“吃姜不去皮，吃错终身疾”？生姜究竟要不要去皮？怎么吃才正确

午后慵懒

李大妈好不易赶上女儿调休，就专程从老家拿了一堆家里的特产给小刘，因而小刘便想给李大妈摆阔一下厨艺，打算做一份清蒸鲈鱼。
等鱼蒸好后，小刘正打算切点姜片去腥，却被李大妈制止了。
“吃生姜一定要记得去皮，不去皮不怕吃出病来吗？”李大妈一边说着，一边抢太小刘手上的刀，爽利地削起生姜皮。
“吃姜不去皮会怎么样吗？平时我本人做饭都不带去皮的，不也啥事没有。”小刘辩驳到，在她眼里生姜不就是用来去腥吗，哪来这么多讲求。
官方流传一句说法，称“吃姜不去皮，吃错终身疾”，吃姜不去皮真的无害吗？

一、生姜“药食同源”，吃姜要去皮吗？生姜作为家庭必备的一种调味品，在不少人看来，它仍是摄生的一种食材。
从养分成份看，姜富含维生素B族，以及铁、镁、钾等微量元素。从西医角度看，生姜味辛，性微温，归脾、胃、肺经，有散寒解表、降逆止呕、化痰止咳等成效，堪称药食同源。
而对于“生姜该不应去皮”，就要看详细的使用状况了。这3类人群倡议去皮使用：
脾胃虚寒人群：生姜皮性凉，带皮食用可能会惹起脾胃不适；日常喜爱寒凉食物的人群：在享乐瓜、海鲜等食物时，生姜最佳去皮，能中和食品的凉性成份；风寒感冒人群：凉性的生姜皮会影响生姜自身的温性，升高驱寒成效。如若用生姜炒菜、或者身材消肿、以及预防口臭便秘时，食用生姜则能够保存生姜皮一同食用。

二、“冬吃萝卜夏吃姜”，吃姜有啥益处？姜在黎民眼中始终被视为成效明显的摄生食材，冬吃萝卜夏吃姜这个说法有情理吗？
夏天吃姜的摄生说法来自于传统医学，以古代迷信体系钻研为根底，并没有明白其成果。
生姜中的确含有对安康有益处的活性成份，做菜放姜还能安慰食欲。但姜通常都只是作为调味品，即便是吃些仔姜或者泡姜，摄取总量仍是很少。不外夏天吃姜仍是能够播种不少益处的：
1、晕车止吐
钻研发现，人类呕吐与一个叫5-HT3的物资相干，它是呕吐反映的首要转达物资。生姜刚好拥有按捺5-HT3递质地释放，从而起到止吐作用。
2、驱风散寒
夏季酷热，得多人贪图凉爽，会选择冰镇瓜果、冰冻饮料，或是长期呆在空调房，这些行动都会使得体内寒气太重，此时能够借助生姜帮忙驱寒。
3、加强食欲
夏天流汗，得多人食欲不振，姜含有的姜辣素能够安慰唾液、胃液分泌，从而放慢肠道蠕动，帮忙人唤醒食欲。

但要留意的是，得多人遭到某些广告影响，以为生姜有医治脱发的成果。
但目前并无权威、无效证据反对大家使用生姜预防或改良脱发。乃至有钻研发现，生姜中的6-姜酚，可能还会按捺毛发的成长。
三、晚上吃姜胜似砒霜？怎么吃姜才安康？中国还有句俗话称：晚上吃姜赛砒霜。生姜的成份莫非在晚上就会起变动？
不论在早上、中午仍是晚上，生姜所含的物资不会有甚么不同，并且晚上食用可能是用作炒菜，食用量也未几，何时吃并没有太大区分。
适当吃姜益处不少，但2类人需尽可能少吃。
阴虚内热：如大便枯燥、小便黄，晚上潮热盗汗，吃生姜会减轻病情；
体内热气：吃姜容易热上加热。

养分师协会理事顾中一表现，虽然有钻研发现姜辣素对升高血脂有一定作用，但这类都是姜通过提取作为药物研发，对日常饮食并没有太大鉴戒意义。
日常吃姜，吃两口当配菜便可，猛吃就没有须要了，食用姜过量可能会给肠胃带来安慰，发生烧心、呕吐等反作用。
生姜说白了就是食材的一种，它一直无奈代替药物，所以觉得到身材不适，倡议及早返回相干专科反省身材状况，而不是靠一两片姜，就可以达到治病止痛的成果。
#安康真知方案#
参考材料：
[1]《防脱？止吐？治痛经？“姜”究竟有啥用？》.养分师顾中一.2019-十二-09
[2]《吃姜要不要去皮？原来还分这几种状况……》.CCTV回家吃饭. 2022-06-09
[3]《冬吃萝卜夏吃姜，不必医生开药方？》.全民叫真.2020-06-27
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