贺兰山下，醉游一场

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原标题：贺兰山下，醉游一场  


地处北纬30°～38°世界葡萄酒带的宁夏东南部，是中国首要的葡萄酒产区，而产自此处的贺兰山葡萄酒，如今未然是业界徐徐升起的新星。明天，随咱们走进本地酒庄，开启一场“葡萄美酒夜光杯”的盛宴。  
志  
辉  
源  
石  
中式园林的“葡萄捍卫战”   
YUANSHI VINEYARD  
这是一座独具西方神韵的中式园林式葡萄酒庄。庄园用贺兰山废弃的石料做主材，搭配中国传统的石雕、木雕，完善地融入贺兰山天然地貌，将葡萄园打扮成一座拥有地域格调的修建群。  


每一年9～十二月贺兰山榨季，左近村庄里的工人会扎堆进入酒庄做工。早上4点半天光微亮，便能看见人们在葡园里劳作了。他们满脸写着欢乐，脚边迅速装满的几十筐葡萄，赚来的钞票不止能换几件丑陋的衣裳，还有将来糊口的美妙但愿。  


葡萄制酒并不是越甜越好，当秋老虎赶着气温往上爬时，工人们便要逐日监测葡萄的甜度了，此时果子的糖分在艳阳之下迅速飙升，逐日甜度都纷歧样，错过了最好的采摘、拣选时间，一年的辛勤便付诸东流。  




随后，陈腐的葡萄立刻送去榨汁，再以小罐粗劣发酵……一整套流程上去，真如争分夺秒的战场，只是站在一傍观摩，似乎也能感触到空气里紧张的气氛。  


挥别热烈不凡的葡园，夕阳里，我从新走回清幽的园林之中，樽酒一杯，把酒临风，悠然得意的节拍将思路拉回理想。回忆白日亲历的画面，若不是这场凭世人之力拿下的葡萄捍卫战，哪来眼下这葡萄美酒夜光杯的安逸。  
/保举酒款/  
源石酒庄石黛无机干白葡萄酒  
风味：柠檬 青苹果 茉莉花  
西  
鸽  
酒  
庄  
鸽子窝里的老藤美酒   
XIGE ESTATE  
贺兰山东麓，沿着明长城烽烟台遗址旁一条新修的公路驶去，即是西鸽湖畔著名的西鸽酒庄。这是一座石头搭出来的圆形城堡，如同藏匿在戈壁里的鸽子窝。  


踏上176米的廊道，移步换景，这里是西鸽酒庄的人气拍照点，但真正珍贵之处，还属酒庄内种植着20年轻藤的葡萄园，所谓“好的葡萄酒是种出来的”说的即是它们了。  
成立于2017年的西鸽酒庄，有着叫人羡慕的顶配安装和顶级葡园。1.5万亩的园区里，葡萄树树龄均在20年以上，且种类多样，包罗宁夏产区独有的蛇龙珠和西鸽独有的琼瑶浆。  




木桶陈酿室一排排500L的大橡木桶摆列成阵，如睡丽人般陶醉在葡萄的香气中，只待来人开掘。而酿造间里，来自德意法等世界各地的先进装备，发酵出诱人的香气。  


一样在忙碌的传统榨季，西鸽酒庄繁忙而有序。严格遵守当日葡萄当日毕的准则，按照每一个天的加工才能进行定量采摘，同时将酒精发酵温度管制在相对于更低的规模，延伸酒精发酵周期。  




来到西鸽，最不应错过的，除了特色的蛇龙珠干红，还有阳光明丽的品评书店。在充溢美学的空间里子细咂摸美酒，惹人有限遥想和短暂回味。  
/保举酒款/  
玉鸽繁多园蛇龙珠  
风味：黑樱桃 桑葚 丁香 烘烤橡木  
迦  
南  
美  
地  
戈壁滩上的“狂人雷司令”  
KANAAN WINERY  
由德籍华侨王方女士执掌的迦南美地酒庄曾经在贺兰山东麓扎根了十一年，在《旧约》里，迦南是一处流着奶和蜜的圣地，而眼下所在的迦南，是在戈壁里酿出雷司令的但愿之乡。  


在业界，王方被人们称作“Crazy Fang”，恰是由于其斗胆勇于打破惯例的酿酒格调。她在酿酒前不刻意对比本地风洋气候，只因此前曾在德国寄居十多年，对雷司令情有独钟，便果决地在这片戈壁滩上种下这类娇贵的葡萄。  


庄主王方与王奉玉学生  
实际上，王方并不是仅凭一腔热血漫无目的地疯闯，风趣开朗的她是人们口中的方姐，其父王奉玉学生是农林土壤专家，对贺兰山东麓脚下这片土地做过充沛的钻研。  


2021年十二月，著名酒评家James Suckling团队在其官网公布2021中国百大佳酿榜单，并将迦南出品的以“Crazy Fang”命名的魔方葡萄酒评为榜单首位。而早在此前，王方也曾自信地表现，酒庄里生产的2013年份雷司令，葡萄藤仅4年树龄，却酿出了香气杰出的成品。  




作为宁夏泛滥家庭酒庄里最著名的酒庄之一，不到300亩的葡萄园年产量仅7万瓶。若是能无机会拜访此地，无妨提前刺探一番，最佳能与庄主把酒言欢，除了感触“Crazy Fang”弥漫的热心，还能吃一碗宁夏地道的热汤面。  
/保举酒款/  
迦南美地酒庄雷司令白葡萄酒  
风味：小百花 柠檬 西柚  
长  
和  
翡  
翠  
美酒飘香的白色艺术馆  
FEI TSWEI  
在“西方金字塔”西夏王陵北面不远处，一栋砖白色修建在阳光的变换下展示出不同的色调，听说这样的设计来自澳大利亚的乌鲁鲁巨石。  


这座年老的酒庄2018年停业，却在2013年种下第一棵葡萄藤，停业不久就凭着2017珍藏赤霞珠和2017珍藏马瑟兰博得了业界的认可。  




酒庄在酿酒以外，分外重视打造游览体验。一条连廊贯通全部外部空间，除了参观酿酒，还能观赏艺术展品。就在去年，酒庄内还举行过一场浪漫的星空音乐会。  


酒庄之旅完结后，我终究选择在葡园旁的别墅客房里过夜，当繁星缀满星空时，开一瓶美酒，在落地窗前望着贺兰山下生机满地的葡萄园，心田已在期盼着下一次的酒庄之旅。  


/保举酒款/  
长和翡翠2017珍藏马瑟兰干红葡萄酒  
风味：山查 樱桃 蓝莓 咖啡  
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