天热吃猪肉、鸡肉，不如吃鸭肉！控糖、护血管，清热不上火

tomtao

一说吃肉，大家都感觉胆固醇高、热量高，对身材好处未几，坏处不少，尤为是夏天，肉吃多了还容易上火。
但有一种家禽肉，清凉滋补，最合适暑天吃。

这道肉食中的摄生佳品，就是鸭肉。
常吃鸭肉益处多
“夏天吃鸭，无病各家”，鸭子性味甘寒，有滋阴、清热、润燥的成效，常吃益处有得多。

01清热润燥
鸭肉性凉，清热解暑。和容易上火的牛羊肉不同，西医以为它养胃生津、能滋五脏之阴、清虚劳之热。
02维护血管
少数植物肉中含有的都是饱和脂肪酸，摄取过量易致使血脂降低，减少冠心病、脑中风、心肌梗死等心脑血管疾病的产生危险。

鸭肉却富含单不饱和脂肪酸，可以帮忙升高血胆固醇，有助于维护心脑血管。
03辅佐控糖
每百克鸭肉中约含有4.7毫克的烟酸。烟酸是B族维生素的一种，它被誉为“自然胰岛素激活剂”，有助于维持体内血糖程度的不乱。
04增补蛋白质、加强免疫力

鸭肉富含蛋白质，含量在15%~16%，猪肉的蛋白质含量只要十二%~13%，并且鸭肉更细嫩，易咀嚼、消化，合适中老年人。
鸭肉这样吃，养分又厚味
当初恰是鸭子肥沃的时分，当初就来看看怎么吃鸭最摄生吧~
01不放一滴油的干锅鸭
夏天心浮气躁，情绪颠簸容易引发血管疾病，摄生大厨用鸭肉搭配青蒜，清热解暑、抗氧化，维护心脑血管。

食材：仔鸭、青蒜、青笋、啤酒
做法：1、水中放葱姜料酒去腥，放仔鸭块焯水。
2、起锅热油，葱姜蒜爆锅，下入1个八角、2片香叶、1个桂皮，放1勺豆瓣酱炒出红油。

3、放入鸭块煸炒出鸭油，再倒入啤酒，用老抽、少许糖、半勺蚝油调色调味，盖盖焖制15分钟。
4、焖熟后放入青蒜及青笋，翻炒平均便可出锅。
02荷叶盐焗鸭
夏天也是荷叶的时节，摄生厨房大厨将荷叶和鸭子一同搭配，做一道荷叶盐焗鸭，清热润燥、解腻降脂。

食材：荷叶 盐 鸡蛋 鸭 百合 香菇 香辛料
做法：1、鸭子处置洁净，用牙签扎肉便于更入味。参加盐、葱姜蒜、八角、干辣椒、干花椒、香叶、蚝油、生抽，按揉腌制平均，腌制2~3个小时。
2、鸭肚里塞适当百合、香菇、小葱，放入荷叶上包裹起来，再用锡纸包裹密封。最初用盐和鸡蛋液调一个盐糊（2斤盐配3个鸡蛋），用盐糊裹在锡纸上。

3、锅中参加粗大、没有裂纹的鹅卵石，炒热后放上盐焗鸭，盖上锅盖小火焗1.5小时，等冷上去之后掏出鸭肉便可。

03冬瓜老鸭汤
比来天气酷热、湿气重，脾胃容易发生干冷。
北京东城西医院韩学杰主任保举了一道冬瓜老鸭汤，滋阴益气、健脾祛湿。

食材：冬瓜150g、水鸭150-200g、莲藕100g、丝瓜100g、生荷叶（陈腐荷叶）50g、生姜适当

做法：1、食材分别洗净，冬瓜带皮连籽切成厚块，丝瓜切薄片，莲藕去皮切块，生荷叶切丝，水鸭去尾部、脏杂，切块。
2、一同与生姜下瓦煲，参加清水适当，武火滚沸后，改文火煲1个半小时，下盐便可，够1-2人吃。
提醒：便秘人群能够多放点生荷叶，便溏人群能够去掉或少放，脾胃虚寒的人群不合适吃。
鸭肉虽好，吃时也要留意
01鸭皮尽可能少吃

鸭皮热量很高，一半以上都是脂肪，并且仍是饱和脂肪酸。
关于有减肥、控脂需要的人，好比高血脂、冠心病人群，最佳少吃鸭皮。
02痛风人群要少吃
鸭肉属于高嘌呤食品，鸭肝的嘌呤含量更高，可达398mg/100g，尿酸高的人群和痛风患者应尽可能少吃或者不吃。
03体质虚寒的人要少吃
鸭肉性味偏凉，容易腹泻、体质虚寒的人群最佳少吃。吃的时分也最佳搭配温性食材。
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鸭肉富含哪一种养分元素，被称为”自然胰岛素激活剂“？
1、烟酸
2、叶绿素
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