现代的肥宅高兴水，这不比奶茶香？

红色知本家

那些隐蔽的“饮料”简史，就藏在今人洗尽铅华的糊口之中。
炎炎夏日，当咱们喝下一口冰镇饮料时，不少人都会感叹：“在现代，怕是连皇帝也没有这样的待遇。”但是真正的状况，却其实不像古代人所想象的这般不胜。今人的饮料，除了茶、酒以外，还有许多咱们未曾听闻过的“特饮”，为了消暑，今人乃至还有共同的制冰技 艺。
我国现代没有“饮料”这个词，然而早在《周礼·天官》中，就记录有一种属于酒官的职业——“浆人”，专门担任主持“六饮”。
如斯看来，最少在“饮”这件事上，今人很早就造成了传统，而且在不同年代，今人都有妙招，制造出的“饮料”也各有所长，每一个种“饮料”，都带着独具特色的时期信息。


△每一个种饮料，都带着时期的印记。/pexels
和平年代烽火四起，普通黎民绝对没有闲情逸致煮一锅“饮子”或泡一壶“熟水”。回望历史，唐代会泛起“饮子”，也许恰是由于有了“贞观之治”。“熟水”的盛行，也与宋代的“抑武扬文，君臣共治”脱不开干系。“渴水”的面前有横跨亚欧大陆的微小幅员，而备受欢送的“荷兰水”面前，也有康熙和乾隆打造出来的乱世江山。
由此看来，或许只要在现代的经济繁华时代，“饮料”才得以流行官方。而那些隐蔽的“饮料”简史，就藏在今人洗尽铅华的糊口之中。


今人也喝“红牛”“王老吉”
据记录，我国现代有“六饮”，即水、浆（米、奶酪）、醴（醪糟）、凉（寒粥）、医（梅浆）、酏（黍酒）。与现代社会政治、经济位置相顺应的是，“六饮”的摆列也有等级之分。如《诗经·小雅·大东》中的“或以其酒，不以其浆”，《汉书·鲍鼓吹》中的“从来宾浆酒霍肉”，能够阐明“饮浆”是平民的糊口常态，而皇族则喝酒吃肉。
战国时代，有前提的人通常在夏天喝混合蜂蜜的“蜂蜜水”。直到三国时代，依然有人爱蜂蜜水。相传袁术死前想喝一碗蜂蜜水，但军中并没有蜂蜜，他只能长叹一声，咽血而终。
在隋唐时代，官方开始盛行一种由瓜果或草药熬制成的、名叫“饮子”的保健饮品，这类饮品被称为“最先的王老吉”。
彼时长安市井上随处可见“饮子”摊铺，现调现煮。咱们在描画宋朝繁荣现象的《清明上河图》中，也能够看到“香饮子”店，可知“饮子”的叫法始终沿用到宋朝。


△清明上河图中的饮子摊。/北京青年报
与此同时，宋朝也泛起了一种名为“熟水”的饮品，即在煮沸的水中参加茶或中药，用于医治脾湿，它被称为“现代红牛”。著名女诗人李清照，一到夏季就暑湿脾胃虚，因而她自创“白豆蔻熟水”，在酷热的夏季当水来喝。
除了“熟水”，宋朝还有一种饮料叫“凉水”，“凉水”并不是字面上的“凉”，而是属于“果汁”类饮品。孟元老在《东京梦华录》中记录了北宋都城开封的州桥夜市的热烈局面，其中就提到“甘草冰雪凉水”“荔枝膏”等多种果汁冷饮。
南宋时更是衰亡了一种叫“缩脾饮”的新饮品，这类饮料将加工过的缩砂仁、乌梅肉、草果、甘草、白藊豆等一所有碎，混在一同，再用水煎成浓汁，而后沉在水井内浸凉，十分合适夏天饮用。


