全广东都专程去吃，顺德见它也要抬头？藏在这座小城的顶级风味，5天都吃不完！

汉云

原标题：全广东都专程去吃，顺德见它也要抬头？藏在这座小城的顶级风味，5天都吃不完！  
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提到好吃，这个中央关于外省游客来讲真的是「最相熟的生疏人」。   


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
放眼全国，简直每座城市都有一条它的同名骨干道，但关于「当事城」本城，怎么吃怎么玩，真的没几集体说得下去。   


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
这座城市，是一个外行政区划上非常特别的存在，这里不设区，但下辖的6个街道与18个镇，简直每一个个都有本人专属的特色饮食。  


来自蚂蜂窝用户@Lorah_  
虽然足够低调，但放眼全广东，诸多因美食而名声在外的大小城镇，也并没有一处敢等闲和它叫板。   


来自蚂蜂窝用户@彩虹味的棉花糖  
正如没有一只鸭子能活着走出南京、没有一只兔兔能活着分开四川，同理，也没有一只鸽子，能飞出这片地界。   


来自蚂蜂窝用户@Lorah_  
谜底跃然纸上，就是前身名叫「香山」，在1925年为记念孙中山学生而更名的侨乡：  
广东中山  


来自蚂蜂窝用户@我在世间捡故事  
广东人最不肯声张的美食之城，明天窝主带大家当真逛吃。   


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
怎么每道都是  
招牌美食？  
中山盛产诸多限定食材，又因紧临珠江口，尤为又以远海和咸海水交汇处的水产著称，超过百年的美食传承开展，让这座城市有了许许多多的「本地限定」，想吃到正宗口味，非亲自至此不成。  


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
// 石岐乳鸽  
1915年，有旅美中山华裔回国时带回了王鸽、仑替鸽和大贺姆鸽等名种，与当地鸽配对杂交。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
其后，又有华裔从日本带回来了钦麻鸽，从澳大利亚引进了澳洲地鸽，在上世纪三十年代摆布，终于培育出聚拢上述几种名鸽优点、合适当地豢养的「石岐鸽」。  


来自@中山日报  
中山最亮眼的美食咭片，非这只「咕咕咕」莫属。  


懂行的中隐士，又将乳鸽细分为肉味浓烈的3周龄「妙龄鸽」和肉质细嫩的2周龄「BB鸽」，过了30天的鸽子，则是一盅老鸽汤的绝好食材。   


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
本地的乳鸽吃法，最经典的做法是红烧乳鸽，也就是炸乳鸽，先把乳鸽浸在卤水中，让其充沛排汇卤汁入味，再晾干用滚油炸，直至呈现出玛瑙般的色泽。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
冒着手指被烫的危险，也要在上桌的第一时间微微撕扯乳鸽，此时的它外皮香脆，肉汁丰满，香气四溢的肉汁流出，没有人能顺从。  


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
固然，当你破费足够的时间在中山寻食之后，还会发现这里的鸽子做法其实还有得多，好比明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、酱油王乳鸽等等。  


来自蚂蜂窝用户@dingdingtintin  
// 东升脆肉鲩  
外观晶莹细嫩，同广泛鲩鱼如出一辙，但烹调久煮不烂，肉质入口爽脆紧致、弹牙爽口，咬上来乃至能听到「咔嚓」的清脆声音，细细咀嚼还带着独有的鲜味！  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
这听起来毫不是鱼肉应有的口感，但却真的被中隐士钻研了出来。  


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
脆肉鲩的鲩，其实就是草鱼，在草鱼3斤重的时分，开始喂食蚕豆，成长到6斤至7斤的时分，这些草鱼就变为了脆肉鲩。  


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
这类通过特殊形式培育的鱼种简直只要本地厨师能完善操持，此前乃至产生过有人买到脆肉鲩却煮不熟而拿去投诉退货的旧事。  


中山的脆肉鲩养殖基地大多在「脆肉鲩之乡」小榄镇东升，得益于养殖集中，这里也散布了多家出名的脆肉鲩专门店。  


来自@纪录片《滋味中山》  
中山脆肉鲩烹饪的形式泛滥，圆盘焗鱼腩、无骨鱼片火锅、酸汤鱼片、香煎鱼骨、豉汁蒸鱼腩、香煎鱼翅、葱烧脆肉鲩、蒜焖脆鲩腩、鱼肠煎蛋都是让唇齿留香的必点美食。  


