买猪肉，选“深色肉”仍是“淡色肉”？区分很大，弄懂再买不吃亏

muyijinfan

买猪肉，选“深色肉”仍是“淡色肉”？区分很大，弄懂再买不吃亏
除了少部份人不吃猪肉，大少数人都是爱吃猪肉的，是糊口中必不成少的食品，关乎着咱们的正常糊口。猪肉养分丰硕，口感鲜嫩，《中国居民膳食指南》倡议，天天吃十二0~200克肉，大家达标了吗？

市场上的猪肉，有些色彩对比深，有些色彩对比浅，究竟买哪一种肉对比好呢？假如不会挑，就很容易买到劣质肉。明天我就来和大家说一说，倡议大家学一学，包你买到好猪肉。
正常的猪肉是甚么色彩？
按照售卖形式，猪肉可分为冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉3种，最多见的就是前两种了。

冷鲜肉
就是超市里放在冷柜里销售的猪肉，色彩呈粉白色或淡白色，
热鲜肉
就是菜市场间接摆在肉案上卖的猪肉，色彩呈鲜白色或深白色。

色彩比冷鲜肉更浅，好比发白、发灰，咱们先把它叫做“淡色肉”。而色彩比热鲜肉更深，看起来暗红或发黑，叫它“深色肉”。上面咱们就来讲说淡色肉和深色肉的区分。
1、淡色肉
假如色彩发白、发灰，有4种状况。
第一，多是注水肉，肉贩子为了增重，往猪肉中注入了少量的水份，致使猪肉细胞的折射度变高，所以色彩就发白了。

第二，多是冷冻肉，并且是冷冻了很久的肉，失去了少量的水份，色彩就变得很白。
第三、多是水洗肉。假如温度对比高，只有保留不妥，猪肉就很容易蜕变。蜕变后肉贩子不舍得扔掉，用水把猪肉洗一洗，有些还会漂白水进行浸泡来消鸩杀菌，这样的猪肉色彩会特别白。

第四、是正常的猪肉，只是这个部位的血管对比少，所以看起来就对比白。
2、深色肉
假如猪肉色彩暗红，乃至是发黑，也分为几个状况。
第一、是母猪肉。母猪肉成长周期长，猪肉的色彩对比深，个别呈深白色或暗白色。
第二、是病死猪肉。病死猪肉因为放血不彻底，肉里残留了得多血水，个别色彩会呈紫白色或暗白色

第三、在空气中放了一段时间的猪肉。猪肉中含有肌红蛋白，肌红蛋白和空气接触被氧化，会让肉的色彩变深。
第四、冷冻肉。在冷冻过程当中，因为短少氧气，肌红蛋白会呈现出本来的紫色，色彩就会变深。当和氧气结合后，又会从新恢复成鲜白色。

其实按照猪肉的色彩来判别好坏，假如不是有教训的老屠夫，基本不成能看出来。想要买到优质的陈腐猪肉，只有记住3点就行了。
买猪肉的技能
1、用手摸一摸
陈腐猪肉对比枯燥，有大量的油脂。假如外表有水珠，或是特别干，亦或是发黏，都不陈腐了。

2、用鼻子闻一闻
正常的猪肉，要末没有甚么滋味，要末只要淡淡的腥味。假如有酸味、臭味、安慰性气息等异味，确定是有问题的肉。
3、用手按一按
陈腐猪肉含有丰硕的水份，对比有弹性，用手按压后能迅速回弹。假如用手按压后不克不及回弹，阐明流失了少量水份，不陈腐了。

感觉我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、保藏、关注，下次见。