北方限定的这抹粉红，南方人还没吃明确

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在社交平台，早春那一杯刺梨果茶的“奶黄色”还没退色，芭乐的“粉白色”曾经轰轰烈烈。这个春夏，年老人不喝上一杯芭乐果茶，似乎都不算残缺。
近段时间，各大旧式茶饮品牌争相推出芭乐新品——喜茶前后推出3款芭乐新品，奈雪推出1款芭乐和脆芒搭配的新品，伏小桃、阿嫲手作、乐乐茶等品牌也陆续推出多款芭乐茶饮，就连咖啡品牌三顿半也在线下门店推出芭乐特调。


△ 红心芭乐的粉色成为今春最火的色彩
2月开始，芭乐占领了茶饮店的C位。这款成长于亚寒带地域的瓜果富含维生素A和维生素C，因其有丰硕的膳食纤维以及较低的脂肪含量，被年老人视为“减脂期的仙人瓜果”。
芭乐新品一出，引来年老人疯狂追赶。“谢谢芭乐季，连喝四天我曾经快变为芭乐精了。”“我这个对99%的奶茶无感的人，都爱上了芭乐茶！”时期周报记者梳理发现，过来一个月，“芭乐”的百度搜寻指数同比回升了47%以上。
芭乐果茶爆火带动这款小众瓜果出圈。“第一次吃这类瓜果，好好吃！”有南方网友分享了芭乐的吃后感，引来多个“求链接”的跟帖，但也有更多南方网敌对奇提问，“这能够带皮吃吗？”“要吐籽吗？”


△ 图源：pexels
这的确是南方人的“盲区”。芭乐在17世纪末进入中国后，在广东、广西、海南、福建等省种植。其中，气象和煦的广东是芭乐种植大省。
如今，芭乐打响了出名度，有的农户与商家经过直供生鲜超市的形式缩短运输时间，让这口春夏限定的滋味走出北方。但芭乐真实的甜味走向全国消费者，可能还需求一些岁月。


春夏限定的滋味
还记得去年爆火的油柑吗？
2021年夏天，奈雪的茶以“三秒微涩，五秒回甘”的噱头，胜利勾起年老人的猎奇欲，让油柑——这类本盛产于两广地域、尤为是潮汕地域的小众瓜果出圈，火遍五湖四海，顺带让种植油柑的果农扩张了销路。
芭乐的故事与之大抵相似。
2月中旬，喜茶宣告推出两款芭乐产品——满瓶芭乐葡、满瓶芭乐养乐多，之后又在3月上新满瓶芭乐莓。奈雪的茶、TANING挞柠等茶饮品牌也扎堆推出芭乐茶饮。
在“饮力试验室”的统计中，仅是2月，品牌使用芭乐做新品的数量就高达9次。不管是出名的或是不出名的茶饮店，都亮出了主打芭乐茶饮的广告。


△ 多个茶饮店使用红心芭乐作为原资料 图源：pexels
与鼓吹油柑时强烈输入共同口感的不同，这次茶饮店简直都在强调那一抹与春夏搭配的粉色。
这一抹和顺的粉嫩一样勾起了年老人的猎奇心。在小红书、抖音、豆瓣等社交平台，对于芭乐茶的种草文、尝鲜文变多。“一开始就是冲着它美观，没想到还好喝！”“芭乐，多春夏的觉得。”网友尝鲜后的种草贴惹起了更多人的猎奇，不停走进店里下单。
有网友在社交平台写下了年老人对芭乐茶饮的酷爱：“那天在茶饮店里坐着，坐了半小时等来了颜色绚丽的芭乐茶。这半小时里，店里生意好到爆了。小哥哥兑茶的速度，让我想起了妈妈厂里流水线的工人，头脑里是卓别林演的彩色电影，耳边不停响起‘外卖接单啦’。”


