【安康】吃辣下降消化道癌风险，51万国人用10年的工夫证明了（组图）

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400年前，当辣椒第一次踏上神奇的西方大地时，也许它本人都没想到，时至今日，辣椒会变为国人餐桌上不成或缺的灵魂伴侣。

虽然辣椒厚味开胃，但不少人以为常常吃辣椒会挫伤肠胃，毕竟吃辣椒的直观感触就是“火辣辣”的。但是一项钻研推翻了这类观点。2021年，北大公共卫生学院和英国牛津大学等机构的科研人员，在《国内盛行病学杂志》颁发文章表现，吃辣椒能升高消化道癌变危险。
中国慢性病前瞻性钻研在2004~2008年间从中国10个地域，招募了约51.2万名春秋在30~79岁的成年人。其中有5个城市（黑龙江哈尔滨、山东青岛、江苏姑苏、广西柳州、海南海口）和5个乡村（甘肃天水、四川彭州、湖南浏阳、河南辉县、浙江桐乡）。


该钻研剖析了吃辣与3种次要消化道肿瘤（食管癌、胃癌和结直肠癌）病发率的瓜葛。截至2017年1月1日，10年随访时间内产生了2350例食管癌、3350例胃癌和3061例结直肠癌。受访者被问及他们在过来一个月内吃辣的频率（从不/简直从不、偶然、每周1~2天、每周3~5天或每周6~7天），和他们开始常常吃辣的春秋、喜爱的辣味强度（弱、中、强）以及常常吃辣的品种（陈腐辣椒、干辣椒、辣椒酱、辣椒油）。

后果显示，吃辣频率与患食管癌危险呈正比。与从不/很少吃辣的人比拟，偶然吃辣、1~2天/周、3~5天/周和6~7天/周吃辣的人：
患食管癌的危险分别降落了十二%、24%、16%和19%；
胃癌的相应危险分别降落了3%、5%、8%和十一%；
结直肠癌的危险分别降落了0%、5%、13%和10%。
这类相干性在不抽烟或不常常喝酒的人中更强。此外，吃辣的品种和辣味强度对这些相干性简直没有影响。这项钻研的颁发，为辣椒素能升高肿瘤危险提供证据。
辣椒的5大安康劣势
过度摄取辣椒素，不只有助于焚烧热量，还能辅佐降压、增进短命。     
No.1
开胃消食
辣椒开胃又下饭，人在吃辣椒时，辣椒素和痛觉会安慰大脑分泌多巴胺，让人发生“食欲减少”的觉得。
No.2
增补多种维生素
辣椒富含多种维生素，如维生素A、C、E和B族维生素等。每100克鲜青尖辣椒维生素C含量为58毫克，鲜小红尖辣椒含量为86毫克，分别是番茄的4倍和6倍。干辣椒富含胡萝卜素和钾。干小红尖辣椒的钾含量高达991毫克/100克，是鲜小红尖辣椒的55倍。
No.3
止痛
辣椒素拥有多种药理作用，如镇痛、消炎、止痒、杀菌、医治冻伤、戒毒和祛风湿等。临床上有一些止痛药，次要成份就是辣椒素。
No.4
辅佐降血压
食盐摄取过量是高血压的风险要素。吃了辣味食品，大脑会对咸味的愿望削弱。作为减盐和降压的干涉措施，减少一些辣味食品摄入是无效的。
No.5
纾解压力
“辣”其实不一种滋味，而是身材灼烧的安慰感。这类安慰感会促使身材分泌少量内啡肽，让人发生愉悦感。
当安慰减退，人的压力也随之失掉释放，这也解释了为什么得多人压力大时爱吃辣。
胃欠好的人到底能不克不及吃辣？
辣椒拥有“两面性”：吃对了有助安康，吃错了挫伤身材。
安康人能够适当吃辣椒，但过多食用辣椒会安慰胃肠黏膜，引发胃肠疾病。天天该吃多少，目前没有明白的保举量，大家能够按照实际状况不自量力。


