爸爸菜谱

芃芃

由于学会做菜的时间不长，所以很少做花工夫的菜。
这个“蟹粉豆腐”是典型的工夫菜。
你得花时间把蟹肉拆出来，绝对需求耐烦和粗疏。
在上海这个蟹肉用的是“大闸蟹”，不外个别人家做的话，通常就是用稍大一些的毛蟹啦。
在澳洲不成能有户蟹，所以就用海蟹替代了。
这里我用了4只Blue Swi妹妹er。

其实回想小时分，其实不感觉“蟹粉豆腐”很盛行很低廉。
然而到了2000年后，这个菜在上海低档的“旧式上海菜“菜馆里变为了时兴，价钱也高的十分离谱，过后150人民币一盆好像屡见不鲜（多是和大闸蟹的价钱暴跌无关）。

明天又空有闲，花了一个小时拆出了4只Blue Swi妹妹er的肉和膏。做了满满一盆。
假如开餐馆的话，这样的量会蚀本。

写一下做法：

资料：

蟹肉

老豆腐（板豆腐）一包

葱两支

姜两片

姜末半匙
做法：

葱一支切小段，另外一支切末。

用两大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料（酒一大匙、胡椒粉少许）炒匀，盛出备用。

豆腐切长厚片，用三大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料（酒半匙、酱油半匙、盐四分之一匙、高汤半杯、生粉半匙）烧入味，而后以生粉勾芡至汤汁黏稠时盛出，并在下面撒葱花便可。

[ 本帖最初由 patrickzhu 于 2008-3-10 00:20 编纂 ]

pengyong · 发表于 2022-6-19 10:18:57

[ 本帖最初由 patrickzhu 于 2008-3-9 20:42 编纂 ]

我是谁9011 · 发表于 2022-6-19 10:31:40

[ 本帖最初由 patrickzhu 于 2008-3-9 20:43 编纂 ]

wcc923 · 发表于 2022-6-19 10:39:05

哇咔咔，美食版今儿个好热烈

xsj19710726 · 发表于 2022-6-19 10:51:58

做作老半天，给我吃吃几筷子就没了。。。

这两天老感觉肚子饿

luoyecao · 发表于 2022-6-19 11:00:04

朱爸爸辛勤了..............不外你能够去华人店逛下, 有蟹肉罐头卖, 有的还带腿儿肉的.
滋味就有1点点咸味. 拿来做操持很不错.
就不必辛勤拆蟹了

第8号当铺 · 发表于 2022-6-19 11:13:57

又见美雅。。。

良久不见，甚念~~~~

钦获殷商 · 发表于 2022-6-19 11:19:22

蟹肉罐头曾经用过了，做过蟹粉白菜。
不外确定是不如这个hand-made的鲜和好吃啊。

小白桦 · 发表于 2022-6-19 11:32:06

蟹肉怎么拆？蒸熟了?

happy2008 · 发表于 2022-6-19 11:45:17

隔水蒸熟，而后耐烦的拆啊。
假如你很会吃蟹的话，拆蟹粉不是太难。
难的是，你的忍住阿谁马上吃的愿望。

罗伯特皮雷斯 · 发表于 2022-6-19 11:49:11

你你你的，是否对我有成见啊？

想要偷吃被你戳穿了，不爽

武昌伢 · 发表于 2022-6-19 12:08:18

好吃

我是小胖 · 发表于 2022-6-19 12:22:58

nice

zjdFrancis · 发表于 2022-6-19 12:30:44

太费功夫, 要很爱很爱糊口,家人的那种人,才能够做出来.,

做LZ的家人, 好有口福.

