“凌晨吃颗蛋，胜过仙人丹”？鸡蛋对身材是好是坏？注意4个误区

寻找满月

鸡蛋在日常糊口中真的太常见了，对它的评估批驳纷歧。
得多人习气在早上吃一颗鸡蛋，你知道这其中也有一些误区存在吗？而市面上，比来盛行的无菌蛋，是否一种智商税呢？

一、凌晨吃颗蛋，胜过仙人丹？有人对鸡蛋存在疑虑，鸡蛋吃多可能与高血脂无关。那末早上吃一个鸡蛋，对身材是好是坏？
别看鸡蛋只要乒乓球般大小，但每100克鸡蛋，就含有约十二克的蛋白质，及17种氨基酸、以及钙、铁等微量元素。
上海华东病院养分科主任养分师陈霞飞就曾表现，鸡蛋是最接近完善的食品，它包孕人体需求的一切首要养分素。鸡蛋中的蛋白质是与人体最接近的食品，其排汇率要比牛奶等其余食品都好。

而鸡蛋中含有的卵磷脂能够使胆固醇和脂肪放弃悬浮形态，不易堆积于血管壁，从而无效升高血脂程度。
此外，鸡蛋是不少减肥人士喜爱的食品，由于它含有优质蛋白较高，不只能够帮忙增肌，餐后饱腹感也较强，能够延缓胃部排空的速度，增加热量摄取。
鸡蛋还能加强记忆，蛋黄中的卵磷脂和卵黄素对大脑神经零碎发育有增进作用，其含有的叶黄素，还能够改良大脑的认知功用。
人体的免疫零碎需求蛋白质进行维持，而鸡蛋所提供的蛋白质不只品质高，且排汇率也高，常吃鸡蛋，对人体免疫力也有一定作用。

二、鸡蛋是血汗管疾病的祸根吗？查看鸡蛋成份表，会发现100克蛋黄，足足含有1510毫克的胆固醇，这也让得多人以为鸡蛋吃多会降低胆固醇，形成高血脂。
对此，国度二级养分师于康表现正常摄取胆固醇，其实不会致使血脂降低。人体内的胆固醇源于两个渠道，一是内源性的，是人体本身分解，这也是次要的胆固醇来源；另外一则是外源性的，经过食品获得，仅占体内胆固醇的1/7—1/3，可见，外源性胆固醇作用远远小于内源性。
为了进一步验证鸡蛋是不是对血汗管有负面影响，北大盛行病学与卫生统计学系余灿清团队近日在《eLife》杂志颁发了对于鸡蛋摄取和血汗管疾病相干的钻研效果，其钻研数据均来自中国嘉情理生物库4778名参预者，后果发现，过度的鸡蛋摄取，也许可以经过减少血液核心脏安康代谢物的数量，而升高血汗管疾病的危险。
需求留意的是，胆固醇并非一个罪大恶极十的“坏人”，它经过代谢后，可转化为7-脱氢胆固醇，在紫内线的照射下，转化成维生素D3，帮忙人体钙质的排汇。
所以，胆固醇并不是都是对人体无害，大家也不用谈“醇”色变。

三、早上吃鸡蛋，有4个误区常泛起早饭一个鸡蛋，你会扔掉蛋黄吗？仍是喜爱吃糖心蛋？又或是一天要吃3个蛋？这些吃鸡蛋的“误区”，你中了几个？
1，不吃蛋黄
得多人以为蛋黄中的胆固醇含量较高，只吃蛋白最安康。
但事实上，蛋黄是鸡蛋的中心养分，根本上一切养分物资都集中在蛋黄内。丢掉蛋黄，就至关于舍弃了这些养分。因此，除了特殊人群，仍是倡议全部鸡蛋一同吃。
2，吃生鸡蛋
沙门氏菌感染是鸡蛋最多见的食物危险之一，在美国每一年约有7.9万例食源性疾病都是因为吃了沙门氏菌感染的鸡蛋所惹起。
因为家禽自身就会携带各种病菌，在鸡蛋成形前，就会经输卵管无机会感染到外部，鸡蛋从肛门排出，也容易遭到感染。
沙门氏菌耐热性较差，个别低温达71℃，就能无效灭菌。所以，倡议鸡蛋仍是完全煮熟再食用。

3、煮过久
得多人发现，鸡蛋煮熟后，蛋黄会变青，并且蛋白也会变得十分硬。这是因为蛋黄最外层的硫化亚铁，在长期加热后缓缓造成灰绿色物资，让蛋黄看起来发青。此外加热时间太长，蛋白质会泛起老化，蛋白也会变得愈来愈硬。
鸡蛋煮得太久，无益于养分排汇，所以最佳的水煮蛋形式是，冷水下锅，煮沸后3—5分钟捞出便可。
4、吃太多
鸡蛋虽然养分丰硕，但其含有的脂肪也不容小觑，若是食用过量，脂肪量容易超标，会减少机体瘦削等危险。
按照《中国安康糊口形式预防血汗管代谢疾病指南》倡议，明白强调，安康成年人每周吃3—6个鸡蛋，关于高胆固醇血症和血汗管高危人群，则倡议天天少于300毫克，约为1个蛋黄。

四、无菌蛋，能生吃吗？喜爱吃日料的敌人关于“无菌蛋”一定不会生疏，一颗鸡蛋的价钱就是普通鸡蛋的2——3倍，无菌蛋究竟是不是智商税？
为了验证“无菌蛋”能否生吃，温州造谣虚实试验室曾分别对无菌蛋、盒装蛋、散装蛋进行了菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌检测。后果发现，三种蛋均未检测沙门氏菌，而无菌蛋和盒装鸡蛋外壳的菌落总数、大肠菌群均低于检出限额，散装鸡蛋蛋壳菌落总数较高。
无菌蛋是指采取一定杀菌工艺，对鸡蛋外壳进行杀菌失掉的鸡蛋。无菌因为遭到严格管制和处置，所以含有的无害物资较少，但这其实不象征着一切的菌都被杀掉了。

无菌蛋只是在最大水平上升高了鸡蛋净化，但生吃仍是有危险的，并且就养分角度而言，生吃鸡蛋的蛋白排汇率为55%摆布，熟鸡蛋的蛋白排汇率则在91%以上，所以对人体而言，无论是平安性仍是养分性，选择熟鸡蛋都更为合适。
对于吃鸡蛋，大家无需过于“神化”，应感性对待。毕竟在这么神奇，也只是一种“食品”，当做是人体的养分增补便可。#安康真知方案#
参考材料：
[1] 《鸡蛋是“最接近完善”的食品！人体最爱的养分都藏在外面》. 生命时报. 2018-05-16
[2] 《鸡蛋护心的谜题解开了！北京大学团队剖析近5千中国人，发现鸡蛋摄取与“好”脂质代谢物程度高、“坏”脂质代谢物程度低无关丨临床大发现》. 奇点网. 2022-06-19
[3] 《无菌蛋真的没有细菌吗？无菌蛋与普通鸡蛋有甚么区分？》.互联网联结造谣平台. 2022-04-25
未经作者允许受权，阻止转载