浙江开化传承600年古法养鱼，草鱼卖100块一斤，全鱼宴可做十二道菜

tooling

鱼，想必大家都吃过；草鱼，我想大家也应该都有吃过。不外，我明天要说的这类草鱼吃过的人就未几了，除了它用传承600多年的古法养殖外，它的价钱也是让人至关的诧异。100元一斤的草鱼，每条鱼的价值在800-1000元以上，估量你确定是第一次据说吧，这就是我明天要说的浙江省衢州市开化县何田乡的清水鱼。此次有幸来到清水鱼乡，品味到了传说中的全鱼宴。

拍摄于浙江开化县。

开化县位于浙江省西部，浙江母亲河钱塘江的源头，地处浙赣皖三省七县接壤处，有着浙江“西大门”之称。“一山一泉水，一屋一鱼塘”说的就是开化县何田乡，这里山峰绵延，山道弯弯，溪水潺潺，环境十分的好。我此行来到的村庄叫淇源头村。

淇源头村，是一个只要27户人家的浙江小山村，因为村里家家户户养清水鱼，通过央视等媒体的报导，而被外人所熟知。好山好水出好鱼，淇源头村人传承六百多年的古法养鱼，引流明澈的水泉，在自家房前屋后、田间地头、小溪流里养鱼，只喂青草和菜叶，养出了极其下品的开化清水鱼。

开化清水鱼其实就是普通的草鱼，因为其优胜的成长环境和共同喂养形式，其鱼肉价钱卖到了每斤100人民币，并且还供不该求。除了古法养鱼，本地还流传着古法煮鱼，一鱼多吃，全鱼宴十二道菜，已成为开化的特色美食，也是来开化必尝的美食之一。

这古法煮鱼固然得用老式灶头来做。当今乡村人的支出也高了，家家户户盖起了小洋楼，传统土灶也改头换脸，有了新的脸孔，不外它的功用可是一点都没少。说瞎话，这柴火烧出来的不论是菜仍是主食，就是比煤气烧出来的要好吃，你感觉呢？

一样是草鱼，这类用古法喂养的清水鱼背黑肚白鳃红艳，肉质细嫩有弹性，并且没有一丝的泥土腥味，这也是清水鱼的一大特色。喝一口鱼汤，鲜香光滑，回味绵长，这绝对是鱼汤中的极品。

淇源头村人古法煮鱼，一条鱼做成为了12道菜。这道菜大少数人都应该是第一次见，它有个难听的名字叫：香酥龙鳞，其实就是炸鱼鳞。这回涨见识了，原来鱼鳞也能吃。这道菜香脆可口，滋味不错，特别合适下酒。

将草鱼切片，再用酱料简略的腌制。开吃时，将鱼片放入汤底中，略微一捞即可食用。鱼片十分的嫩滑鲜美，是清水鱼很赞的一种吃法，集体十分喜爱。

除了以上引见的几道菜，还有香酥鱼排、鱼头豆腐、酸辣鱼肠、凉拌鱼皮、鱼丸子汤等菜，这12道鱼菜，每一个道都有着本人光鲜的特色，吃得也都是草鱼不同的部位，力图将清水鱼的滋味发扬到极致。

最初再配上一碗农家蛋炒饭，真的太完善了。一条开化清水鱼的价钱在800-1000元，这应该是我吃过最贵的草鱼。总体来讲，鱼的滋味比个别市场上的要好得多，乃至说比浙江千岛湖的鱼质量要更好一些，不外这个价钱嘛，那是各人各看法，最少当初是一个供不该求的形态，看来清水鱼仍是很受欢送的。