虽然辣椒能促进食欲、增进消化，但关于曾经得了患上慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人，不倡议常常吃辣。
由于常常吃辣，辣椒素会安慰黏膜充血水肿，减速肠胃蠕动，从而惹起腹泻、腹痛等症状。
另外，下列几类人也应该少吃辣椒：
心脑血管疾病患者
辣椒中的辣椒素会使循环血量减少，心跳放慢，引发心动过速。
肾欠好的人
辣椒素是经过肾脏排泄的，对肾脏有一定的安慰作用。
胃酸过量的人
辣椒素会惹起胃酸分泌减少，胃酸多了可惹起胆囊膨胀，致使胆道口括约肌痉挛，形成胆汁排出难题，从而引发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
便秘的人
辣椒素拥有安慰性，会减轻便秘症状。
口腔溃疡的人
辣椒安慰性较大，非但会引发疼痛，还会安慰溃疡面，使其进一步扩张，久病不愈。
眼病患者
有角膜炎、红眼病等问题的人假如吃了辣椒，极可能会形成眼皮肿胀、眼睛发烫乃至眼压降低等不适症状。
甲亢患者
甲亢患者自身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更加显著。
辣椒，按照辣度选吃法
甜椒、尖椒、线椒、小米椒……不同辣椒外形色彩各异，辣度上也差异较大。
通常状况下，身宽体胖、个头偏大，色彩相对于浅的种类没甚么辣味。而细长、窄小、皮薄，色彩相对于深的对比辣，烹调时要按照它们的口感来对味做菜。
甜椒：生吃保存养分
甜椒看起来有点像灯笼，也称灯笼椒、柿子椒。甜椒皮薄肉厚，口感脆甜，虽称辣椒，却一点也不辣，能够间接当蔬菜食用。甜椒有红、黄、绿等多种色彩，又被称为黑白甜椒（彩椒），用以丰硕菜品的颜色。

甜椒维生素C含量高达130毫克/100克，洗净去籽切丝后生吃（如做蔬菜沙拉）能够更好地摄取其中的养分。固然，熟吃也不错，如做披萨、炒鲜鱿鱼、炒肉丝等。
线椒：炒海鲜，色香味俱全
线椒外形细长，肉质对比薄，辣度柔和，香味凸起，加热后不变色，也不会覆盖食材鲜味，可用于提香提色。好比，炒海螺肉、炒鲍鱼、炒五花肉等，都十分鲜美。也合适用于制造辣椒红油，或者用来做辣子鸡、麻辣干锅等。

杭椒：与牛柳是绝配
杭椒看起来细长，但比拟线椒，杭椒更加粗短。杭椒辣度适中，滋味微甜。它富含维生素C，牛柳则富含排汇利用率高的血红素铁，维生素C能增进铁的转化和利用，所以杭椒和牛柳搭配不只味美，养分也高。另外，做成杭椒爆鸡丁、杭椒煸苦瓜、油焖杭椒、生煎杭椒等也不错。尖椒：合适做虎皮尖椒
尖椒有多种，如常见的牛角椒就属于尖椒的一种。它皮厚、肉质厚，辣度比甜椒高，但比不上小米椒。尖椒养分不错，如小红尖辣椒维生素C为86毫克/100克，维生素B1达到0.16毫克/100克，不溶性膳食纤维高达十一.8克/100克。除了做虎皮尖椒，尖椒还能够做酿菜（切开后往外面塞肉），炒鸡蛋、炒肉等也不错。
螺丝椒：炒肉十分入味
螺丝椒形似螺丝，皮薄肉脆，辣度很高，拿来炒肉十分入味，如：炒鲜鲍鱼、炒牛肉、炒猪肉等。固然，也能够与蛋类、豆制品等进行搭配，如擂椒皮蛋、螺丝椒炒豆干、螺丝椒炒素鸡。

小米椒：合适凉拌作蘸料
小米椒个头小，辣味十足，于制造辣椒酱，或作为火锅、串串的底料等。▲