皮蛋被美国评为最恶心的食品？含铅会中毒、致癌？少吃4种皮蛋

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“觉得眼前的皮蛋正在盘子里斜睨着我，那剖成两半的皮蛋在我眼里，就像是某个可怕怪物的眸子......
要说起最令老外“恐怖”的食品，皮蛋一定榜上着名，下面的话就是英国出名女作家扶霞?邓洛普对皮蛋的形容。20十一年，美国有线电视旧事网（CNN）遨游节目还将皮蛋评为寰球恶心食品榜首。后因中国人抗议，CNN不能不发文报歉。
只管如斯，皮蛋的名声在国外仍是愈来愈“臭”，在国际有一些人也以为皮蛋不安康，乃至还有重金属铅，吃了会慢性中毒、致癌，这又是真的吗？


一、常常吃皮蛋，真的会慢性中毒、致癌吗？
理解这个问题以前，咱们需求先知道皮蛋内是不是真的有铅元素？传统皮蛋在出产过程当中会参加黄丹粉，黄丹粉的次要成份就是氧化铅，使用这类工艺制造的皮蛋会存在一定铅残留的问题。但当初市面上所售的皮蛋，多会使用其余无毒的金属离子来替代铅，包罗有铜离子、铁离子等，正轨出产的皮蛋铅含量≤0.5mg/kg。
浙大医学院隶属第一病院养分科王磊副主任医师表现，使用无铅工艺出产的皮蛋其内里含有的铅含量和普通鱼、肉差未几，只有不是每次少量地摄取皮蛋，这点铅含量简直不会给安康带来影响。
所以说皮蛋会致使慢性中毒、致癌，是十分不迷信的说法。
即使皮蛋不会给带来致癌要挟，但得多人也不会选择食用它，由于他们以为皮蛋彻底是个“渣滓食物”，没有任何的养分价值，事实是如斯吗？


二、皮蛋究竟有无养分？和鲜蛋比拟如何？
确实，皮蛋在制造的过程当中会流失一部份养分，但流失的量未几，皮蛋和鸭蛋的养分价值根本统一。香港食品平安核心的检测，一个皮蛋和鸭蛋内里含有的蛋白质含量分别为14.2g和十二.6g、碳水化合物为4.5g和3.1g、脂肪为10.7g和13.0g、胆固醇为608g和565g、钙为63g和62g。但需求留意的是，皮蛋内含有的钠元素会比鸭蛋减少许多，皮蛋内的钠元素可达到542.7mg，而鸭蛋内仅有106mg。
据光明网公布的数据显示，我国居民人均日用盐量达到了10.5g，超过世卫组织保举逐日盐摄取量为5g，高钠饮食在我国非常广泛。长时间高钠饮食会致使高血压产生的危险明显减少，而长时间高血压又容易引发心梗、血栓等疾病，对安康极其不利。


日常不倡议少量食用皮蛋，皮蛋摄取过量容易致使身材钠元素摄取超标。在日常除了需求管制摄取皮蛋的量之外，还需求留意别吃这四种皮蛋。
三、提个醒：4种皮蛋别乱吃
临床上有泛起不少由于食用皮蛋而中毒的案例，包罗铅中毒和菌类超标的状况。跟着皮蛋无铅技术的改进，铅中毒的事情曾经对比少见，较为多见的是沙门氏杆菌中毒，患者因为食用了贮存不妥或是细菌管制欠好制造出来的皮蛋，继而泛起沙门氏杆菌中毒，惹起患者泛起腹痛、腹泻以及恶心等胃肠道不适症状。
想要防止中毒，日常食用要尽可能避开4种皮蛋：
1、破：外壳破损、有霉斑的
2、松：剥开后不可形，蛋很疏松的；
3、臭：皮蛋带有恶臭味、霉味的；
4、黑：皮蛋蛋白的色彩异样发黑的皮蛋。
值得提示的是，皮蛋其实不合适一切人食用，关于这些特殊人群而言，日常尽可能少吃皮蛋。


四、4种人少吃皮蛋
1、妊妇
相较于普通人，妊妇更易产生铅中毒。再加之胎盘关于铅简直没有屏障作用，即使是低程度的铅袒露也容易致使胎儿发育受影响，继而泛起一些不成逆的损伤。
2、小童
春秋较小的小童肠道关于铅的排汇率十分高，但排泄率很低，进入体内的铅元素大约有3成会产生滞留，这其中大部份会经过血液向软组织转移，极易惹起小童产生铅中毒。
3、高血压患者
上文提到，皮蛋是个钠元素很高的食品，关于高血压患者而言，少量食用皮蛋容易致使血压管制遭到影响。
4、肝病患者
肝脏是体内次要的解毒器官，但关于重金属是无奈合成的。一些自身罹患肝病的患者，摄取过多皮蛋容易惹起重金属中毒。且皮蛋自身含有丰硕蛋白质，进入体内后会合成成为氨基酸，肝病患者摄取少量皮蛋容易引发氨中毒。
简略来讲，在日常适量食用皮蛋不必耽心会中毒或是致癌，但一些特殊人群仍是要尽可能少吃。需求留意的是，购买皮蛋一定要买正轨厂家出产的哦，不要买到“三无产品”。