煮绿豆汤变红，缘故有2点！教你1招，10分钟开花，软糯起沙不变色

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煮绿豆汤变红，缘故有2点！教你1招，10分钟开花，软糯起沙不变色
绿豆汤清热解暑，既能补水还能增补矿物资，是夏季必备饮品之一。记妥当年在工厂打寒假工时，厂里天天要煮3次绿豆汤，早中晚各一次，仍是冰镇过的，喝起来特别舒服。

记妥当时的绿豆汤，是绿油油的，毕竟是绿豆煮出来的呀。但如今轮到本人煮，却煮成为了一锅红豆汤，估量得多人遇到过这类状况吧，究竟是怎么回事呢？明天我就和大家说说煮绿豆汤的技能。
1、绿色绿豆汤和白色绿豆汤的养分有无区分呢？
首先告知大家，绿豆汤变红后养分损失其实不多，但对清热解毒的成果有影响，所以白色绿豆汤仍是能够喝的，但成果就没那末好了。

2、那末绿豆汤为何会变红呢？有2个缘故。
第一、是氧化的后果。绿豆中含有较多的酚类物资，次要在表皮上，和空气接触后被氧化，产生显色反映，就成为了白色，并非煮的时间长酿成的。
第二、是水呈碱性。大家发现没有，南方敌人煮绿豆汤，就容易发红，是由于南方的水是碱性水。此外假如你煮绿豆汤加了食用碱或小苏打，也会让绿豆汤变红。碱性水里有得多金属离子，很容易和酚类产生反映，就会让绿豆汤变红。

3、如何让绿豆汤放弃绿色不变红？
其实办法很简略，记住2点就行了。
①少接触空气
煮绿豆汤时，得多人都是敞开盖子煮的，在低温下酚类很容易和空气产生氧化反映，绿豆汤就红了，所以煮绿豆汤时记得盖上盖子。

②防止使用碱性水
假如用自来水煮，外面的离子对比多，看看水壶里的水垢就知道了，就容易把绿豆汤煮红。倡议大家使用纯洁水来煮，或是在水里加点白醋或柠檬汁，改动水的酸碱度，让水变为弱酸性，就可以煮出绿油油的绿豆汤了。

煮绿豆汤，绿豆煮很久都不开花，口感也不软糯起沙，其实都是没掌握技能，上面我给大家分享正确的做法，包管绿豆10分钟开花，软糯起沙特好喝。
【煮绿豆汤】
1、绿豆要提前浸泡
干豆子间接煮，煮几个小时都不会烂，需求提前用清水浸泡2小时，让豆子排汇一些水份。

2、放冰箱冷冻
浸泡好的绿豆欠好间接煮，放进冰箱里冷冻最少2小时。绿豆的表皮十分坚固，但冷冻后排汇的水份会结冰收缩，把表皮撑破，泛起得多纤细的裂痕。这样就很容易煮烂了。

3、开水下锅
煮绿豆汤不要用冷水煮，先把水烧开，加一勺白醋，再把冷冻好的绿豆间接丢进锅里，在低温下绿豆会迅速收缩，把表皮撑破，短短10分钟就煮开花了。

4、忌用铁锅
铁锅有得多游离的铁离子，假如用铁锅煮绿豆汤，铁离子就会和酚类产生反映，变为白色。能够用沙锅、陶瓷锅、不锈钢锅、不粘锅等，它们都十分不乱，不会让绿豆汤变红。
所以煮绿豆粥，正确的做法应该是用沙锅或者是不锈钢锅，不要用铁锅。

喝绿豆汤，喝汤仍是吃豆？
其实，得多人喝绿豆汤都只是喝汤，汤外面有绿豆沙，喝起来很舒服，都不肯意吃煮烂的绿豆皮，这是过错的。其实，绿豆的清热之功在绿豆皮，而解毒之功在内，假如不吃绿豆皮的话，清热成果会差得多，就不克不及解暑了。
所以当前喝绿豆汤时，一定要带皮吃，能力真正地起到清热解暑的作用。

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