周黑鸭“飞”不动了？

王浩

年老人的解压形式老是把戏百出，上班后钻进出租屋里，无论是啤酒炸鸡，仍是薯片鸭脖，都是打工人必备的高兴源泉，在这外面，周黑鸭绝对有一席之地，从2002年开出第一家街头小店，周黑鸭独有的甜辣感就疾速降服国人的味蕾。
但如今，近二十年过来了，“鸭王”似乎有些飞不动了。
2021年6月份，事迹延续三年降落的周黑鸭再次诱发言论争议，刚刚在6月8日当天创下股价历史新高，仅十天当时就受到了控股股东周富有夫妇的减持。据悉，此次减持周黑鸭股分约5565.97万股，总计减持约5.61亿港元。
周富有夫妇及其统一行为人持有周黑鸭的股分占比从62.05%增加为59.72%，只管周黑鸭民间对此回应系集体资产配置需要，但股东减持，尤为是大股东减持往往象征着甚么，资本市场天然不傻。
6月22日，周黑鸭的股价泛起下滑，虽然只是小幅度的颠簸，但这更像是一个利空的信号毕竟，近些年来周黑鸭的开展步调也确实在逐步加快，2020年，品牌完成收益约21.82亿，同比降落31.53%，年度股东占利润为1.51亿，同比增加62.89%。
回忆周黑鸭净利润最高的年份，仍是在2017年。
酱板鸭逆袭不可“鸭中爱马仕”
谈及鸭货，“食之无味，弃之惋惜”的鸭脖绝对配享C位。
无数据显示，2010年南非世界杯期间，仅仅是武汉市的鸭脖日销量高达60万根以上，月销量近乎2000万根。全部世界杯开赛期间，全国每周均匀的鸭脖损耗量高达350000千克，绕地球的圈数堪比香飘飘。
从某种角度来看，周黑鸭的开创人周富有在年老时研制出来的甜辣鸭脖，是直接培养武汉鸭脖在全国出圈的首要推手。2020年，19岁就来武汉做酱鸭生意的周富有在武汉街头开了第一家“富有怪味鸭店”。
2005年，周富有请求注册“周黑鸭”商标；2006年，周黑鸭控股公司正式成立，从街头小店走向正轨化；2009年，周黑鸭初次走出湖北，逐步在全国各地落地生根；2010年，周黑鸭启动第一轮融资，引入天图投资；2016年，周黑鸭在港交所上市，与绝味、煌上煌并列“鸭脖BAT”。
坦率来说，无论从哪一个维度登程，周黑鸭的故事都可谓守业传奇。
但使人遗憾的是，上市不外两年后，周黑鸭就开始走起下坡路，2018年总体的营收就降落1.2%，净利润骤减三成，只要5.4亿，市值远后进于绝味，就连王兴都在饭否上忍不住提问：周黑鸭和绝味市值为何相差这么大？
资本市场得胜，消费真个态度也缓缓变得不那末敌对，如今再提到周黑鸭，得多人的第一反映就是“贵”，贵到甚么水平？周黑鸭有个似褒非褒的外号叫“鸭中爱马仕”，在知乎上无关周黑鸭的价钱探讨继续居高不下。
首先是品牌定位，不同于绝味定位休闲，煌上煌定位于餐桌，周黑鸭给本人的定位是高端休闲，也曾一度是武汉人送礼的首选。但鸭脖与高端真实难以搭调，远高于对家的客单价有时分品牌的要挟力是致命的。
按照虎嗅网的数据，周黑鸭2018年的客单价高达63.66元，同比之下，绝味在30块钱下列。不只如斯，周黑鸭的产品定价也远高于其余品牌，日常价32元/250克的价钱是绝味和煌上煌39.8元/500克的1.6倍。


