一天吃一个鸡蛋，对身材是好是坏？北京大学：这样吃鸡蛋，心脏更安康

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鸡蛋，夙来有“全养分食物”之称，一个鸡蛋中含有丰硕的蛋白质、氨基酸、卵磷脂和矿物资等，能够知足咱们身材对养分的绝大少数要求。然而因为蛋黄中含有较多的胆固醇，鸡蛋也随之饱受争议，乃至有人表现，吃鸡蛋会减少患血汗管疾病的可能。
这些舆论一出，得多人决然毅然地舍弃掉了蛋黄，乃至全部鸡蛋。
那鸡蛋究竟能不克不及吃呢？与血汗管疾病之间有何瓜葛呢？
近日，北京大学钻研团队就鸡蛋与血汗管疾病之间的瓜葛进行了钻研，这项钻研波及的人群均出自我国人群，钻研论断或更合乎中国人群，让咱们一同来看看吧。

一、北大：每周4-7个鸡蛋，心脏安康有保障5月24日，eLife期刊上登载了一项由北大副传授余灿清团队发展的钻研，显示每周吃4-7个鸡蛋，有助于维护心脏安康，升高心脏病的病发危险。
该钻研纳集了4778名，其中3401人得了患上血汗管疾病，春秋为30-79岁的意愿者，经过问卷考察的形式，理解了意愿者在过来1年内的饮食以及鸡蛋摄取情况，终究发现每周食用4-7个鸡蛋的人，其血液中的APOA1，一种无益蛋白质，和HDL-C，也就是咱们说的好胆固醇程度较高，而LDL-C，即坏胆固醇程度较低，产生心脏病、中风的概率较低。
可见适当食用鸡蛋，其实不会减少患血汗管疾病的危险，反而有助于预防血汗管疾病。

二、天天凌晨一个鸡蛋，身材还能失掉这4个益处北大的这项钻研告知咱们，适当地吃鸡蛋无利于血汗管疾病的安康，而除此以外，天天凌晨吃一个鸡蛋，身材还能失掉这4个益处。
1、增补蛋白质
鸡蛋属于高蛋白的食品，傍边蛋白质含量高达13g/100g，而蛋白质又是所有生命的物资根底，包管足够的蛋白质对人体安康意义严重，而鸡蛋傍边的蛋白质的氨基酸构成更好，与人体根本类似，且排汇利用率也高，所以想要增补蛋白质，吃鸡蛋是一种不错的选择。
2、减少饱腹感
因为鸡蛋傍边的蛋白质含量高，而蛋白质可安慰一种叫PPY的胃肠道激素分泌，这类激素可按捺食欲、减少餐后饱腹感的作用，从而能够帮忙减肥。
3、进步记忆力
鸡蛋傍边含少量的卵磷脂、胆碱等养分素，其中胆碱是分解大脑神经递质-乙酰胆碱必不成少的一项物资，这类物资可激活脑神经传导功用，进步信息传递速度，加强大脑记忆才能；此外傍边的卵磷脂成份也可增进脑细胞发育，从而晋升记忆力。
4、维护视力
蛋黄傍边含叶黄素、玉米黄素2大抗氧化物资，这两种物资是眼睛必须的养分素，可维护咱们的视网膜内的感光细胞，免受阳光及氧化的破坏。
可见鸡蛋是一种优质的食材，适量食用可以使身材获益颇多，平时大家能够多吃点。

三、癌症患者不克不及吃鸡蛋，不然会复发？对于鸡蛋的食用有一种流言很是普遍，说“鸡蛋是发物，癌症患者不克不及吃”，那这类说法靠谱吗？
事实上癌症是一种慢性损耗性疾病，与炎症、过敏性疾病其实不同，与“发物”之间没有甚么必定分割。
反而癌细胞在成长、增殖过程当中往往会损耗、抢夺人体内少量的养分物资，所以比起一般人，反而更需求留意养分的增补，否则患者可能因不足足够的养分作为抗病根底，而影响到抗癌的成果。
而鸡蛋傍边又富含蛋白质、氨基酸、矿物资及维生素等多种养分素，且比例与人体需求更接近，摄取后更易被排汇和利用，所以关于癌症患者来讲，反而是一种增补养分的途径。尤为是手术、放化疗后，患者的身材多对比衰弱，此时吃点鸡蛋，反而有助于加强体质和抗癌才能！
总之癌症患者能够吃鸡蛋，但一些对鸡蛋过敏，或得了患上重大肝肾功用侵害、胆道梗阻、尿毒症等疾病需求遵从医嘱忌口的，那就另当别论了。

四、别让鸡蛋变“毒蛋”，这3种蛋少吃鸡蛋是好货色，但一些鸡蛋多是“毒蛋”，要留意防止。
● 散黄蛋
散黄蛋多见于运输过程当中，震荡对比厉害，可能致使蛋黄膜决裂，终究便会泛起机械性散黄；此外搁置的时间过长，也可能被细菌等病原体趁机从蛋壳气孔侵入，进而破好人白质构造，泛起散黄的状况。假如发现散黄蛋，且蛋白质曾经变性，有臭味了，那就要及时处置掉。
● 粘壳蛋
粘壳蛋大可能是由于搁置时间过久，致使蛋黄膜韧性变差，便会使蛋黄紧贴于蛋壳。假如发现粘壳蛋，此时要留意视察色彩，假如局部呈白色，经煎煮等低温处置后还能够吃；但若局部呈深黑色，且有异味，那最佳扔掉。
● 死胎蛋
死胎蛋次要是指鸡蛋在孵化的过程当中，因温度、湿度以及细菌净化等缘故致使胚胎住手发育的蛋，其傍边的养分根本已流失，假如死亡的世界对比久，蛋白质还会被被合成会发生多种有毒物资，食用后可给安康带来多种隐患，所以不倡议吃。
适量摄取鸡蛋，对安康有多种益处，癌症患者除非是因其它缘故需求遵从医嘱忌口外，也是能够吃的，但吃鸡蛋的时分，要留意防止“毒蛋”，以避免以及危害安康。
参考材料：
[1]每周吃几个鸡蛋最适合？基于中国人群的权威钻研告知你谜底.生物探究.2022-06-13
[2]卢大平.早饭吃鸡蛋益处多[J].保健与糊口,2017:37-37.
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