△网友复原的雪泡缩脾饮。/b站醋溜海蜇皮w
元代时代，相传蒙今人在西征中亚时，喝到了一种酸甜的“里木渴水”。该饮品深受人们喜爱，乃至还成为了忽必烈最爱的饮品。
“渴水”用蒙古语来说，就是“舍利别”；而“里木”其实就是“柠檬”。 所谓的“里木渴水”就是“柠檬水饮料”。 为了能始终喝到这类“渴水”，元代人还专门在广州荔枝湾设置了“御果园”，栽种了里木树大小八百株。


△酸甜的柠檬水也是古代人的爱。
对此，吴莱在诗中作了生动的形容：“广州园官进渴水，天风夏熟宜蒙子。百花酝作甘露浆，北国烹成赤龙髓。”到了明朝，渴水文明能够说是至关成熟，泛起了融会肉与豆子的“五味渴水”、除去种子的“葡萄渴水”，以及下等松糖小火熬制而出的“香糖渴水”，等等。
如今，现代的得多饮品曾经失传，然而有一种仍然活泼在市面上的饮品，那就是“酸梅汤”。古籍中所记录的“土贡梅煎”，就是一种最陈旧的酸梅汤。南宋《武林新闻》中所说的“卤梅水”，一样也是相似酸梅汤的一种清凉饮料。
今人制造酸梅汤时放入适当冰糖，而后冰镇，它乃至成为了清宫御膳房专门为皇帝制造的消暑解渴专饮。因为食材十分常见，酸梅汤起初缓缓流传到官方，流传至今。


△酸梅汤，夏日的消暑神器呀


即便在现代，“冰”也是饮料的灵魂
消暑少不了冰凉之意，今人固然也懂这个情理。唐玄宗乃至为本人盖了一座凉殿，“座后水激扇车，风猎衣衿”，“四隅积水成帘飞洒，座内含冻”，这还不算够，他还要吃“冰屑麻节饮”。
隋唐时代，文献中无关冷饮的记录未几，倒是杜甫诗中描画了“公子调冰水，才子雪藕丝”的景况。
过后的饮料已由果品扩张到了其余动物，如杜甫《槐叶冷淘》诗中即记叙将槐叶汁、甘菊汁放在冰水中，冰却后吃起来“经齿冷于雪”。因而可知，即便在现代，“冰”也是饮料的灵魂。


△冰，是冷饮的灵魂啊。
而说起贮冰的历史，最先还能够追溯到周代。《周礼·天官》云：“凌人掌冰，正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”很显然，早在先秦时代，就曾经泛起了相应的机构办理冰政，担任人称“凌人”，凌人的任务分为“斩冰”（分块）、“三其凌”（储冰）两部份。
1976年，陕西省雍城考古队就曾在姚家岗发现了东周时代秦国的冰窖遗址，该冰窖可藏冰190多立方米。固然，阿谁时分可以在夏天享受冰块的都是贵爵贵族，冰块并不是普通人家可以消受得起的——由于用冰的本钱真实过高了。


△冰在现代并非人人都用得起。
因为对冰的需要减少，官方也开始贮冰，宋朝更是因此泛起了贮冰专业户，他们夏天以卖冰为生。杨万里的《荔枝歌》中生动地形容了宋朝卖冰的情景：“北人冰雪做生涯，冰雪一窖活一家。帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。甘霜甜雪如压蔗，年年窨子南山下。”
宋时“饮茶”与“喝酒”虽在黎民糊口中占有次要位置，但“冷饮”仍为夏季市场上一个不成或缺的组成部份。
“冷饮”的遍及，关于现代饮料的开展乃至起到了承上起下的作用，这就是“饮料”在宋朝官方呈现一片繁华现象的首要缘故。固然，这也与皇室消暑乘凉的提倡密不成分，相传宋徽宗由于吃冰太多而患上了肠胃病。


