人均老板，中国这个区好飒

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人们提及顺德，一定会讲起美食。乃至光看到“顺德”二字，口水曾经上去了。
这也无怪乎他们。一趟《寻味顺德》，就把这片806平方千米的土地和鱼生、煲仔饭、双皮奶、烧鹅、桑拿鸡、陈村粉、粥底火锅、伦教糕、牛杂、均安蒸猪、龙江煎堆等深深分割在一同。
这也是老艺术家最为顺德仗义执言之处：明明有睥睨群雄的实力，却情愿隐在“美食”之下，做个恬淡的城区。


△大隐隐于市的顺德／图虫
但顺德历来不仅有吃。自明朝置县以来，凭借着鱼米之乡的地舆劣势，顺德早与“富庶”挂钩，甚至当初，它的家电、它的实业、它的GDP，哪一个拎出来不在全国名落孙山？
早前，新华网权威公布的2021市辖区高品质开展百强（地级城市市辖区）榜单中，佛山市顺德区又拿第一，这曾经是它延续10年登顶榜首，无敌是如许孤单。
跟着广州地铁7号线西延顺德段的守旧，咱们也该把这个大隐隐于市的区，拿出来好好从新意识一下了。


顺德特产：老细（老板）
都说外省人来了广东，会在一句句“靓仔”“靓女”中沉湎，但只需略微视察一下，你会发现，浮荡在顺德街头是，却是那声此起彼伏的“老细”（老板）。
当你认为顺德人只是客套一下的时分，你又错了。截至去年年底，顺德具有各类市场主体已达32.5万个，按目前顺德常住人口322.91万人算，象征着每10个顺德人里，就暗藏着1个名副其实的“老细”（老板）。你看不出来，只是由于他们穿戴人字拖罢了。



△顺德人均“老细”／图虫
顺德人固然有做“老细”的底气：
明明只是一个区，却撑起了佛山33.4%的GDP，超过了广东省3/4地级市，还成为了全国首个万亿元工业强区。光是家电一项，就占了全国15%以上的份额。美的、碧桂园、格兰仕、海信、科龙、联塑、顺丰，哪一个不是响铛铛的顺德企业？两家世界500强更间接躺在顺德区。要是论支出，2021年顺德居民人都可安排支出达67467元，可不就是妥妥的“人均老细”？


△顺德人从一台风扇做到“家电王国”
更使人细思极恐的是，这类“人均老细”的景象堪称从明朝顺德置县就开始了，逛遍顺德，满眼只要两个字：富庶。
顺德位于珠三角腹地，水网密布，珠江和西江接连的陈村水道和容桂水道，正好从南北两端穿梭顺德，这就形成了不管水乡农业，仍是航运商业，顺德皆是瓮中之鳖。《顺德县志》对这一地舆特点有所形容：“邑以海为池，潮汐出入，一时贯通都堡，自香山、新会所致，通舟楫，输阡陌，奏庶鲜食，其元勋矣。”


△顺德水系十分兴旺／图虫
但再好的地貌，若没有商业脑子，也不外人心涣散，而顺德人的商业DNA恍如是天生自带的——
早在明朝，顺德人曾经创造了“桑基鱼塘”这终身态循环经济模式，先富了一波；到了19世纪，又由于是养蚕植桑的一把好手，成为了全省最大的机器缫丝基地，壮盛时代，具有缫丝工人6万之巨，乃至超出了同一时代的上海。 恰是由于清末顺德的缫丝业过于兴旺，不奼女织工完成经济独立，女性自我认识沉睡，发生了“自梳女”这一特殊群体。
缫丝业又带动了顺德商贸、航运、金融（银号、钱庄）的开展，“一船生丝去，一船白银回”成为佳话，因而，顺德被称为“北国丝都，广东银行”。《广东清朝条记五种》曾记载过顺德的富庶水平：“顺德割南海三都腴膏，水乡为多，聚族以处，烟火稠集。楼房高至五六丈，眺望之，如浮阁高出林表，错落纷歧。”




