百亿粽子市场，资本无从“下嘴”

伟哥

之前是甜咸粽子“兵分天下”，当初奶茶、螺蛳粉、小龙虾纷纭来凑热烈，打造了属于粽子的盛宴。南方人吃不惯北方人的肉粽，北方人以为粽子原本就是咸口的，追溯到屈原所在的年龄战国时代，都是白粽，自身没有咸甜之分。
五芳斋一年卖出4亿粽子，即便没有端五的加成，公众对粽子的热心不减，在一项网络民心调研显示，只要5.26%的人不吃粽子。但市面上的奇葩口味粽子真的有市场吗？不只滋味新奇，价钱还奇高，毕竟从选材上就能看出其本钱之高，黑松露、红玛瑙、绿松石等让粽子的身价倍增。
近日，市场监管总局公布新规范，要求月饼和粽子的包装本钱不得高于总本钱的20%，不得使用贵金属和红木作为包装资料，不该与超过其价钱的其余产品混装。“天价”粽子失去外包装的加持，只剩“里子”能够变把戏。
粽子的变身之旅自此关上，年老人却纷歧定买账。
玩不转的粽子生意
星巴克星冰粽、奈雪的茶粽子礼盒、百事可乐联名粽子礼盒陆续上架，每一年独属于端五节的上新，都分外独出机杼。好比星巴克新推出的竹影柠香星冰粽，这次没有“折腾”粽馅，而是选择在粽叶上下了工夫；百事可乐联名真真老老推出“百事皆可粽”，采取可乐浸泡的糯米，包裹可乐爆浆流心。
网红粽子之所以如斯用尽心理，是由于过了端五节的热度，这些“天价粽”也就没有了市场。十二8元/6个的粽子，普通消费者也许其实不会够买，但其实不阻碍它火爆全网。事实上，粽子自身的口味能否遭到欢送其实不首要，可以因此出圈才是终究目的，毕竟用粽馅和价钱做文章，对品牌来讲无利有害，还能够为其中心产品造势。
粽子市场的新成员川流不息，很显著，新消费涨潮后，粽子成了餐饮行业新的冲破口。经济情势低迷的大环境下，各大企业踊跃寻觅新前途，而坐拥百亿市场的粽子显然成为了香饽饽，门坎低、需要大等明显特征关上了这个市场的缺口。
地下数据显示，预计到2024年我国粽子市场范围将增长至102.91亿元，2020年至2024年的年复合增长率预计为7%，将放弃良好的开展态势。
但粽子市场留给商家的时机却其实不多，资本想抢占这个市场，来得有点晚。
一方面，五芳斋、真真老老、知味观等巨头挤占了大部份市场，新晋品牌和跨行品牌很难进入这个市场。好比，按照数据显示，2021年五芳斋的市场份额高达37%，远超其它品牌。这个中华老字号玩起新把戏，涓滴不逊色于网红品牌，推出虚构代言人、发行MV单曲等操作不停，与此同时，还推出各种离奇口味以博勾销费者的眼球。
另外一方面，粽子的线上销售渠道遭到冷链开展的限度，这大大减少了粽子的运输本钱。而商超、方便店、早饭店中粽子的身影也时常泛起，显然比网购更为便利快捷。所以线下品牌面临着微小的竞争压力，而新晋品牌短期内也做不了下沉市场，所以想要凸起重围其实其实不容易。好比，盒马工坊粽子上市以来，北京、成都、西安为盒马粽子销量增幅前三的城市。
资本虽有心，但这百亿市场也不会被等闲撬动，一旦消费者的好奇心思隐没，新晋品牌的野心最终是邯郸之梦。
粽子在消费主义泡沫破碎中“暴露无遗”
五六月份，各大粽子品牌开始预热，螺蛳粉粽子、臭豆腐粽子、榴莲味粽子号称是“重口味三剑客”，黑松露粽、佛跳墙粽能够说是“粽中爱马仕”，茶饮新口味粽则更为贴合Z世代年老人的口味。
跟着短视频的火爆，李子柒、日蚀记等也纷纭做起了粽子生意，十多元一个的粽子并无玩出新把戏。显然，这些粽子是吃了短视频的红利，在新消费浪潮下，粽子也乘着西风开始水长船高。
“奢华粽子”“天价月饼”不由让人张口结舌，里三层外三层的包装更是极尽豪华，粽子的数量却极少，“卖包装”的风尚流行。在消费主义泡沫下，粽子的社交属性可能会被缩小，适度包装、虚伪鼓吹等问题层见叠出，但消费者不能不为其买单。
联名款粽子更是深受Z世代年老人的喜欢，按照去年新民晚报的一则报导，在五芳斋推出的传统粽子礼盒销量中，Z世代的购买量只占了6%，然而五芳斋与王者光荣出的联名款粽子礼盒，Z世代的购买量一下子晋升到了25%。


