置信我，只要烧饼不会为你的糊口画大饼

草莓胡子

十余年前有一次应邀返回丽水采风，登程前，主办方号令大家讨论丽水的文明，譬如龙泉窑、龙泉剑、青田石雕和风雨廊桥等，尔时鸿儒满座，旁征博引，只要我默默地问了一句：“那是否出缙云烧饼之处？”

▲缙云烧饼 ? 图虫创意

▲黄山烧饼 ? 图虫创意

▲ 丽水缙云烧饼总部 ? 图虫创意

▲缙云烧饼 ? 图虫创意

更早一点的记忆是在童年，任何味道通过童年的窖藏总会分外深邃，值得回味。小时分不爱规规矩矩吃早饭，喜爱在上学路上让爸爸泊车帮我买一个梅干菜烧饼，烧饼炉分发出的香气总让我这个在江南的清晨里昏昏欲睡的人骤然清醒，涌起期待和幸福感。

▲梅干菜烧饼 ? 图虫创意

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在我老家宣城与烧饼的故事里，有这样一则记录：绍兴二年 （十一32）宣州 （治今安徽宣城）叛军筹备在二十五日那天内外夹攻起事，灯号就是“一个二五，里外个别”。——虽然不知这个起事因何而起，终究坚持了几天，但我莫名对这个灯号记得分明，并由此发现今人喜爱用烧饼月饼等各种饼来夹信传信的奇怪嗜好。

▲淮扬府·游园惊梦的黄桥烧饼

▲锅盔 ?图虫创意

▲缙云烧饼 ? 图虫创意

▲梅干菜烧饼 ? 图虫创意

到了唐朝，胡饼在官方更加流行，经典版的胡饼神似新疆的馕，饼面扁圆，上撒芝麻，口感微咸，内无馅，持久藏。据白居易的实名保举，大历年间，长安城内最着名的胡饼铺当属“辅兴坊”，“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄予饥馋杨大使，尝看得似辅兴无”。按照白居易寄饼这个举动，我能够判别辅兴坊最着名的应该是这类无馅胡饼。

▲ 新疆馕包肉 ? 图虫创意

▲烧饼夹肉 ? 图虫创意

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