△顺德的桑基鱼塘和缫丝业颇有名／图虫
要是偶然富，还能够归功于运气，但始终富，靠的就是本领了。哪怕航道衰败后，顺德人也没沉溺过久，马上回身到老本行——实业。
顺德人拼到甚么水平呢？除了容桂和杏坛，剩下8个全是专业镇街：如北滘搞家电、乐从搞家具、陈村搞花卉、伦教搞珠宝和木工机械等，齐心合力又各展所长。
老艺术家很猎奇，究竟是甚么培养了顺德人的又富又强又低调？


“可怕”的顺德人
“‘可怕’的顺德人”不是老艺术家说的，这一说法最先泛起在1992年的《经济日报》，用来描述顺德人敢想、敢做、敢为天下先的性情特质。
顺德人实干、享乐、低调务虚的精力，也许能够从地舆和千百年积淀上去的珠三角文明中窥见一二。


△顺德逢简水乡／作者供图
顺德是出了名的水乡，具有大大小小的河流上千条，水域面积占了32.6%，人称“开门见水，举步登舟”“出门三步水，入村到处塘”。就在这水乡之上，顺德人建起了往后在凝聚力上起了首要作用的宗族场合——祠堂。
众人皆知顺德人经商“可怕”，殊不知顺德人造起祠堂来更“可怕”：在顺德，林立着大大小小的祠堂有近1000座。关于顺德人来讲，“祠堂”的意义更像是一种文明和精力意味。在岭南地域，始终有“顺德祠堂，南海庙”的说法，顺德祠堂也跟着经济的开展，在清末明初造成叹为观止的现象。



△顺德祠堂得多，凝聚力很强／图虫
《顺德县续志》也对顺德人喜建祠堂这一习俗形容得甚为具体：“顺德最重祠堂，大族壮丽者，动费数万金。”顺德人在建祠堂方面，绝不手软，好比黎氏宗祠就有99道门；乐从的陈氏大宗祠建于光绪年间，曾逐日近千人动工，花了5年才落成，连木材都从西北亚海运而来。
祠堂的昌盛，又反哺顺德的人材教育开展。顺德自北宋到清末，共出过文状元3人、武状元1人、进士762人、举人2397人，数量在广东始终名落孙山。一方面，水乡阻隔了一定的邻里矛盾，使人们专一于本身的开展；另外一方面，祠堂又起到凝聚人心的作用，相反相成。


△顺德陈家祠，富丽又堂皇／图虫
水乡还催生了顺德浓烈的龙舟文明。他人玩龙舟是图个热烈，但关于顺德人来讲，龙舟是信仰、是图腾，更是一种竞技精力。是的，在顺德，龙舟叫“龙舟竞渡”，又叫“斗龙船”。屈大均在《广东新语》载： “顺德龙江，岁五六月斗龙船。 斗之日，以江身之不大不小、其水直而不湾环者为龙船场。 ……斗得全胜还埠，则广召亲朋宴饮，其埠必年丰人乐、贸易以饶云。 ”一个“斗”字，便全然点出了顺德龙舟的精力内核。
学者谭元亨在《顺德人》一书中以为，恰是龙舟给了顺德人勇争第一、敢为人先的精力气力，他在书中写道：“在河网纵横的三角洲及河流上餬口，进而走向大海，相熟水性，善于用舟，而且很早就掌握了造船技术，远远走在中原以前。为此，他们的品德风气及民性，与楚人、中原人天壤之别……江河大海滋润了他们崇尚生猛、勇于冒险、敢于开辟的精力。”顺德人从龙舟中获取精力滋润，还降生龙舟说唱，一语一调还非得是顺德腔才正宗。



△顺德人的龙舟竞渡，敢为人先
除了龙舟，顺德人也尚武，却欠好勇。习武之人，意在强体健身、保家卫国，所以顺德又有“侠气”，讲“义气”。过来顺德武馆林立，多出武状元、武探花，连国内巨星李小龙都是本籍顺德。
他们习的技击，无论是咏春仍是洪拳，都讲究哑忍、不争、厚积薄发。
千百年来，顺德人就在这类水乡文明中滋润着心性，学会了团结统一（祠堂）、勇争第一（龙舟），同时又低调务虚、藏而不露（工夫）。