疫情影响下，这一泡沫被打碎，年老人的消费理念更为趋势明智和“有度”，再也不违心为“奢华粽子”买单。一方面，国度也在抵抗适度包装的问题，这个套路很显著曾经再也不合适当下的开展情势。粽子作为日常必须品，性价比高能力进步消费者的复购率，五芳斋4亿个粽子其实不只是端五节的“功勋”。
另外一方面，不拼包装，只能拼“里子”，粽馅开始大放异彩，但各大厂商对粽馅的炒作能够说难以再调动起公众的兴致。毫无疑难，粽子被适度消费，跟着新消费涨潮，年老人很难再为其买账。“高端”和“安康”一度成为粽子的新卖点，鲍鱼、松茸、燕窝等高端食材不绝如缕，但高端粽子的指标群体相对于来讲对比固定且狭隘。
除此以外，疫情缘故致使粽子的外卖销量激增，6月5日，饿了么数据显示，端五粽子外卖销量同比增长超5成，推出粽子外卖的商家数量同比增长超过3成。数据显示，肉粽、蛋黄肉粽这些传统口味在平台上仍然最受欢送，占总体销量的一半以上。
总的来讲，滋味和性价比才是消费者买账的症结，噱头最终会隐没，商家也不会背注一掷压宝在好奇口味。在消费主义泡沫破碎后，粽子归根究底会“返璞归真”，成为公众日常的必须品之一。
年老人不外节？
吃粽子是端五节不成或缺的典礼，赛龙舟、编五彩绳、挂艾草与菖蒲等也是官方的传统风俗，但年老人过端五却在力图省力，资本渲染出来的节日的气氛基本调动不了年老人的情绪，固然，不止是端五节，得多节日在年老人的眼中都是在为资本买单。
前不久刚刚过来的520就是典型的代表，王蕾表现，“我宁愿随意找一天出去过二人世界，也不肯意在这两天出去凑热烈。”讲究共性的年老人很难被节日的气氛渲染，特别是在刻意煽情的广告语中，年老人更为无奈领会到属于节日自身的气氛。
其次，物资前提的飞速回升，让得多年老人习气了便利快捷的糊口形式，包粽子这类传统流动基本不在方案之中。一般为一些中老年群体在立夏后开始陆续买棕叶、米和馅，筹备包粽子尝滋味，到了端五，更是有多种馅料的粽子供家人品味。而年老人则是经过外卖、超市、网购等形式购买粽子，口味离奇的粽子更易获取年老人的青眼。
最初，因为南北中央的差别，赛龙舟这项流动大多会萃在北方地域，广州、厦门、温州等地都举行了龙舟竞赛，将节日气氛衬托了制高点。但龙舟竞赛正逐步退出历史的舞台，这项流动的举行愈来愈少，得多中央的传统都只剩下包粽子这一项流动。


无独有偶，春节作为最首要的传统节日，年味也不似从前，得多网友婉言，“当初过年没有甚么年味，根本上就是在家里躺着看手机。”就连618、双11等购物节也“静暗暗”，在平台和商家的渲染下，虽然每一年举措不停，但在消费主义泡沫逐步破碎后，购物的余温逐步减退。
端五节作为传统节日，但没有年老人捧场，资本基本玩不转粽子生意。新消费涨潮，年老人的购物热心骤减，营销和噱头难以挑起年老人的兴致。商家想要进入年老市场，必需直击年老人的痛点，就像可达鸭能够在大先生中爆火，没有爆品的泛起可能阐明商家的营销还不到位。
能够说，粽子迎来百亿市场不可企及，但目前行业较为拥堵，头部品牌又根本上被各大巨头垄断，新晋品牌想要入局其实不容易。离奇的口味撑持不起这百亿市场，传统口味占领豆剖瓜分，各大巨头也不遗余力进行翻新，能够说，粽子市场很难参加陈腐血液。
年老人的退出，让这个市场更显薄弱，虽然资本看好，但既定的走势让粽子市场走入了“死胡同”。