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
舒适提醒想要尝鲜的大家，脆肉鲩的做法曾经足够丰硕，惊叹于紧实的肉质，爽脆弹牙的磨擦感的同时，海水鱼生仍是要郑重尝试，不自量力。  


// 小榄菊花宴  
别想歪！  
每一年秋季，中山小榄镇都会举行菊花会，并且千万别小看这个小镇上的菊花会，它具有第一批全国非物资文明遗产的首要位置。  


来自蚂蜂窝用户@jevv  
小榄每逢甲戌年60年一届的菊花盛会名闻中外，并且每一年也都会举行小型菊花会。  


来自蚂蜂窝用户@黄生  
举行菊花会时，小榄本地的得多餐厅都会推出菊花主题宴席，你能够在这里体验到得多菊花食俗，例如菊花肉、菊花酒、菊花水榄，乃至还有菊花刺身。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
小榄菊花宴是广东省传统名菜，次要菜色都是利用菊花瓣所制成。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
次要代表菜包孕有菊花炸鱼球、菊花蒸肉丸、菊花鱼榄、菊花脑蒸鸡等等，都能使每种菜式都有肉的鲜味，更有浓浓的菊花幽香。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
// 三墩鹅  
民众镇的三墩村盛产三墩鹅，也因烹制鹅而闻名。本地的烧鹅和焖鹅都不容错过。  


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
在三墩村最知名的园林食店，荔枝木烧出的烧鹅色泽金红，鹅皮酥脆鹅肉丰满，还由于能够接地气的吃到陈腐出炉的烧鹅，所以口感和滋味上的体验乃至远超广深的大酒楼。  


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
对旅行者来讲，更不克不及错过的其实仍是三墩焖鹅，分开这里就很难再吃失掉。   


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
制造焖鹅需求先把鹅肉在锅中翻炒，再连同鹅肠、鹅血、鹅胗、鹅翼、鹅肝等一同焖煮，肉质会变得很酥软。  


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
并且更特别的是，赋与焖鹅灵魂的居然是在汤汁中参加确当地生产薄荷叶，鹅肉的香味和浓烈的薄荷香气在唇间游走，浓香的同时又能让人感觉分外清新。  


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
// 完成海鲜自在  
得益于地舆地位的劣势，在中山吃虾、蟹、贝等海鲜，会让你播种意想不到的惊喜。   


来自蚂蜂窝用户@三月的莓  
粥底火锅的吃法在本地的大排档十分常见，这里的海鲜的性价比之高足以令得多靠海吃海的城市汗颜，罗氏虾、沙虾、蛏子、花蟹，往往只有很低的价钱就能吃到扶墙。   


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
吃海鲜粥底火锅，还要讲求一下煮食材的程序，教训丰硕的老饕表现能够白贝打底，而后虾、蟹，这之后再放入店家提供的咸猪骨给粥底增味，尔后再下其余海鲜和肉丸，素菜最初。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
固然，千万记得要留肚子喝粥。   


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
// 崖口煲仔饭  
南朗镇的崖口村地位得天独厚，就是珠江入海口所在之地，各种海鲜满目琳琅，但不少游客来吃，首选的居然是这里的煲仔饭。  


来自蚂蜂窝用户@dobe拍拍走  
一份黄鳝、牛肉、肉饼和虾米4拼的煲仔饭只有20元，这里的煲仔饭其实不以米粒干身，饭焦显著香脆著称，而是由于用了本地产的崖口大米，所以米香让人拍案叫绝。  


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
固然也不克不及忘了海鲜。有一整只 奄仔蟹的煲仔饭虽然价钱相对于较高，但在黄油蟹被泛滥美食纪录片炒到动辄几千一只的时分，用几十块就可以吃到这款黄油蟹的「平替」，会让你倍感知足。   


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
粥粉面  
有咩新把戏？  
// 喝粥，从清晨到早晨  
广东人把一碗粥从早喝到晚。  
石岐是中山的核心城区，这里不只有乳鸽，还有一家1945年就曾经创店的浩辉饮食。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
浩辉饮食的招牌是一碗 肉丸粥。中山肉丸很知名，这家店的肉丸又称得上是傍边佼佼者。   


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
肉丸粥粥底绵密，一碗粥里有七八个肉丸，肥瘦相间很紧致，混淆了冬菇，弹牙的口感至关上瘾，店铺的墙上，还小小的贴着一张谭校长来吃饭时的合影。  