不成否定，在鸭脖生意里周黑鸭的作用是症结性的，它胜利塑造了一个中央小吃品牌的突起样本，惋惜的是，在基因与逻辑根本相反的繁多消费畛域，复制粘贴是常有的事。差未几的消费产品背后，价钱落差一旦体现，结果天然可想而知。
另外，听说周富有对加盟店有一种心思上的抵牾，在2019年以前，周黑鸭的运营状况彻底依赖于直营门店。这就象征着公司需求承当直营店的房钱费用和劳工薪酬下跌的所带来的本钱压力。
数据显示，周黑鸭的租赁开支和劳工薪酬加总占领了三费构造65%摆布，无独有偶，直营店带来的销售及分销开支也不成无视，2019年，这个数字是十一亿，占总营收的35.5%，而同年绝味的销售本钱只要8%。周黑鸭的高端梦也许从一开始就泛起了偏差。
鸭脖年老化的“新故事”
始终以来，周富有在营销上就从不手软。
早在20十一年十二月，周黑鸭就以500多万拿下武汉地铁2号线6年的冠名权；到2014年，又以7位数的低价拿下《变形金刚4》的广告植入。但这次植入却不测泛起乌龙，在两个半小时的影片中，共有十几个中国品牌，周黑鸭的“闪现”缺乏一秒钟。
7位数的植入费换来的出场时间一闪而过，周黑鸭间接给《变形金刚》的国际影片协作方发了律师函。只管如斯，周黑鸭的营销理念也没有就此弱化，特别是近来几年，新消费品牌层见叠出以及市场逻辑的不停更迭。
虽然是鸭脖元老级的存在，但新品牌频繁冲击市场格式，加之价钱对打工人的分外不敌对，周黑鸭不免沦落到无人问津的境地。细数比来的几个卤味新权势，菊花开卤味不到一年时间拿下三轮融资，盛香亭背靠腾讯金主，紫燕百味鸡、辣小鸭、廖记棒棒鸡在年老人的世界里风头正盛。
周黑鸭孤芳自赏的同时，不能不费神讨好年老人。就目前看来，周黑鸭的出圈招数确实值得一提，光联名跟跨界就占了品牌营销的豆剖瓜分，从动漫电竞到彩妆口红，面对年老人的次元壁，周黑鸭很有“不撞南墙不回头”的架式。
2018年，周黑鸭与御泥坊联名推出一款口红，销售的模式与周黑鸭进行绑缚，但从成果下去看并无太大的水花。随后又与韩国美妆品牌谜尚协作出了彩妆礼盒，周黑鸭天猫旗舰店里，包罗鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭舌附加气垫、眼影和口红在内的礼盒流动价为179元，销售量只要500多件。


除此以外，周黑鸭还尝试过协作女性香氛护理品牌，只不外后续也以平淡扫尾。虽然周黑鸭在美妆赛道遇冷，但不少线下流动还算出彩。在电竞成为抢手行业的时分，周黑鸭也想方法插了一脚，在深圳开了第一家主题电竞馆。
紧接着，又举行了几场电竞线下流动，跨界植动手游《武林别传》与《神都夜行录》。2020年，周黑鸭在潮汕举办寻味游览，这类主题性流动迄今为止曾经是第四届，据悉，这次流动参预总人数超过5万人次，线下人数近2万人次，线上人数超过3万人次。
人数上确实热烈，但品牌造势上就略显逊色，有得多网友已经加入过周黑鸭的线下电竞流动，婉言是冲着游戏跟收费零食。不难看出，周黑鸭在竭力地拉近本人与年老人的间隔，就连鼓吹短片的画风都往二次元标的目的挨近。
乃至还交换了商标，保持传统的中国红商标，更换成年老人更喜爱的明黄色类休闲色调，据悉，一系罗列措一度晋升单店均匀营业额30%以上。无数据显示，截至2019年年末，周黑鸭动用初次地下出售所得款项3.256亿，其中品牌形象流动就耗损了1.364亿。
周黑鸭在重塑品牌形象的另外一方面，也没有健忘洗牌产品矩阵。据悉，在小龙虾抢占年老人的休闲时间时，周黑鸭推出龙虾产品，这是一盒35元的龙虾盒，外面只要6只小龙虾让消费者啼笑皆非。周黑鸭在京东销售最佳的小龙虾，总销量还缺乏1000单。
螺蛳粉血洗敌人圈后，周黑鸭也跟风卖起螺蛳粉。种种迹象标明，周黑鸭的野心正日趋收缩，这是品牌的市场选择，却也是消费趋向异变下的不得已而为之。
“辣经济”下，周黑鸭们太多了
2010年，清华大学媒介考察试验室对国人的饮食爱好进行了一项考察：各种口味中，喜爱吃辣的人至多，占40.5%，有47.28%的人天天都要吃辣，23%的人两天吃一次，18.78%的人每周吃一次。
无数据显示，寰球吃辣人群达25.24亿人，2019年辣椒的价钱涨得比猪肉还厉害。乐事在2020年公布零食口味预测显示，辣味是最有后劲的。据悉，辣不只能发生味觉安慰，还能造成一种上瘾感。
时至今日，比拟一醉解千愁，年老人似乎更偏爱于“一辣解千愁”，窝在本人的空间里，抱着啤酒，大汗淋漓地啃上一盒鸭脖，恍如懊恼随着云消雾散。辣经济大行其道，速食的休闲食物便成为了打工人糊口中不成或缺的心灵慰藉。


