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编纂 | 于斌
出品 | 潮起网「于见专栏」
“糖果送怒气，尽在徐福记”，作为代表性的糖果品牌，徐福记早年以“新年糖”为市场冲破口打入边疆市场，已经是大巷冷巷的年货必买单品。截至往年，徐福记曾经成了一家运营了30年的国产老糖果品牌。
但是，徐福记的“三十而立”并无想象中来的容易。无论是疫情冲击仍是观点的转变，当下年味愈来愈淡，人们关于安康的需要也愈来愈高，“新年糖”这一标签再也不具备弱小的吸引力，乃至转变为了让消费者望而止步的标签，徐福记品牌号令力急剧下滑。
除品牌号令力下滑外，徐福记还屡次传出了企业外部办理问题，为保护市场而推出的诸多翻新产品都没有激发太大水花，徐福记的开展前景似乎其实不乐观。将来“糖果大王”到底是会高开低走而被市场淘汰，仍是会顺流而上达成百年愿景？谜底还有待考量。
外部办理问题多，徐福记还需“动刀子”
企业外部办理关于企业将来开展起着相当首要的作用。但是，目前的徐福记的企业外部办理现状不容乐观。详细来讲，首先，徐福记的办理组织架构调剂始终是雀巢较为忧心的部份；其次，徐福记的人员构成与人材办理方面的任务实现状况其实不现实，高程度人材引进难；最初，企业食物平安办理方面，徐福记负面旧事频频传出，争议不停。
外部办理组织方面，企业办理组织架构始终是困扰徐福记的次要问题。初期的徐福记凭借“新年糖”概念迅速抢占市场，占领行业当先位置，不停扩张企业范围。与此同时，过往办理模式难以顺应业务开展的问题应运而生。
使人不测的是，徐福记并无选择本人对办理架构进行及时的调剂与变革，而是选择与参加雀巢怀抱，以期可以在雀巢的呵护下放慢改动步调，走向国内化。但这一选择并无带给徐福记冀望的后果。
雀巢在收购徐福记后便立刻留意到了徐福记外部办理架构的问题，将其市场、销售、供给链办理、研发和人力资源等畛域任务人员驻派到徐福记，开始对徐福记的办理形式“动刀子”。详细形式次要包罗将雀巢高层的办理理念和经营模式传授给徐福记办理层、对徐福记员工进行根底办理培训、造就徐福记领导层的领导办理才能等等。
只管雀巢的参加为徐福记的外部办理组织架构带来了诸多新的可能性。但徐福记在短期内面临了内部市场和外部环境的急速变动，并无很好地顺应雀巢束手无策式的改进，开展状况仍是没有产生基本性改动，以致于一度传出雀巢要发售徐福记的动静。
人材办理方面，在初期徐福记飞速开展时代，企业以较低准入门坎，引入了许多低技术含量的员工，以致于目前的徐福记人材才能程度较低。同时，作为一家30年企业，徐福记中高层人员许多依然是初期初创人员，人材构造老化。
这样的人材构成不只使得徐福记的外部办理难度回升，同时也会形成企业产品品控差、企业翻新才能与运营理念老化等问题。为理解决这一问题，收购徐福记后雀巢也投入了许多精神，雀巢曾表现早期每一个周都会对徐福记员工进行特定主题的培训课程。但人材办理是一个漫长的迭代进程，将来徐福记还需持续放慢人材造就与引提高伐，能力为企业带来新的活气。
食物平安办理方面，徐福记一贯是负面旧事不停，例如“徐福记被认定守法添加抗氧化剂 公司辩称原料带入”、“徐福记员工食品中毒追踪:千人食堂只要两个冷柜”、“沙琪玛中现黑色异物徐福记食物平安遭质疑”等等旧事标题至今仍存在于各大搜寻引擎中。
只管食物平安曾经争议不停，但徐福记也并无对此采用显著的干涉措施。乃至在近期，徐福记再添食物平安问题“实锤”。
据往年5月广州市市场监视办理局公布的2022年第7期食物平安监视抽检信息来看，徐福记花生味法度薄饼的霉菌检修后果为 310CFU/g ，而规范值为≤50CFU/g，霉菌超标6倍多，曾经危害到了消费者的安康。
食物平安是获取消费者信任的根底，而从现状来看，食物平安办理才能缺乏是徐福记亟待解决的问题。希望将来徐福记可以注重关于企业外部食物出产与品质反省的办理，早日重获消费者信赖。
