《鹊桥仙》中的江南舌尖乡愁

逍遥哥

萧耳/著；上海文艺出版社/2022-6江南是甚么模样呢？

栖镇是一座典型的江南小镇 本文插图均为出版社提供而书中对江南物产的精巧描写，也让咱们走进了真正的，拥有复古气味的江南小镇糊口。这里标致丰饶，物产丰硕，物产有丝绸、珍珠、细麻；菜肴有酱油蹄髈、粢毛肉圆、白斩鸡、板鸭、细沙羊尾、烂糊鳝丝、清汤鱼圆；点心有鲜美的荠菜馄饨、虾腰面、茶叶蛋、亭趾月饼、白糖镬糍汤；瓜果有枇杷、杨梅、青梅、桑葚、甘蔗、荸荠；饮料有酸梅汤，是一个滋润人的好中央。

栖镇人最自豪的，是老底子的曾为“江南十小名镇”之首，大运河上繁荣的大码头

粢毛肉圆 材料图粢毛肉圆是最能勾起乡愁的美食之一。从前过年过节婚嫁喜事，“粢毛肉圆”是江南小镇“十碗头”之压轴菜。国际许多中央都有肉圆，但只要江南才先用糯米混肉糜以求去其清淡，再放到蒸笼里蒸以求达到油腻厚味养分兼具，只要富庶的江南才如斯讲求。

糯米镬糍 材料图 糯米镬糍是江南冬天独有的传统厚味。用柴火灶搨糯米饭，造成的那一层极薄极脆极酥的锅巴，就是镬糍。一碗镬糍，舀上两大勺白糖，缓缓参加热水，本来酥脆的镬糍很快变为了绵软的甜汤。冬天喝一碗暖身又养胃。

湿渌渌的江南小镇梅旱季节也是江南梅子的成熟时节。

风干荸荠
?????笔者在杭州过年时，也看到街坊用塑料丝网盛了满满一网洗洁净的荸荠，挂在风中风干。另外一位街坊用一个圆匾，码着一匾荸荠，放在门口风干。