数据显示，2010-2019年中国休闲食物行业完成疾速扩容，年复合增长率达到9.92%，2019年中国休闲食物行业市场范围达到10556亿元，同比增长6.63%，2020年超过十一000亿元。
鸭脖、鸭掌等辣卤鸭产品是休闲食物行业最受欢送的子种别产品，鸭货占领辣卤市场40%以上的市场份额。数据显示，65.00%的用户在上班途中购买鸭脖等产品，其次，有51.25%的用户选择在逛街时购买，另外，还有用户在压力大的时分或者看电影时选择消费。
无意思的是，在偌大的市场中，周黑鸭的存在似乎不值一提。不只是周黑鸭，2019年，绝味、周黑鸭还有煌上煌三家“鸭货BAT”的市场份额加起来只要15%摆布，剩下85%的市场是被街头随处可见的小摊分食。
更症结的是，在得多三四线城市，“周黑鸭”再也不是一个品牌，而是鸭货口味的概括与替代。随意走进一家黑鸭店，甜辣口味都是主打招牌，并且店老板会十分自信地跟主人拍胸脯引见：“绝对跟周黑鸭一个滋味。”
诚然，滋味是不是同样暂且不管，但在消费程度尚未降级到一盒鸭脖上的五环外，吃货少数在周黑鸭低廉的客单价前望而生畏，更何况，得多街头小摊的滋味确实不错。不跟别家比拟，以绝味鸭脖为例。
绝味在全国各地的门店对周黑鸭的要挟在数量上近乎碾压，据悉，只要在武汉，周黑鸭与绝味的门店数量相仿，在中西部与西南大部份地域则否则。有考察显示，周黑鸭1000米内的绝味鸭脖门店间隔对比，两者目前相遇均匀间隔约为518米，相遇门店中每个周黑鸭周边有3.67个绝味鸭脖门店。
周黑鸭的山寨模仿者更是成千上万，据不彻底统计，涉嫌碰瓷周黑鸭的商标有97件。同时来抢夺鸭脖市场的还有三只松鼠、良品铺子等网红品牌。2020年，良品铺子的肉类零食（鸭脖、鸭爪等）营收为20.10亿元，同比增长9.23%。
这不只对周黑鸭是要挟，绝味与煌上煌的日子天然也欠好过。虽然没有直白的数据来证实，但在《2020年中国熟食差评大数据钻研讲演》中，绝味与煌上煌的表示都差能人意，在知乎上，吐槽绝味强行加称的问题有高达9754人关注，阅读数高达4024万，累计5081个回答。
周黑鸭飞不动了，其余“鸭王”也未必平安。