餐饮新巨头锅圈食汇：自觉扩大的面前，埋下了多少隐患？

章丹英

文 | 华商韬略 酥酥
成立于2017年，仅一年，全国门店数量就冲破500家；
2019年8月获不惑创投4500万A轮融资；
2019年10月获三全食物5000万A+轮融资；
目前，线下门店已超过8000家，实现6轮融资，累计金额近30亿......
这个门店疯狂扩大、一跃成为资本宠儿的即是国际独创的食材连锁超市——锅圈食汇。
近几年，万亿范围的食材赛道泛起发作式增长，尤为是火锅、烧烤，引来各方企业竞相入局。
在剧烈竞争下，锅圈食汇到底是如何凸起重围的？
最首要的一点是，锅圈食汇自建了一套残缺的供给链体系，并经过数字化赋能。


火锅、烧烤食材同质化重大的状况下，研收回受消费者欢送的产品是症结。
为此，锅圈食汇在上海、成都等地建设了6大食材研发核心，研发品控人员约300人，经过大数据剖析以及品控人员的综合评估，研收回优质食材。
出产上，锅圈食汇与第三方企业合建了200多个食材直供基地，严格把控产质量量。
仓储物流上，锅圈食汇在全国重点区域建设17个古代化核心仓、多个分仓冷配物流网络和冷冻前置仓等，构成规范化体系。
再经过数字化办理将“研发-出产-销售-仓储物流”一体化，包管研发跟上需要、出产跟上销售，优化协同运作效力，赋能仓储物流，终究完成全部供给链的效力晋升。
同时，得益于数字化加持，“高性价比”也就成为了锅圈食汇的卖点。
固然，锅圈食汇的开展天然离不开加盟商和资本的加持。
2019年，锅圈食汇与逸马达成3年策略协作，量身制订连锁计划，推出“0元”模式，对加盟商进行守业搀扶，并建立一致的品牌形象。至此，锅圈食汇的扩大速度堪称惊人，短短几年便完成从1到8000的冲破。


锅圈食汇走在生鲜赛道上，各环节尤为数字化均需求重金来保护，几回融资大大减缓了锅圈食汇的资金问题，其中，还不乏“茅台”和“物美”的身影。
在品牌鼓吹方面，锅圈食汇也下足了工夫，约请岳云鹏成为品牌形象代言人，转达“好吃不贵”的国民形象，公布极具糊口化的鼓吹视频和案牍，例如做饭教程、探店等。
疫情影响下，消费者自愿“宅”在家中，消费需要从线下转移到线上，锅圈食汇采取锅圈APP、锅圈小顺序落第三方外卖等多种线上经营形式，占领了先发劣势。
不外，高速开展也给锅圈食汇埋下了诸多隐患。
首当其冲的就是自觉扩张范围，致使许多加盟店的规范化存在问题。据媒体报导，锅圈食汇加盟店食物运营许可证与锅圈食汇品牌纷歧致、运营规模涵盖不全、食材价钱和产品规范纷歧等问题陆续产生。
另外，锅圈食汇“好吃不贵”的形象其实不完善，比较火锅店，锅圈食汇的价钱算是亲民，但与叮咚买菜等线上生鲜电商平台比拟，锅圈食汇的价钱其实不占劣势，乃至贵得多。
比“好吃不贵”更首要的是食物平安问题。
黑猫投诉平台上，曾有消费者投诉在锅圈食汇门店买到长毛发臭的菌类蔬菜拼盘、一袋有绳子和黑色不明物体的毛肚等；锅圈食汇牛油火锅底料的出产商重庆汤嫂食物无限公司，曾因出产的油酥花生大肠菌群名目分歧格遭到行政处分；锅圈食汇千页豆腐的出产商泌阳县鑫发食用菌无限责任公司，曾因使用荡涤消毒分歧格的餐具被处分......
想在食材赛道分到一块蛋糕并非件易事，尤为是火锅食材竞争下，高速开展的隐患逐步袒露，锅圈食汇还面临着微小的应战。
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