△ 图源：小红书截图
因而，自制芭乐茶同样成为新的潮流。时期周报记者梳理发现，凡是分享内容与芭乐茶相干，都会引来不少人的围观。在某个社交平台，以自制芭乐茶为内容的视频、文章，点赞量都在1000以上，最高点赞量达到上万。
芭乐茶火了，芭乐也火了。
在某社交平台，与芭乐无关的帖子达到7万篇。乃至有网友评论，“我之前感觉芭乐欠好吃，然而这类又甜又水的，仍是奼女桃粉的芭乐一定要试试。”
也有南方网友闻讯而来，体验却像极了拆盲盒：“第一次吃芭乐觉得怪怪的，不知道甚么样的芭乐能够吃？”“皮能够吃吗？必需放软吗？”


△ 图源：百度指数截图
百度指数反映了这些猎奇心。时期周报记者查问发现，2月前芭乐搜寻指数不超过2000，2月9日芭乐搜寻指数开始攀升，到2月十一日达到峰值（4154），尔后芭乐茶饮新品密集上市，在网上掀起自制芭乐茶、尝鲜芭乐的风潮，推进芭乐搜寻指数一直放弃3000-3720至今（3月25日），且有逐步回升趋向。


广东人的芭乐回想
当南方人还在猎奇芭乐到底是甚么滋味，广东人早已坐等上市了。
芭乐怕霜冻，一旦温度达到-1℃-2℃，幼树就会被冻死，因此其为北方限定瓜果。没见过芭乐的人，可能第一眼误认作梨——其表皮为青色，大小也与梨相差无几。但论滋味，两者却大不相反。
芭乐凹凸不屈的果皮，闻起来有一股幽香的滋味，是天然中夹杂着酸甜，不浓烈也不费解，是若有若无的清爽。
芭乐的果肉有白心与红心两种，白心的脆甜可口，红心的更圆更小，成熟结果肉即是白色，果肉更加绵软，果香也更为浓烈一般种类乃至在果皮上显露出白色。茶饮店用的那一抹粉红，恰是红心芭乐。
不少人将果肉入口的觉得，描述为“吃冰淇淋”。假如没有吃过，可能很难将这两者分割在一同，但熟透的果肉入口确实有绵绵起沙的觉得。一口咬上来，就像在咬刚从冰箱拿出来，带着冰沙又消融了一部份的冰淇淋。鼻子嗅着春的清爽，舌尖尝到夏的口感，两重享用在心间荡漾。


△ 在广东，番石榴树都是常见的 图源：pexels
在广东，芭乐有个更常见的名字：番石榴，还有人称其为“鸡屎果”。这类瓜果对广东人来讲，就犹如苹果之于南方人同样广泛。
这也是广东人的童年滋味。
“小时分感觉番石榴太常见了，不是需求去店里买的瓜果。”广东江门人王单向时期周报记者回想，老家村庄里的番石榴树，简直都是天然成长，没人打理，但每一年会如约长出果子。
小时分，王单看到树上后果，会呼喊弟弟一同去摘。因而，村里人远远就可以看到，两个小人儿在树下用力蹦跶。费了半天劲摘下几个，急不可待的用衣服擦一擦就赶快送进嘴里。碰上熟了的果子，兄弟俩人开心得笑呵呵。
城镇化开展过程放慢，王单所在的村庄，许多人都进入工厂下班，田地很少人打理，庄稼愈来愈少。“想一想会感觉有些遗憾吧。”那棵番石榴树也永久留在了王单的记忆里。
留在广东人记忆里的还有共同的吃法，好比在番石榴上淋上甘草汁，或是撒上酸梅粉。