识做、识叹、识吃
虽然顺德的GDP很高，但你却很难看到顺德报酬任务繁忙、焦虑的苦相，他们永久一脸“风轻云淡”，在桑拿鸡和鱼生的滋润下过着败坏有度的糊口。
在顺德本地，又有一句口头禅：“得就得，唔得返顺德。”阐明他们拿得起、放得下，趁势而为又充溢底气。


△顺德人“识做、识叹、识吃”／图虫
这类“识做、识叹、识吃”的性情天性，还真被顺德人诠释得酣畅淋漓。
“识做”就不必多说了，顺德人一贯以实干为主。正所谓“给顺德人一把螺丝刀，他就可以拧出一个家电王国”。在融入大湾区方面，顺德也不愿“执输”（后进）。2021年2月，一份《佛山顺德粤港澳协同开展协作区建立计划》就指出，要经过顺德港和均安两个组团，经过“德胜河-容桂水道-东淡水道”相连，依靠顺德客运港、顺德新港货运港强化与广深港澳等核心城市的交通分割。
但其实早在2020年年底，就已接踵启动“深圳蛇口-顺德新港组合港”“深圳蛇口-顺德北滘组合港”，买通大湾区航线。 可见，顺德人的行为力如许惊人。


△顺德北滘港／图虫
顺德人的不疾不徐，要得益于顺德人的“识叹”。顺德在佛山里的面积不算大，却坐拥着非常绵密的岭熏风貌。
一座顺德清晖园，便能见岭南真章，更别说代表珠三角富庶人家糊口的碧江金楼、岭南古村格式完好的逢简水乡。
顺德人也兴拜神，千年的宝林古寺让其有了“未有顺德，先有宝林”的说法，袅袅烟火仍旧在抚慰着人心。逛完园林和古寺，顺德人还能够在粤曲、舞龙舞狮、鱼灯文明中获取精力滋润。




△上：顺峰山公园 下：清晖园／图虫
顺德人“识吃”，置信是全国人民的共鸣了。顺德是珠三角着名的“鱼米之乡”，肥美、富庶，天然食不厌精了。
光是吃鱼一项，就有上百种做法。“ 大鱼头、扁（鲢）鱼腹，鲩鱼尾”，是顺德人口口相传的吃鱼秘诀。据《顺德均安志》载，顺德鱼塘私有有数种吃鲜鱼的办法，好比“水鬼跳 ”（焯鱼丸）、“频沦鱼”（浸鳙鱼块）、“姜葱鲤”（水煮鲤鱼）、“糖醋扁鱼”（甜醋浸鲢片）等，美食家沈宏非就感慨过：“顺德鱼塘公多是‘天下最会养鱼和烹鱼’的吃鱼家。”


△顺德清蒸鱼
顺德人的口味“油腻”，以为“吃出食材的本味才是最高境界”，因而又寻求“鸡有鸡味”“鱼有鱼味”，清、嫩、爽、滑、真是顺德的五种经典口味。在食材上，顺德人又形形色色，乡间的禾虫、塘里的鱼生、山上的野鸡，泛起在顺德人的餐桌上都怪罪不怪了。
△顺德讲究“鸡有鸡味”


△顺德也有养殖鳗鱼
有着足以让人可望不可即的GDP，躺在珠三角千年水乡织就的岭南文明里，顺德人早就凭借着“识做、识叹、识吃”混出了名堂。
假如你向一个顺德人吐槽糊口懊恼，他可能会说：“老细，吃左先讲啦。”
参考材料：
1.陈春花 《顺德40年：一个中国变革凋谢的县域开展样板》
2.李昊 《经济最强的区：广东顺德的小城故事》
3.新华网 《顺德构建粤港澳大湾区首要节点城市》


黄加宝


你身旁有顺德人吗？他们是怎么样的？
编纂 | 二叔公
排版 | Gloria
校对 | 赖晓妮
文中图片来源于网络
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