△冷饮虽好喝，可不要贪杯哦。
元朝的冷饮与宋朝八两半斤。《析津志》中记录元大都酒糟坊中“夏月多载大块冰，入于大长石枧中”。这类冰镇凉酒能够少量供给，随用随取。
《饮膳正要》还在妊娠主妇忌讳食物中特别提出“食冰浆，绝产”。此外，从《马可·波罗纪行》中所写的“居民喜食奶冰”，可知冰镇奶制品也已遍及官方，但牛奶毕竟不是今人的主食，因此始终停滞在“奶冰”阶段，没有向前开展，而冰酪却在马可·波罗游历期间传到了意大利。


△牛奶做成的冷饮也很受欢送。
明清时代，饮料的内容向果品、蔬菜、药物方面深入开展，冷饮的目的也由单纯降温解暑向卫生保健方面扩展，《遵生八笺》中就记叙了40多种冷饮，固然，其中也不乏在与世界文明交融中输出的“舶来饮料”。


饮料文明大交融
从世界的角度看历史，我国现代的大部份时代都处于关闭环境中。而每当自在市场泛起，在与外界进行交流后，饮料这类拥有“快消”属性的产品，很快便在与外界的买卖市场中占领本人的一席之地。
“饮子”泛起的唐代，是现代中国影响力最大的朝代之一。玄奘西行天竺取经，鉴真和尚东渡日本，加之现代丝绸之路、楼兰古城等交通栈道和枢纽，种种要素加持，让中国饮料文明的传布走在了与世界文明交流的前端。


△饮料文明大交融。
始终到元朝，全部亚欧大陆都处于大型的交融之中。蒙今人向南开辟到南海，向北延长到北冰洋，东至高丽，西达多瑙河。地球上三分之一的土地都被蒙今人占据了。原本吃牛肉、羊肉的蒙今人爱上了吃瓜果，偌大一块幅员，“柠檬水”也都不敷他们喝。
到了明代永乐、宣德年间，过后的航海术曾经兴旺。郑和带领的船队七次远航西太平洋和印度洋，造访了30多个国度和地域，与多国都有交流，搜集到的各种瓜果、动物，也都是开展“渴水”的绝佳资料。


△对内政流使我国冷饮更为丰硕多彩。/pexels
饮料除了“走出去”，清代也泛起了不少东洋饮料“走进来”的盛况。
1769年，英国化学家J. 约瑟夫·普利斯特利发现，向水中注入二氧化碳，就能制造出碳酸水，给人十分安慰的滋味。而在清同治时代，这类带碳酸的“汽水”被人当做换取黄金的货物，带到了华夏大地。
晚清文人葛元煦的《沪游杂记》傍边，就无关于“汽水”的记录：“系以机器灌水与气入瓶中。开时其塞爆出，慎防弹中面目。随倒随饮，可解散暑气。”虽然汽水不是荷兰人发明的，但我国的东洋货多为荷兰产品，喝过这类“汽水”的人，都将其称为“荷兰水”。


△原来现代就曾经有“汽水”了。
由于无利可图，过后的英国人在上海搭建起了汽水工厂“正广和”。正广和在中国销售最佳的一款荷兰水产品，就是乌梅汽水。英国商人在海运兴旺的天津也建设了汽水厂，两年后该厂迁到山海关，厂子更名为“山海关汽水厂”。
听说，末代皇帝溥仪的婚宴，用的就是它家的汽水。可见，汽水是晚清最盛行的饮料之一。
总的来看，现代饮料文明可以繁华开展，恰是世界文明交流的后果。如今，咱们之所以可以承受各种各样的饮料，也恰是由于今人通过了“千锤百炼”的尝试，把那些数千年来的“饮食”记忆，藏在了咱们的味蕾之中，这让咱们不能不赞赏一声：今人的智慧，真是诚不我欺。


段志飞


你对今人的“高兴水”有甚么看法？
本文首发于《新周刊》6十二期
原文标题
《今人的“肥宅高兴水”，究竟有多少把戏？》


编纂 | 周芷若
排版 | 西柚袖
文中图片来源于网络
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