“张小泉菜刀拍蒜即断”：中华老字号不应这么软弱

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原标题：“张小泉菜刀拍蒜即断”：中华老字号不应这么软弱  
文/马进彪  
老字号品牌往往能给消费者带来一定的平安感和认同感，而这面前在于其商号面前的品牌信用。但是，比来一家400年轻字号上市公司张小泉却因“菜刀拍蒜即断”诱发品牌危机。更令消费者愤恨的是，张小泉客服称“咱们的刀具不倡议拍蒜”、张小泉总经理质疑国人用刀习气。曾几什么时候，中华刀具老字号无奈把握传统刀法？乃至质疑流传数千年的用刀习气欲做消费者教育？（7月18日新浪旧事）  


老字号之所以能称为老，是由于它阅历了市场短暂的浸礼，从它的出世到它的生长，再到它的成名，无不阅历着消费者抉剔的检修，但它却从不抉剔消费者，从而它能力成为老字号，由这人们信赖它，认同它，并在心里具有了轻飘飘的份量。但是这家老字号却非同寻常，它十分抉剔消费者，一会说“咱们的刀具不倡议拍蒜”，一会又说，“你学了几十年的切菜是错的，一切米其林厨师都不是这样切的”。话中有话就是说中国老字号的刀是不克不及拍蒜的，中国的厨师也都不会用刀，只要米其林厨师才会用刀。  
一把切菜刀，一拍蒜就断，这显然是品质问题，但张小泉却狡辩称这刀具是不倡议拍蒜的。但问题来了，拍是厨房罕用的刀法之一，拍的刀法使劲并非最猛，但这刀却断了。而假如这刀是用于剁排骨，这否会断成好几断呢？而到那时张小泉是不是会说这刀不倡议剁排骨呢？一把好菜刀该当是能够胜任在厨房里的所有用处，上至剁肉骨，下至切青菜，还有最多见的拍黄瓜，假如这把刀连这都不克不及做，那还叫甚么刀，尤为是还叫甚么中华老字号的刀？  
老字号自身就是一种市场品牌，它的含金量不是明天才有的，而是早已有之，那是长时间以来市场价值在它身上的积攒和体现，是历史的传承。而这家老字号的承继者并无领悟到这些，而是只知道打着老字号的品牌做没有老字号灵魂的事，假如这样上来，这家老字号的品牌就会产生市场坍塌，到那时，这家老字号的生命就会被葬送在当初的承继者手里。但遗憾的是，当初的承继者并无意想到这些，还在一味地指摘他人的用刀法不合错误，尚无发现本身存在的问题。  
中华老字号是中国的珍宝，在市场里它有着得天独厚的劣势，但品牌的价值也需求传承者的全力保护。主观地说，老字号品牌面前的保护气力才是它历久常新屹立于市场而不倒的气力源泉。假如只知道掏空它的商业中心，透支它的传承价值，而没有走心的全力保护，那末再好的老字号品牌，也会有真的老去的那一天，由于市场不会眷恋一个曾经没有本质内容的空壳。市场能够载舟，也能够覆舟，这在很大水平上要看承继者的虚情假意有多大，对中华老字号的认知有多深。  
中华老字号是中国当之有愧的珍宝，它的价值就来源于它非凡的阅历和过往，承继者可以承继它，是一种福气，由于这就等于站在了一个较高的市场起跑线上。但市场不存在也不置信保险箱，再好的老字号也还要靠本人苦心肠运营。前人留下的品牌价值并非永久存在的，它还需求后继者不停地注入新的外延和更高的质量内容，和不停地丰硕它的市场意义。  
此外，市场也不置信福气，福气只代表过来，而不代表将来，老字号的将来还要靠承继者用诚恳来书写，如何以诚恳地看待市场规律和消费者的志愿，将他们当成上帝，才是放弃老字号年老态的宝贝。中华老字号在现今的市场中生存，一定会遇到一些妨害，但它该当可以抵御那些不利，不论遇到了甚么，中华老字号都不应这么软弱，由于它在传承中有着倔强的基因。