希望徐福记可以早日从外部改良企业办理问题，及时找到病灶，隔靴搔痒。值得留意的是，新总裁苏强上任为徐福记的外部办理架构注入新活气，将来新总裁能否给徐福记带来新的转机也备受行业表里期待期待。
品牌老化难攻破，徐福记短少无效翻新
当下年老人的糊口拥有商业化、快节拍、寻求安康等光鲜特征，在这样的糊口形式下，传统糖果行业逐步得宠。数据显示在2015年，我国糖果市场销量初次迎来负增长。而且按照Foodaily的数据显示，从2016年起，糖果市场的总范围年均增长率只要2%，在休闲食物类畛域销量垫底。
这也给始终主打传统糖果销售，并以“年味”作为差别化标签的徐福记带来了品牌老化问题，对企业开展形成了不小的应战。固然，徐福记也没有选择坐以待毙，除了保护目前销量还算不错的散糖、散果冻、沙琪玛、凤梨酥、散点、散巧等品类外，也开始陆续极推动品牌旗下其余产品的翻新任务。
徐福记最早瞄准的是坚果市场，据英敏特公布的中国零食消费趋向讲演显示，坚果零食目前是市场份额最大的零食细分品类，并在过来几年内呈微弱增长之势。为此，连续“新年糖”思绪，徐福记推出了多款新年坚果糖果礼盒备战年货节。
只管将坚果与糖果结合制成礼盒的设计存在一定的翻新性，但从市场购买力上看仍是反响平平。
一方面，目前的坚果市场竞争非常剧烈，三只松鼠、百草味等几家坚果炒货品牌以年老化的形象领跑坚果市场，给徐福记形成不小的竞争压力。想要在坚果炒货畛域占领一席之地，徐福记还面临着诸多应战。另外一方面，年老消费者关于糖果的需要不高，如何吸引消费者在购买坚果炒货时选择转向坚果糖果礼包是徐福记需求持续探究的问题。
除了想要抢占坚果市场外，徐福记在得多食物赛道上都做了尝试。目前推出的产种类类较多，零食方面，例如薯片类、饼干类、蛋糕面包类、果冻系列和包装巧克力；安康零食方面，推出坚果棒、0添加系列；还兼具时节性品类，如月饼、粽子等。
多个赛道并驾齐驱的形式终究成果还未可知，但从目前的单类产品市场成果来看似乎其实不现实。以徐福记薯片为例，从目火线上消费状况上看，截至7月中旬，徐福记的薯片月销量1000+，而其次要竞品乐事薯片的月销量数据曾经来到8000+，相差数倍。目前诸多食物品类市场相对于饱和，消费者关于例如乐事等领头品牌的品牌认可度较高。因而可知，徐福记想要在新食物赛道分一杯羹其实不容易。
此外，徐福记也尝试适应当下绿色和安康的降级化消费理念，在非油炸和少加工的安康工艺方面投入精神，推出了非油炸的五谷牛奶酥等产品，并方案持续研发减糖、减油、减盐、增加添加剂产品。但过往徐福记关于新研发类食品平安办理方面的疏漏，也难免让消费者心生耽忧。
纵观当下的新产品研发状况来看，为了战胜品牌老化问题，徐福记推出了少量多品类产品。这样的战略制订分发着相熟的滋味，似乎想要复刻了徐福记早期一口吻推出四十款糖果抢占市场的老路。
但从后果上看，这样疯狂的新款推出成果不迭预期，消费者似乎处处都能看到徐福记的影子，但在购买时仍是会选择其余品牌认可度高的产品。其次要缘故在于徐福记新产品的翻新力缺乏，新产品既没有别具一格的内部包装，也短少独具风味的食品口感，没有在赛道上造成差别化特点，同质化重大，难以吸引消费者。
广撒网曾经再也不见效，徐福记此刻更需求的是增强品牌翻新力。挑拣适合赛道后，深耕细作发明一款广受认可的新产品来从新塑造品牌形象，才是进一步晋升品牌购买力的好方法。也期待徐福记可以续写消费传奇，探究出国产老糖果品牌的新开展之路。
结语
关于每个国产老品牌，适应时期开展都不是易事。目前的徐福记依然内忧内乱，存在着外部办理问题多，翻新力缺乏难以该当内部市场等应战。堪称是关关惆怅。
无论怎样，当初零食糖果行业的竞争都非常剧烈，曾经而立之年的徐福记不会错过这一症结时代。期待徐福记可以捉住时机迎难而上，坚持翻新，为企业注入鲜活的能源。也期待着徐福记可以走出属于本人的百年传奇。 |
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