茴香豆佐酒“茴”味久久

柳叶萧萧

这是「最城市THECITY」深度挖掘的第2个城市



大文豪鲁迅笔下，人们佐酒偏爱茴香豆。“做工的人，傍午黄昏散了工，屡屡花四文铜钱，买一碗酒——这是二十多年前的事，每碗要涨到十文，——靠柜外站着，热热的喝了劳动；倘肯多花一文，即可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了，假如出到十几文，那就可以买同样荤菜，但这些顾客，可能是短衣帮，大致没有这样阔气。只要穿长衫的，才踱进店面隔壁的房子里，要酒要菜，缓缓地坐喝。”

这碟江南著名的传统小吃，做法吃法大有讲求。本是官方闲食，城乡酒店四季常备之下酒物。因它“入肚暖胃”，越嚼越有味，故得“嚼嚼韧纠纠”的唱词。

在许多绍兴人心里，有四种写法的「茴」字，如今未然只剩一种意义，那就是回想。

↓点击蓝字，播种往期惊喜↓在茴香豆以外，绍兴值得细细品尝者，真实还有太多。单论食事，便有
奶油小攀、臭豆腐、面饽饽、糕点等。它们带着浓烈之处特色，映射着绍兴人的风土人情，向世界晕染开去。

视觉 | NN 撰文 | 青灯 编纂 | 韭蕉

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