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粽子有南北甜咸之分，豆腐花（脑）也有南北甜咸之分，一样，绿豆汤也有南北红绿之分。
说到绿豆汤，夏天的必备汤。然而，一样是熬绿豆，为啥南方多为红汤，北方多为绿汤呢？
4个缘故，让绿豆汤时红时绿
绿豆汤有的红，有的绿，有时分仍是刚开始是绿色的前面又变红。缘故有：
1、水质的不同
水的酸碱度会影响到绿豆汤的色彩，弱酸性的煮出来的汤则为绿色；碱性的会让绿豆汤从红转绿。
2、空气氧化
绿豆皮中有得多多酚物资，假如跟空气中的氧气接触太多，则会产生聚合、氧化反映，变为醌类物资，所以就会变白色。
3、锅盖盖上的时间长短
也是跟多酚类氧化无关，锅盖揭开时间短，多酚类物资与氧气接触时间短，那天然是会变红。
4、和锅无关
铁锅很容易让绿豆汤变红，而不锈钢材质的锅则相同。
还有的人，煮绿豆汤时习气放一点碱，那烧出来的绿豆汤天然也是白色。
不论是白色绿豆汤，仍是绿色绿豆汤，其中的养分物资并无特别大的不同。
然而在清热解暑下去说，二者仍是有差距的。
白色、绿色绿豆汤，更清热解暑的是......
绿豆的清热解暑作用，次要在于皮。
那末，咱们看了下面的内容也知道，白色绿豆汤是由于绿豆皮里的多酚类物资产生了转化，而绿色汤则是相对于放弃了多酚物资。
因此，绿色绿豆汤要比白色绿豆汤更加清热解暑。
所以，熬绿豆汤想要达到清热解暑的成果，还要留意熬煮时间上的纷歧样。
图源：壹图网
绿豆下锅，煮沸后再煮3分钟，取此时的青汤喝最是解暑清热。
上次咱们发此类文章，评论区少量粉丝说小编你这让我吃生豆子啊，几分钟怎么可能熟呢......
明天特别告知大家，是取此时的青色汤，不是让大家吃生豆子。其他的豆子能够持续煮，煮成绿豆沙
特别阐明，假如说想要清热解暑，最佳不要买那种脱皮绿豆，有用的清热解暑物资曾经所剩无几了。
绿豆加一物，祛干冷成果翻倍
祛湿上，红小豆有着不成撼动的位置。然而，夏天又是绿豆的天下。
这两豆是不是能够同煮呢？是能够的！
这两种豆都无利水的作用，非但能够清热解暑，并且在祛湿上也十分好。假如是小孩子，斟酌到对比寒凉，把红小豆换成黄豆。
并且，豆类里的蛋白质、钙含量对比高，在夏天吃豆犹比吃肉啊！
提示：夏天吃点绿芽菜菜也是极好的！ |
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