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文｜锦鲤财经近日，茶饮行业再次迎来新一轮的提价。喜茶宣告下调多款茶饮产品价钱，称再也没有3字结尾的饮品，奈雪的茶趁势推出了最高价9元一杯的产品，乐乐茶等品牌也紧接着跟上，不少产品间接提价10元。
提价的面前，是旧式茶饮品牌持续在价钱上内卷、争取消费者的无法。
而与焦虑的喜茶们不同，蜜雪冰城堪称是风光有限。7月1日，蜜雪冰城股分无限公司请求的“箱子（雪王爱喝水）”外观专利获取受权，此举似乎象征着蜜雪冰城开卖纯洁水提上日程；更早两天，蜜雪冰城还公布了一则通知—乡镇凋谢加盟请求，在占据低线城市及县城的市场后，乡镇地域成为了“雪王”的新指标。
高价，是蜜雪冰城驰骋下沉市场的宝贝，在以后消费才能广泛下滑的环境下，尤其发扬了作用，但蜜雪冰城“逆袭”高端茶饮的缘故显然不止是高价。跟着蜜雪冰城越开越多，比起多变的消费者，加盟商的钱赚起来似乎更易。
直营亏钱，加盟赚钱？
旧式茶饮热潮已去，资本退避，首当其冲的就是以喜茶、奈雪的茶为代表的高端茶饮品牌，他们本来高举高打的产品和营销战略，在经济上行、消费碰壁的市场环境下，渐突变得不那末无效。
按照地下数据，跟着奈雪在各个城市门店数量的增多，点位的加密，均匀单店日销售额曾经从2018年的3.07万元降至2020年的2.02万元，同期，定单量从716单降至470单，门店运营利润率从18.9%降至十二.2%。
喜茶也是“幸灾乐祸”，据久谦征询数据显示，从2021年7月起，喜茶在全国规模内的坪效与店均支出开始下滑。以2021年10月份数据为例，店均支出与销售坪效较7月份分别下滑了19%、18%，与2020年同期比拟，降落更加重大，分别下滑了35%、32%。
单店销售额和利润下滑，喜茶、奈雪的茶盈利更为遥遥无期，症结是这也使妥当前的收益愈来愈难以摊薄大范围扩大带来的急剧增长的运营和办理本钱，致使公司的亏损反而日趋重大。同时，由于喜茶、奈雪的茶扩大门店，都采取直营模式，重资产投入，单店运营状况变差，拉长了门店的回本周期。
2020年，奈雪为了升高开店本钱，在深圳首推全新Pro门店，只管Pro店的面积减小了，可均匀150平摆布的面积依然算是大店，本钱大约在100万元以上，是传统奶茶店的数倍。
与奈雪的直营店比拟，其余茶饮品牌经过加盟模式进行扩大的劣势便直观浮现出来。
首先加盟商的加盟费就是一笔不小的支出；经过蜜雪冰城官网能够发现，在加盟费最低的县级城市想开一家蜜雪冰城，首先要交2万元的包管金，花十多万租房、8万元摆布买装备、8万元摆布装修及6万元起推销原资料，每一年加盟商还需交13800元的加盟费、办理费、征询办事费。
截至目前，蜜雪冰城在全国的加盟店已约有2万家，根据13800元的加盟等费用来算，蜜雪冰城每一年可获取2.76亿元的支出。并且，加盟商开店需求交包管金，以后包管金的总数是4亿元。
其次，开店的本钱和运营危险由加盟商承当，茶饮品牌的扩大能够不受资金困扰；往年，当喜茶、奈雪的茶都自愿放缓了开店速度，但咱们看到蜜雪冰城等品牌依然在以飞快的速度扩大，争取下沉市场。据统计，截至2022年6月，在二线及下列城市门店数量，蜜雪冰城对应的数据是15923家，茶百道达到3289，古茗为4606家。
蜜雪冰城们率先占据下沉市场，天然会让高端茶饮品牌没了安身的地方，这多是比亏损更不利的危机。
得加盟商者得天下？
通过近两年的开展，新茶饮赛道本来曾经进入了一个相对于不乱的竞争形态，依据价钱的不同，造成了定位不同的梯队，他们各自聚焦各自的客群和区域，走差别化线路。但是，往年提价潮席卷茶饮行业，多个品牌个人提价，奈雪乃至推出了最高价9元一杯的产品，这似乎间接搅乱了不同梯队中各自竞争的事态。
当高价位的茶饮产品愈来愈多，对蜜雪冰城这一走平价线路的品牌来说，最间接的后果就是竞争加剧。然而，与其说是对蜜雪冰城，不如说是对蜜雪冰城的加盟商们，由于蜜雪冰城赚的是加盟商的钱，加盟商不倒，蜜雪冰城的营收不会受太大的影响。
