国人不像法国人那样重视美食，所以英国菜十分的简略，不外，英国人喜爱喝茶。
4、因为美国的英国移民对比多，美式菜根本上是在英国菜的根底上开展起来的，加之美国本地农产品丰硕，结合欧洲国度其余移民的饮食特色，造成了共同的美国饮食文明。
5、总结一下，西餐更重视食材之间的互相“浸透”，而中餐相对于而言更重视食物的“齐全”，包管养分的搭配和匀称，上文说过，东方人的饮食讲求迷信与养分，所以，在烹调过程当中会严格根据迷信标准行事，所以，东方的烹饪办法不像中国那样繁杂而多变。



三、中东方饮食文明发生差别的缘故？
中国饮食文明受地舆地位的影响和限度较多，文明的温床是黄河流域，土地肥美，但气象前提对比卑劣，这样就致使了中国饮食文明中对滋味的寻求大于对“养分”的寻求，造成了西餐过分注重色、香、味的特色，而东方人从一开始就是对养分的寻求，鄙视饭菜的其余功用。
在东方文明中，大少数是陆地文化，糊口材料不是很短缺，需求不停探究，所以养成为了东方人的感性思惟，同时也在不停认知本人，所以东方饮食观点共性凸起。
既然是感性的，不太斟酌食品的色、香、味、形，力图口味油腻和膳食的平衡，东方人以为食品只是一种伎俩，于是享用这件事，同美食没有任何瓜葛，所以，就不会过分寻求滋味，烹饪食品时，养分性是他们的登程点，即使千人一面，他们也会吃，由于有养分。
这里又不能不再说说西餐，中国人是一种理性的饮食观点，很重视“吃”，厚味的发生在于调味。



四、为什么欧美国度不炒菜，只要中国有炒菜？
1、饮食文明是彻底纷歧样的，东方饮食文明对比感性，不太斟酌食品的色、香、味、形，力图口味油腻和膳食的平衡，东方人以为食品只是一种伎俩，于是享用这件事，同美食没有任何瓜葛，所以，就不聚首过分寻求滋味，烹饪食品时，养分性是他们的登程点。
2、中国人是一种理性的饮食观点，很重视“吃”，厚味的发生在于调味。
3、东方人以为菜肴是用来充饥的，所以，他们爱吃大块肉、全部的鸡，而中国菜是吃滋味的，在烹饪办法上表示出来就对比随便，这就需求对比特殊的烹饪形式，炒菜才最契合这类随便性。



五、中国人炒菜的历史？
炒菜就需求铁锅，这就需求同金属炊发生亲密的关联，中国的烹饪办法有着几千年的历史，最开始是煮食，煮熟食品，容易消化，防止了烤糊的损失。
炒菜要知足几个前提，有金属的炊具、油类的选择、最初还需求各种蔬菜和肉类食材，这几样前提彻底知足后，炒菜在唐宋时代才开始真正遍及。
此外，中国是农耕文化，炒菜知足了中国人对食品“滋味的”寻求外，还解决了对食材杀菌消毒、歼灭寄生虫的问题。



写到最初，还想啰嗦几句，为啥欧美国度不炒菜，只要咱中国炒？并非由于懒，而是能干为力，总结一下吧：
这件事件，波及到的规模太广，需求从人类的发源开展开始说起，由于，货色方人类文化的开展，受天然前提的限度，从而开始向不同的标的目的开展，即便是最简略的填饱肚子这件事件，中东方也走在了不同的维度上。
中国人是一种理性的饮食观点，很重视“吃”，厚味的发生在于调味。东方人以为菜肴是用来充饥的，所以，他们爱吃大块肉、全部的鸡，而中国菜式吃滋味的，在烹饪办法上表示出来就对比随便，这就是需求表特殊的烹饪形式，炒菜才最契合这类随便性。
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