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【欧洲时报蔡家怡编译】法新社报导，通货收缩蔓延到学校食堂，法国对折城市的先生午饭面临涨价，家长、市政府和承包商都在为估算忧愁。
Elior餐饮办事团体向1300个食堂供给午饭。总经理Bernard Gault表现，第一季度食材本钱“疯狂飙升”：牛奶涨价16%、牛肉碎22%、大米13%……至关于年本钱多了十二%。
他说，原资料涨价趋向无奈防止，当初还有战事、干旱和禽流感等助推要素。为管制本钱，团体不能不调剂菜单，但不会以就义质量为代价。
该团体食堂部门担任人Damien Pénin举例说，好比增加样式、取代部份植物蛋白、增加分量，或者改用夜间和慢火等节能烹饪形式。除此以外，像用隔夜面包做成的“西多士”（pain perdu）、用胡萝卜叶做成的脆酥卷（feuilletés de fanes de carotte）这些逐步被遗忘的“根绝挥霍菜式”也会重回餐桌。他们还方案参照里昂市和巴黎市的例子，减少更多素食替代肉类。
但这其实不足够，想保住利润，团体不能不与市政从新协商承包合同。Gault表现，近5%的通胀率简直把整个利润都“吞掉”了，“不成能长时间蚀本运营，咱们不能不向中央政府抬价：要不加税，要不让用餐者多付钱。”
Elior的竞争对手、英国Compass餐饮团体旗下的Scolarest公司配送500个学校食堂。其推销部经理?douard Albertini表现，食材本钱涨了10%。他们也要求从新协商合同，但愿“更灵敏”，允许他们“每一年涨价多于一次”。
Compass会加大推销量来争夺高价，多囤货和选冷门食材来升高本钱。
在马赛，Sodexo团体供给的320个食堂临时不会涨价。担任教育事务的副市长Pierre Huguet表现，“运营的危险是由运营者来承当”，不外如果状况再重大上来，市府也可能会承受Sodexo的涨价要求。
除了由市政府间接供餐的食堂（60%），40%由私营企业承包的学校食堂都将降价。市长协会副主席Philippe Laurent表现，已有一半的城市收到承包商涨价5%至10%的要求。
据经济预测视察所（OFCE）预算，往年法国度庭购买力将因高通胀均匀萎缩0.8%。先生家长联结会（FCPE）耽心，一些家庭的孩子可能连食堂都吃不起了，要求政府进步新学年的补贴，或者提供“收费午饭”。
（编纂：冬雨） |
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