△ 芭乐的吃法得多 图源：pexels
将芭乐切成块，淋上甜甜的甘草汁，更“潮汕”一点的做法还会往里撒芝麻、南姜末和芫茜。一碗地道的甘草芭乐，很难用酸酸甜甜这类简略辞汇描述它的厚味，但只需一口，再也忘不掉这类共同的滋味。
广东河源人周颖习气了撒酸梅粉。“将番石榴切块，撒上酸梅粉，跟你讲着我都要流口水了。”她笑着对时期周报记者说，阿谁滋味几乎是绝了。
周颖在河源的老家山上，种了许多番石榴树。小时分，她家人去山上务工，回来时都会装一麻袋番石榴。周颖和小火伴就会等在家，看到人回来，赶快迎下来，急不可待关上袋子去寻。
“小孩子都是用水冲一冲就间接啃，奶奶就喜爱切成块用醋腌制再吃。”周颖回想，直到上大学，在茂名同窗的保举下，她尝试了酸梅粉拌番石榴，从此这滋味就种在她的味蕾，一发不成拾掇。


△ 网友试着尝试粤式吃法 图源：微博截图
分开老家后，周颖只能去超市、瓜果店买番石榴，要说滋味和小时分有纷歧样，周颖说，那大略是瓜果仍是那样的瓜果，只是长得更圆润更美观，但那滋味不是小时分的滋味了，“小时分吃的是一种气氛、一种情怀吧，就是一大堆亲戚或者来串门的街坊还有一堆小敌人，大家一边吃一边唠嗑。”


北方瓜果走出北方
芭乐是需求耐烦等候的瓜果。若是不敷成熟，芭乐只要清新的滋味，要想品味到最好口感，那得等芭乐让软。
而芭乐想从北方限定，走向全国，一样需求耐烦等候。
在知乎话题“有哪些北方人爱吃南方人不爱吃的食品”，网友@籽阳表现：“其实我集体很喜爱番石榴（芭乐），但我父母和一些南方敌人，都不承受它，理由是滋味怪，籽又很硬。”
无独有偶，在话题“有甚么食品是你始终想吃，真吃到却很绝望的”下方，网友@如斯则有婉言：番石榴（芭乐）。他表现本人作为南方人，一直不克不及了解这类货色，口感比西瓜皮还硬，外面还有咯牙的硬籽，彻底没有任何滋味。这条发言失掉了25个“赞同”
这大略是由于运输的问题，让南方人错过了芭乐的最好品味时间。


△ 看起来就很厚味 图源：pexels
广东是芭乐出产大省，在广州、茂名、江门、云浮、湛江、河源等市均有大规模种植。其中，仅省会广州的芭乐年产量，就达到十二.4万吨（2020年）。
广州番禺海鸥岛盛产的“胭脂红”，是最好种类之一。胭脂红果肉软糯，比市场上常见的白肉芭乐、红肉芭乐等种类，糖度更高，更容易被人承受。但胭脂红难贮存、怕磕碰，若等成熟再卖出，物流环节耗时，收到货极可能曾经蜕变。


△ 芭乐作为北方限定瓜果，逐步被外界熟知 图源：pexels
为防止大的消耗，得多果农会在芭乐长至五成熟的时分采摘售出。但这样的芭乐含糖量不高、太硬，口感欠好。这也是许多南方人来了北方，猛然觉察芭乐真香的缘故。
如今芭乐茶饮的炽热，让更多南方人感到猎奇并违心尝试这颗小众果。果农和电商也在想方法完美物流问题，让更多吃货梦想达成。
例如胭脂红在包装时，除了网状泡沫外，还定制了塑料预包装盒子，避免碰损。同时，经过直供线下商超、食物生鲜超市，能够做到早晨4、5点将8—9分熟的胭脂红摘下，当天下昼送往仓库，次日早下水果就可以泛起在超市门店售卖。
走出原产地的胭脂红，逐步在珠三角关上出名度，也被引入到更多中央种植。珠海某果农就在自家果园种起了胭脂红，并拍摄系列短视频公布在社交平台，引来有数网友关注征询。时期周报记者向广州几家果园征询，担任人表现果实尚未到最好采摘期，预计要到4月，但目前推销价钱还没泛起较大变动。
这一次，芭乐站上了茶饮届的C位，再次让北方限定瓜果出圈。有数北方人都在期待，它是不是能成为下一个油柑。
（实习生李敏瑜对此文亦有奉献）
撰文丨刘文杰
编纂丨潘展虹
版式丨庄静怡
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