赚加盟商的钱，天然指的不是加盟费，蜜雪冰城一万多的加盟费，实际上比大少数品牌的加盟费曾经低得多。好比明星开店，贤合庄的加盟费约在38万摆布，包管金为5万，胡海泉的“本宫的茶”，加盟费在5-8万之间，比较之下，蜜雪冰城的加盟费看似不值一提。
这也恰是蜜雪冰城比明星餐饮更拙劣之处。加盟费太高，会减少加盟商的开店本钱，拉长回本周期，运营危险增大，并且一旦抵达门店数量增长的天花板，只靠加盟费赚钱的模式也就到头了。
在茶饮行业，比卖茶更赚钱的是原料供给商，这点蜜雪冰城很久之前就看到了。
据理解，蜜雪冰城的加盟商要想加盟品牌，买装备、门店装修以及最开始的推销原资料，费用大约在22万摆布，而装备、装修和原资料只能从公司购买。好比装修，蜜雪冰城第7代装修，一平方米接近3000元，假定蜜雪冰城每家加盟店只要20平，装修费用总共有十二亿。并且蜜雪冰城还规则，门店每三年必需换一次装修。
固然，最大的本钱仍是原资料，蜜雪冰城的加盟商，只能使用蜜雪冰城的原资料，不得自购。从2013年起，蜜雪冰城就开始自产原浆、调制乳等配料，而且经过屡次扩产造成了一条残缺的产业链。据悉，除了少部份原料由指定供给商供给外，公司70%的调制饮品原料已完成自产。
原资料供给链以及仓储物流体系的构建，让蜜雪冰城能够紧紧驾驭茶饮制造下游的的利润，并且跟着加盟商愈来愈多，投入的本钱会被渐渐摊薄，完成范围效应。
蜜雪冰城建设供给链体系，是其能造成价钱劣势、安身于行业的中心，对加盟商而言，他们也能以更低的价钱购买到原资料。可是一个潜伏的问题是，在品牌与加盟商的瓜葛中，蜜雪冰城占领了绝对的主导位置，这致使加盟商只能听从于公司的各种规则和办理，而不足一定自主运营的权力。
尤为是关于一些分歧道理却又减少加盟商担负的要求，加盟商似乎无权说不。
加盟商“内卷”，蜜雪冰城遭殃？
近日，蜜雪冰城最大的举动无外乎在全国乡镇凋谢加盟请求，为扩大门店进一步寻觅空间，而这面前不仅仅是看中了乡镇市场的后劲，更多的是低线城市及县城市场的饱和。
蜜雪冰城以后的门店密集度能够说曾经达到了一个较高的程度。南京的夫子庙游览区，方圆两千米以内稀稀拉拉开了18家蜜雪冰城；石家庄裕华区一条600米的步行街上，开了5家蜜雪冰城，最夸大的民族路，一条街开了10家；不少三四线小城，你会发现两家蜜雪冰城相隔不到100米。
一名加盟商表现，“加盟前总部都许诺有区域维护，实际上基本不是这么回事”，他的门店开在一个大型社区左近，刚开始生意火爆，但好日子没过量久，斜对面就又开了一家。
蜜雪冰城走的是薄利多销的线路，能不克不及盈利，症结就在于多销两个字。业内人士透露，蜜雪冰城总体的毛利率大略为20%-25%，其余售价高一点的中端品牌大略为50%，奈雪的茶、喜茶等毛利更高，他们经过一杯茶赚8元或以上，而蜜雪冰城需求3~5杯来完成这一指标。
而门店密集，最间接的影响就是客流量下滑，这让原本就靠高价抢夺市场、利润空间较小的加盟商，面临的亏损压力增大。
固然，销量如何其实不会间接影响蜜雪冰城的营收，屡次胜利的营销，让蜜雪冰城的品牌效应进一步缩小，加盟商愈来愈多，公司经过收加盟费、卖装备、卖原资料，赚得更多。然而，久远来看，假如蜜雪冰城没法均衡门店扩大和营膨胀减之间的问题，品牌所承当的危险将会减少。
一方面，加盟商的利润空间被紧缩，本钱压力大，不免会有门店泛起违规操作，一旦被暴光，间接受损的会是蜜雪冰城的品牌形象；另外一方面，当加盟商发现愈来愈不挣钱，极可能会封闭门店、及时止损，而当封闭的门店愈来愈多，蜜雪冰城想再吸引商家加盟就变得难题了。
极海品牌监测的数据显示，截至7月2日，蜜雪冰城关店数量高达2134家。
蜜雪冰城似乎尚无注重到这个问题。当三四线城市及县城的市场饱和了，蜜雪冰城就选择往更下沉的市场走，当泛起食物平安事情，蜜雪冰城就增强对门店的办理，但这似乎“治本不治标”。
加盟制的劣势，已经培养了餐饮行业的不少商业“神话”，但以后餐饮市场低迷，消费才能下滑，得多连锁品牌都曾经倒下，而靠加盟突起的，前有贤合庄，后有钱大妈，也接踵幻灭，给不少加盟商埋下了坑。蜜雪冰城虽然不是个只想赚加盟费的短视的公司，可贤合庄、钱大妈的案例拥有一定的鉴戒价值。 |
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