为了吃上一口披萨，他发了一篇流体物实践文

天堂里的小鬼

埃内斯托·迪·马约丨Twitter/@sten8_

披萨的经典做法能够追溯到公元前3世纪，简略来讲，分三步走：在发酵的面饼涂上番茄酱，撒上奶酪和配料，放进烤炉里烤。

披萨面团丨pixabay

左为保罗·伊卡里诺丨www.npr.org

一个不克不及吃披萨的导师，遇到一个特别会做披萨的先生，他们要一同做一个不必酵母的披萨。

迪·马约开发的办法能在聚氨酯中造出不同的孔洞丨参考文献[1]

钻研正式启动。

在低压容器中，面团中泛起孔洞丨参考文献[2]

迪·马约的办法做出的披萨面团丨参考文献[3]

从披萨饼店到试验室，在这项“不必酵母的披萨”钻研中，有跨学科的灵感启示，有深化的物理化学剖析，有装备的精密革新，还有温度、气压、时间等一系列繁杂参数的调控。
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