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
到了宵夜时间，为了给曾经不那末敏感的味蕾一些安慰，中山本地大排档的 咸猪骨粥普普统统却让每集体为之倾倒。   


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
开创于沙溪镇的象角群记，以一碗「 鱼蓉蕉蕾粥」知名。   


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
「蕉蕾」就是芭蕉的花蕾，将采摘上去的蕉蕾切粒，用盐水浸泡，放入白粥里熬煮，再佐以拆出来的鱼蓉，就是一碗鱼蓉蕉蕾粥。  


来自蚂蜂窝用户@喵喵catli  
这类吃法，是岭南水乡独有，分开中山都很难再见到。  
// 云吞：究竟要不要和面在一同？  
岭南各地，云吞时而做配角，时而退居二线与粉面相配。   


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
除了煲仔饭和海鲜，崖口的云吞也很知名，与传统的广式云吞不同， 崖口云吞的个头很小，皮特别薄，入口感觉很光滑，外头的馅儿除了猪肉还加了芝麻碎，吃起来齿颊留香。   


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
除了净云吞，还能够选择加料，有瘦肉、板筋、粉肠，也能够加面、河粉或者濑粉。  


来自蚂蜂窝用户@Alex  
另外，中山的云吞，在「干捞」一道上也颇有钻研。   
仍是象角群记，这里的 香菇干捞云吞油腻中不乏猪肉和香菇的鲜香，外表撒了芝麻更将味觉档次拉高了一个等级。   


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
还有得多食店中可见的 干捞虾籽云吞面，猪肉馅的云吞配上爽弹的竹升面，面上再铺薄薄一层的虾籽，在提味的同时，又不会喧宾夺主。   


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
采集中山限定小吃  
// 海洲鱼饼  
本地得天独厚的鲮鱼资源，海洲鱼饼也早就成为中山最具特色的传统美食之一，清末民初，海洲村民便开始利用当地鱼塘养殖的鲮鱼制造成厚味可口的鱼饼。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
海洲鱼饼色泽金黄，肉质细嫩紧致，入口爽滑弹牙，不只甘香不俗、爽而韧，并且皮香嫩滑而不散，十分厚味。  


来自蚂蜂窝用户@羊葱兔豆鱼  
平时能够作日常小食，也能够用作菜肴，食历时假如用生菜叶包着吃或醮砚芥吃，风味会更为共同。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
// 三乡茶果  
三乡茶果历史悠长，并且特别拥有外乡风味，作为中山市非物资文明遗产，三乡茶果也深受本地食客喜欢。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
三乡茶果次要包孕三乡濑粉、三丫苦茶果、竹叶包兼粽、兼糕、白水饺、芋头糕、萝卜糕、角仔、叶仔、豆捞等等。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
这些传统食物也是人们在喜庆节日馈赠亲朋的必备礼物，每一年的不同气节，都会有不同的茶果，新年制造豆捞、农历二月有萝卜糕、农历三月吃三丫苦糕……种类之多，一年四季都吃不完。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
// 核桃栾樨糕  
又是一款分开中山便难再吃到的小食，它口感软糯，吃起来会有共同的动物叶香在舌尖洋溢。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
栾樨是本地盛产的一种菊科动物，核桃栾樨糕，无疑是沙溪最共同的滋味之一。  


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥  
它的来历有着「龙王派青蛇送来了栾樨解救本地瘟疫」的传说，时至如今，每逢农历四月初八佛诞，沙溪人仍有吃栾樨的风俗。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
// 隆都芦兜粽  
入选过广东传统小吃，跟《滋味中山》登上过CCTV，上榜《舌尖上的中国》，隆都芦兜粽以超高频率向全国人民展示着中山的饮食文明。  


来自蚂蜂窝用户@文旅中山  
所谓芦兜粽，是用一种叫芦兜的动物的叶子制造的粽子，呈圆筒状，糯米夹以烧腩肉、咸蛋黄煮熟后捞出，咸蛋黄的和烧腩的知足感和芦兜叶的幽香解腻造成了最完善的组合。  


入门级中山美食就曾经说了这么多  
这座城究竟有多懂吃  
只要亲身去了才知道！   
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蛋卷桌可不是人人都能服侍得起，  
或许你更合适另外一种？??有谜底！  
点个在看，广东最该去吃的实际上是它！