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说起澳大利亚美食
你脑中显现的是……
龙虾？生蚝？澳白？
你知道吗？有这样一种食材
正逐步成为澳大利亚餐桌上的点睛之笔
它可谓“餐桌上的钻石”
共同摄人的香气使人难忘
削上薄薄几片落在菜品上
恰如其分地晋升了风味的精华
Manjimup, WA图 / Tourism Western Australia
松露究竟是甚么？
松露是种成长在地表下的家养真菌，寄生于橡树、松树等一些树木的根部左近。
虽然全世界松露的品种有不少，但能用于烹饪食用的少之甚少。加之它对成长环境要求颇高，因此尤为珍贵。
那要如何寻觅
深埋于地表下的松露?
要找到松露，没有点本领可不行。此时，即是猪猪闪亮退场的时分了。凭借天生的敏锐嗅觉，猪猪（特别是母猪）十分容易被松露独有的气味吸引，能纯熟地定位埋于公开的松露的所在地位。
但头痛的问题又来了，猪猪可是大吃货。常常一找到就间接将其吃掉……
那该怎么办呢？松露农场主们把眼光投向了人类的好火伴 —— 狗狗身上。
通过有数次理论
人们发现，在通过训练当前
狗狗能逐步分辨出松露的气味
因而，松露狗便逐步成了
松露农场的“标配”
Truffle Hill, Manjimup, WA
澳大利亚的黑松露
Manjimup, WA图 / Tourism Western Australia
一个也许会让你诧异的冷常识：澳大利亚是寰球第四大黑松露产国。
1999 年，第一批种植于澳大利亚外乡的黑松露在塔斯马尼亚州失掉播种。塔州凉快的气象、清爽的空气、纯洁的水源以及肥美的土壤为黑松露发明了良好的成长前提。
The Truffle Farm Tasmania, TAS
说起澳大利亚的黑松露，还有个不能不提的地域即是西澳的曼吉马普（Manjimup）。位于玛格丽特河（Margaret River）地域以东，曼吉马普的气象和土地不只适宜种植葡萄，也一样合适松露的成长。
如今，全部澳大利亚曾经有超过 300 家松露农场，次要散布于新州、维州、塔州和西澳等。
Manjimup, WA图 / Tourism Western Australia
澳大利亚的黑松露
Macenmist Black Truffles and Wine, NSW
图 / Destination NSW
在以前的文章中（点击回顾）澳旅君曾提过，每一年 6-8 月是澳大利亚的松露季。那关于酷爱糊口，享用美食的澳大利亚人来讲，必需要搞大点。
好比，Dress Code 为“礼服 + 胶靴”的松露主题晚宴据说过没？到达会场后，艳服装扮的来宾能够先牵着松露犬去农场体验一把挖松露的乐趣， 随后回到公家公开酒窖享受和煦的苹果酒。
而此时，特邀大厨将利用所播种的黑松露，配上庄园特产的葡萄酒，打造一席粗劣的五道式晚饭。更有慈悲竞标和“最好胶靴奖”评比为晚宴添彩。
Borrodell Vineyard, NSW
图 / Destination NSW
在堪培拉，每个冬天都会举行隆重的松露节（Truffle Festival）。星散了本地松露种植者和美食从业者，各种各样以松露作为主题的 tour 和 tasting 流动一定会让你犯选择难题症！
奉行“时时不食”的澳大利亚大厨们，也会在冬天推出融会松露食材的限定佳肴来知足饕客的胃。毕竟，松露入菜，点石成金！除餐厅以外，还有松露主题的市集流动也不容错过。如维多利亚女皇市场（Queen Victoria Market），一边逛吃还能一边选购松露的相干周边哦！
Canberra, ACT图 / VisitCanberra
以松露之名去远足
The Truffle Farm, TAS
跟着松露种植产业的壮大，渐渐地，“去松露农场远足”同样成为了澳大利亚的一股新兴游览风潮。
毕竟，这趟冬游囊括了 Aussie 度假最看重的几点：户外、美景、社交、美食、萌物，同时还能轻轻伸展一下筋骨！
随着松露犬们散步田园风光之中，当狗狗因嗅到一颗黑松露而忽然停下脚步，那种洋溢在空气里的喜悦、兴奋和期待，会让你记得一辈子。
另外，你还能品味农场手作的松露操持、购买松露制品（例如松露酱、松露油等）。假如你去的松露农场还连着葡萄酒庄园，那几乎就是高兴翻倍啦！
种草澳大利亚的松露农场体验
Truffle Hill, WA｜位于西澳的曼吉马普（Manjimup）地域。
The Truffle Farm, TAS｜澳大利亚最先的黑松露农场，距霍巴特约 3 小时车程，还能品味塔州本地的厚味农产品拼盘。
Borrodell Estate, NSW｜位于奥兰芝地域（Orange），是一家集酒庄和松露农场为一体的庄园。上文提到的松露晚宴 Black Tie and Gumboot Truffle Hunt and Dinner 就在这里举办。
Black Cat Truffles, VIC｜近巴拉瑞特（Ballarat）。除了有两只可恶松露狗外，还养了一只黑猫——正照应庄园名字！（图 / Visit Victoria）
The Truffle Farm, ACT｜位于 Mount Majura，堪培拉地域的第一家松露农场。左近许多初级餐厅所用的松露也推销自他们家，固然农场自家的松露操持也是一绝，无妨约个带午饭的体验套餐试试？（图 / Kara Rosenlund for VisitCanberra）
下一次反季旅行
来澳大利亚随着修狗寻觅松露吧！ |
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