无滋无味 · 发表于 2022-6-19 12:35:28

同感

wenjing · 发表于 2022-6-19 12:41:24

顶~~最初几张定妆相看起来就颇有食欲啊 ~~~哈哈

why2004 · 发表于 2022-6-19 12:54:00

朱太真是福气啊

古国的孩子 · 发表于 2022-6-19 12:57:26

拜服拜服

shinro · 发表于 2022-6-19 13:03:24

我的最爱之一

pearpearl · 发表于 2022-6-19 13:14:06

口水曾经流了满地！！！

yangtianshu2004 · 发表于 2022-6-19 13:28:08

请问为撒不必嫩豆腐啊

上海饭店里的,好象才是嫩豆腐

寒冷 · 发表于 2022-6-19 13:34:53

好奢华呀~~
你爸爸太有才了~这都会做~~~

andyl · 发表于 2022-6-19 13:46:37

很厉害呀。。。我也要做做。。。。

不言寂寞 · 发表于 2022-6-19 13:50:30

馋死我了

屋檐下 · 发表于 2022-6-19 13:54:51

学习一下故乡菜

艳虞 · 发表于 2022-6-19 14:18:15

试试，一定试试

流云2004天桥上 · 发表于 2022-6-19 14:23:32

超赞由于学会做菜的时间不长，所以很少做花工夫的菜。
这个“蟹粉豆腐”是典型的工夫菜。
你得花时间把蟹肉拆出来，绝对需求耐烦和粗疏。
在上海这个蟹肉用的是“大闸蟹”，不外个别人家做的话，通常就是用稍大一些的毛蟹啦。
在澳洲不成能有户蟹，所以就用海蟹替代了。
这里我用了4只Blue Swi妹妹er。

其实回想小时分，其实不感觉“蟹粉豆腐”很盛行很低廉。
然而到了2000年后，这个菜在上海低档的“旧式上海菜“菜馆里变为了时兴，价钱也高的十分离谱，过后150人民币一盆好像屡见不鲜（多是和大闸蟹的价钱暴跌无关）。

明天又空有闲，花了一个小时拆出了4只Blue Swi妹妹er的肉和膏。做了满满一盆。
假如开餐馆的话，这样的量会蚀本。

写一下做法：

资料：

蟹肉

老豆腐（板豆腐）一包

葱两支

姜两片

姜末半匙
做法：

葱一支切小段，另外一支切末。

用两大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料（酒一大匙、胡椒粉少许）炒匀，盛出备用。

豆腐切长厚片，用三大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料（酒半匙、酱油半匙、盐四分之一匙、高汤半杯、生粉半匙）烧入味，而后以生粉勾芡至汤汁黏稠时盛出，并在下面撒葱花便可。

[ 本帖最初由 patrickzhu 于 2008-3-10 00:20 编纂 ]

黄永坚 · 发表于 2022-6-19 14:29:46

[ 本帖最初由 patrickzhu 于 2008-3-9 20:42 编纂 ]

羽裳 · 发表于 2022-6-19 14:40:55

[ 本帖最初由 patrickzhu 于 2008-3-9 20:43 编纂 ]

肖年红 · 发表于 2022-6-19 14:48:08

哇咔咔，美食版今儿个好热烈

dail · 发表于 2022-6-19 14:57:06

做作老半天，给我吃吃几筷子就没了。。。

这两天老感觉肚子饿

御剑江湖 · 发表于 2022-6-19 15:02:41

朱爸爸辛勤了..............不外你能够去华人店逛下, 有蟹肉罐头卖, 有的还带腿儿肉的.
滋味就有1点点咸味. 拿来做操持很不错.
就不必辛勤拆蟹了

樱桃小丸子 · 发表于 2022-6-19 15:16:42

又见美雅。。。

良久不见，甚念~~~~

liangliang · 发表于 2022-6-19 15:27:50

蟹肉罐头曾经用过了，做过蟹粉白菜。
不外确定是不如这个hand-made的鲜和好吃啊。

大魔神 · 发表于 2022-6-19 15:39:13

蟹肉怎么拆？蒸熟了?

binglongfengwu · 发表于 2022-6-19 15:46:56

隔水蒸熟，而后耐烦的拆啊。
假如你很会吃蟹的话，拆蟹粉不是太难。
难的是，你的忍住阿谁马上吃的愿望。

sunningsmile · 发表于 2022-6-19 15:53:35

你你你的，是否对我有成见啊？

想要偷吃被你戳穿了，不爽

tuice · 发表于 2022-6-19 16:09:47

好吃

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